Консервиране на краставици: маринирайте и съхранявайте правилно

Краставиците могат да се отглеждат много продуктивно в градината. Ако не можете да се справите с консумацията, има различни методи за съхранение.

краставица (Cucumis sativus) Засаждането в собствената ви градина не е трудно и лесно можете да се погрижите за това чрез собственото си домакинство през лятото. За да не се развалят преждевременно зелените зеленчуци, има различни съвети и трикове за съхранение на краставици. Ще представим няколко метода от мариноване до консервиране и замразяване.

Съхранявайте краставици

Всеки, който използва по-често краставици в кухнята, знае, че там краставиците не издържат дълго. Този процес се дължи на високите температури в къщата или апартамента – следователно достатъчното охлаждане е много важно! Идеалната температура за съхранение на краставици е 10 до 13 ° C. Сутеренът, например, е подходящ за място за съхранение. Термометърът не трябва да пада под препоръчителната температура, защото твърде много прохлада също уврежда плода. Поради това краставиците трябва да се съхраняват в хладилник само за кратко време. Ако те останат там твърде дълго, те бързо стават кални и на петна.

Трябва да сте сигурни, че краставиците не се съхраняват заедно с определени плодове и зеленчуци. Те включват например ябълки, банани и домати. Причината за това е това, което е известно като етилен, който се отделя от плодовете. Това е зреещ газ, който кара краставиците да узреят по-бързо.

Мариноване или варене на краставици - каква е разликата?

Ако краставиците трябва да се съхраняват за по-дълъг период от време, хладно съхранение в мазето не е достатъчно. В този случай препоръчваме кисели или варени краставици. Освен краставици, особено подходящи са малките кисели краставици. Но каква е разликата между накисване и консервиране? Представяме и двата варианта:

Туршия краставици

Туршията е лесен начин за консервиране на краставиците. За да направите това, една краставица се нарязва и се поставя в буркан заедно с вода, оцет, чесън, лук, копър, дафинови листа и синапено семе. Няма ограничения за разнообразието от подправки. По принцип обаче съставките издържат по-дълго, ако първо се сложат зеленчуците и подправките в буркана. След това горещата вода, преварена с малко сол, се налива в бурканите за консервиране и се затваря капакът. Като място за съхранение е подходящо хладно и тъмно място, като мазето. В варения вариант краставиците могат да се съхраняват месеци.

Намалете краставицата

Ако планирате много дългосрочно, струва си да сварите краставици. Консервирането е същият метод. Основната разлика при поставянето е, че съдържанието на буркана се готви, когато е затворено и следователно има по-дълъг срок на годност. Ето как работи:

1. На първия етап краставиците се нарязват на хапки и се отрязват краищата, защото там може да се съберат горчиви вещества. Краставиците се накисват в сол за една нощ, за да се отстрани водата от тях.
2. За консервиране на краставици са ви необходими неповредени буркани за консервиране, които първо се варят в гореща вода за няколко минути заедно с гуменото уплътнение. Това убива всички микроби, които биха могли да повлияят на времето за съхранение на краставиците.
3. Краставиците се изваждат от саламурата, изплакват се за кратко и се изсипват в стерилните буркани.
4. Водата, оцетът, солта, захарта и всякакви подправки се варят в тенджерата за няколко минути, след което се изсипват в консервните буркани с краставиците и се затварят плътно с капак.
5. За да намалите действително краставицата, бурканите се поставят на водна баня във фурната. За това е подходяща тенджера или тиган, който е напълнен с вода на височина няколко сантиметра. След това чашите се оставят за прибл. варени половин час при 90°C.

С този метод краставиците могат лесно да се съхраняват една година. Сутеренът се препоръчва като място за съхранение на буркани, за да стоят на хладно и защитено от светлина.

Замразете краставици

Ако не можете да се справите с храната, докато берете краставици, бързо си задавате въпроса: Можете ли да замразите и краставиците? Дори и възможността да звучи примамливо, ние силно не ви съветваме! Тъй като краставиците се състоят предимно от вода, клетките на плода ще се спукат при замразяване. По този начин краставицата бързо ще стане каша при размразяване. Накисването или консервирането са много по-добри методи за по-дълго съхранение.

Тази статия предоставя много други полезни съвети за отглеждане, събиране и използване Краставици от собствената си градина.