Сладък картоф: Съвети за отглеждане, събиране и съхранение

Сладките картофи са сред най-здравословните зеленчуци, вкусни са и универсални в кухнята. Даваме съвети за отглеждане, прибиране и съхранение.

Можете ли да си представите фестивал на камиони с храна или други кулинарни събития без сладки картофи? Сладкият картоф вече се превърна в неизменна част от всеки супермаркет и много менюта. сладкият картоф (Ipomea batata) произхожда от тропическите и субтропичните райони на Южна Америка и е получил името Батат от местните народи там. И до днес точният произход не е известен. През 16. Век, преди картофите да достигнат до Англия, сладките картофи вече се търгуват в Европа. По това време сладкият картоф получава и името "картоф", което по-късно се използва за познатия ни картоф. Връзката между картофа и сладкия картоф също не е особено голяма. Много близък роднина на сладкия картоф е например утринната ипомея (син.: фуния вятър), която е много известна в тази страна. По принцип сладкият картоф е просто сутрешна слава със способността да образува грудка. И тази грудка има всичко. Например, здравословните зеленчуци съдържат два пъти повече витамин С от картофите и в същото време грудката е много важен източник на енергия.

Отглеждане на сладки картофи: ето как работи в собствената ви градина

Въпреки че сладкият картоф е много топлолюбиво растение, отглеждането му може да работи много добре и в нашите географски ширини. Тъй като търсенето на сладки картофи продължава да расте, дори се правят опити за масово отглеждане на сладки картофи в Германия. За да можете наистина да приберете собствените си сладки картофи в края на градинарския сезон, ние обобщихме цялата важна информация за грижите, местоположението и размножаването за вас:

Умножение

Сладките картофи обикновено не се размножават от семена. Много по-лесно е да вкорените грудката или да използвате резници със или без корени. Не бива да взимате луковиците от супермаркета, ако търсите добив. Използваните сортове са зле адаптирани към нашето доста студено време. По-добре е да купувате вкоренени млади растения от доказани сортове. След като имате малки растения, трябва да им се даде по-голяма саксия. След това младите растения се поставят на най-топлия и слънчев перваз на прозореца, докато температурата в градината не падне под 10°C. Тъй като не само замръзването е абсолютно смъртоносно за сладкия картоф, растението връх също се уврежда при едноцифрени температури.

бакшиш: Можете да продължите да режете резници от растенията на перваза на прозореца и да спестите доста пари. Нарязаните резници се поставят най-добре във влажна саксийна почва и се култивират в мини оранжерия при най-малко 20 ° C. След 2 или 3 седмици най-късно трябва да се образуват първите корени.

Местоположение

Веднага след като ледените светии свършат и термометърът не падне под 10°C дори през нощта, засадете предпочитаните растения от сладки картофи на открито. Предпочитани са места на пълно слънце. Тъй като многогодишното растение обича температури около 28 ° C, най-доброто място за съхранение на топлина е южната стена или оранжерията. В оранжерията, например, би била възможна смесена култура с домати или змийски краставици. Сладкият картоф расте пълзящи и следователно може да играе ролята на почвено покритие и също така предпазва досадните плевели. Но също така и културата в зеленчуковия пласт или в саксията носи добри добиви.

Ако решите да използвате саксийна култура, тогава саксията трябва да съдържа най-малко 20 литра и да бъде пълна с богат на хранителни вещества и добре дрениран субстрат. Нашият богат на хранителни вещества и без торф е много подходящ Органична доматена и зеленчукова почва. Почвата също трябва да е възможно най-пропусклива в лехи или повдигнати лехи, защото сладкият картоф не понася преовлажняване. Следователно глинесто-песъчлива почва е оптимална.

Между другото, има трик, който кара картофите да се чувстват още по-комфортно: За да направите това, в зеленчуковата площ трябва да се направят земни насипи с ширина 60 см и височина 20 см. Ако се изградят няколко язовира, те трябва да са най-малко един метър един от друг. След това малките растения могат да бъдат засадени върху язовирите на разстояние най-малко 30 cm. Отглеждането на язовирите предлага две решаващи предимства. Първо, земните язовири се затоплят по-бързо от нормалното зеленчуково място. Така клубените винаги са малко по-топли и могат да растат по-бързо. Освен това конструкцията на язовира позволява на дъждовната вода да се оттича по-бързо и рискът от намокряне се намалява. Когато отглеждате в саксия, можете да постигнете по-висока топлина на почвата с тъмна пластмасова саксия.

Професионален съвет: За да се образува красива и равномерна грудка, кореновата топка трябва внимателно да се разхлаби преди разсаждането.

Поливане и торене

Изискванията на сладкия картоф от вода са сравнително високи. Земята трябва винаги да е влажна и никога да не изсъхва в по-дълбоките слоеве на земята. Следователно водата винаги трябва да се излива веднага след като горният слой на почвата изсъхне; по-добре е предварително да поливате младите растения. Растенията образуват много листна маса през летните месеци и по този начин също губят големи количества вода. Поради тази причина препоръчваме обилно поливане, особено в топли сухи периоди. Сладките картофи могат да издържат на по-кратки периоди на суша, но от това страдат качеството и добивът на клубените. В края на сезона (септември - октомври) поливането трябва да се намали. След това почвата трябва да се поддържа като цяло по-суха, тъй като рискът от гниене се увеличава.

Хранителните нужди на сладкия картоф са средни. Поради тази причина препоръчваме торене с 3 литра зрял компост и 100 g брашно от рога на m за лехово отглеждане². Добра алтернатива е висококачествен зеленчуков тор като нашата Plantura Органичен тор за домати с дългосрочен ефект. Ако обаче сладките картофи се отглеждат в саксии, те трябва да се наторяват редовно. За да направите това, изчакайте сладкият картоф да започне да расте енергично. След това всяка седмица се наторява отново с течен тор. Нашата Plantura се препоръчва тук Органичен тор за домати и зеленчуци, органичен течен тор, който съдържа всички основни хранителни вещества и укрепва корените.

Съвети за грижа

Ако сладкият картоф има добро местоположение, полива се редовно и е добре снабден с хранителни вещества, тогава той ще расте сам. Специални грижи не са необходими. Също така не се отчайвайте, ако в началото растенията растат много бавно. Това е напълно нормално. В един момент идва момент, в който растенията образуват едно листо след друго. Първото празно легло ще бъде зелен килим след няколко седмици и в този момент бързо ще стане ясно защо малките растения трябва да бъдат засадени толкова далеч един от друг.

Още по-интересни факти можете да намерите в нашата статия по темата Отглеждайте сладки картофи.

Сладък картоф: Нови, изпитани и здрави сортове

Има практически неуправляем брой разновидности на сладки картофи. Най-вече сортовете се различават по цвета и формата на клубените. Има, например, разновидности с червена, жълта или бяла кожа, при което пулпата може да бъде оранжева, бяла или лилава. Някои сортове са подходящи и като декоративни растения поради специалните си цветове на листата. В допълнение, други свойства са важни, особено за нашия климат: Преди всичко това включва възможно най-кратко време за отглеждане и толерантност към хладно време.

Тъй като сладките картофи не цъфтят при нормални условия в тази страна и много сортове не могат да развият покълващи семена, семената почти не се предлагат в магазините. Поради това най-вече могат да бъдат закупени само растения. Изборът на сортове също може да бъде по-голям в Германия. Поради големия интерес към сладкия картоф, ние сме сигурни, че разнообразието от сортове ще нараства от година на година (дори и днес изборът да е ограничен). Представените тук сортове вече са тествани и са подходящи за отглеждане в Германия.

• Борегард: Широко използван сорт с кратък период на отглеждане (90 - 95 дни). Грудката има червена кора, а месестата част е оранжева. Много продуктивен в Германия.
• Бонита: Разнообразието е истински универсален продукт в кухнята. Кожицата е розова на цвят, а плътта е бяло-жълта.
• Евангелина: Подходящ и като декоративно растение поради виненочервените връхчета на леторастите. Цветът на грудката е червено-лилав, а плътта е оранжева. Поради високото съдържание на захар, сортът е особено подходящ за десерти. Време за отглеждане: 100 - 110 дни.
• Мурасаки: Бял месест сорт с розова кора. Казват, че японското отглеждане има сладък, орехов вкус и е особено подходящо за чипс. Културата отнема сравнително дълго време от 120 - 130 дни.
• Окламекс Червен: За съжаление този сорт все още не се предлага в Германия. Клубените имат тъмночервена кожа и месо с цвят на сьомга. Особеното на този сорт е високото съдържание на захар.
• Sumor: Сортът Sumor е отгледан с високо съдържание на витамин С. Но сортът има какво да предложи и като цвят, защото месото има много приятен бял до жълт цвят. За съжаление този сорт все още не се предлага и в Германия.
• Черно огнище: При сорта Black Hearth акцентът беше върху листата. Следователно това е по-скоро декоративно растение. Листата имат интензивен лилав цвят и не трябва да липсват във всяка цветна кутия.

Сладки картофи: прибиране на реколтата, съхранение и консервиране

Сладките картофи започват да се клубени чак през септември. Времето за прибиране на реколтата е около октомври, въпреки че датата може да бъде отложена в зависимост от времето. Тъй като грудката не понася замръзване, тя винаги трябва да се прибира преди първата слана. Можете да разпознаете оптималното време за прибиране на реколтата по цвета на листата. Когато листата пожълтяват, в грудките има повечето съставки. Но дори и да не достигнете оптималното време за прибиране на реколтата, самостоятелно събраните сладки картофи са вкусни и вкусни. Тъй като тук слънцето не грее толкова силно, колкото в домашните райони на Батата, трябва да очаквате малко по-малко сладост. Въпреки това, можете да избегнете проблема, като изберете правилния сорт.

Бъдете внимателни при прибиране на едногодишното растение. Клубените не трябва да бъдат повредени, в противен случай по време на съхранение бързо ще настъпи гниене. Между другото, грудката на сладкия картоф е истинска грудка. В обикновения картоф, от друга страна, това е грудка, която се прибира. Сладките картофи могат да се използват веднага след прибиране на реколтата или да се съхраняват клубените. Когато става въпрос за съхранение обаче, има няколко точки, които трябва да имате предвид, за да се запазят вкусът и твърдостта и в същото време не се появява гниене: Могат да се съхраняват само неповредени и чисти коренови грудки ще. Консумирайте веднага клубените, които са били наранени по време на прибиране на реколтата. Съхранението трябва да се извършва при температури между 12 и 16°C. Ако температурите са твърде ниски, настъпват щети от студа и при по-високи температури времето за съхранение се съкращава, което е 3 до 4 седмици при оптимални условия. Влажността също трябва да бъде възможно най-висока по време на съхранение.

Така нареченото „втвърдяване” се извършва, за да могат сладките картофи да се съхраняват по-дълго и да съдържат повече захар. Процесът превръща нишестето в захар и клубените могат да се съхраняват до 12 месеца. Това дълго време за съхранение се постига само ако втвърдяването се извършва в специални климатизирани помещения. Сладките картофи се съхраняват в тези помещения от 4 до 10 дни при около 30°C и 80 - 95% влажност. Повечето домакинства обаче няма да разполагат със средства за извършване на лечение при точно тези условия. Но има и по-прост метод: събраните сладки картофи се увиват в черно фолио за 5 дни и се поставят на слънце през деня (и в най-топлото помещение през нощта). Това не постига перфектно втвърдяване, но сладките картофи могат да се съхраняват няколко седмици по-дълго и освен това съдържат повече захар.

бакшиш: Не бива да замразявате сурови сладки картофи.

Болести и вредители по сладките картофи

Сладкият картоф изглежда не е много популярно растение сред нашите вредители. При опитите за култивиране, направени в тази страна, са настъпили малки или никакви щети. Едва в края на сезона има риск мишките да атакуват високоенергийните клубени. Ако имате проблеми и с мишки, ранната реколта обикновено ще помогне. Освен това плевелите трябва да се нарязват редовно в началото. По-късно, когато земята е покрита от пълзящите листни издънки на сладкия картоф, плевелите обикновено вече не могат да растат.

Съставки и употреба в кухнята

След прибиране на реколтата, разбира се, възниква въпросът как най-добре се приготвят сладките картофи. Във всеки случай зеленчуците трябва да се включват по-често в диетата си, защото са изключително полезни! На първо място, сладкият картоф е здравословен източник на въглехидрати с около 20 g нишесте и 5 g захар на 100 g. Това води до калоричност от прибл. 100 kcal за 100 g сладки картофи. Нормалният картоф не може да се справи с калориите. За разлика от картофите, сладките картофи с жълто месо също съдържат много бета-каротин. Освен това трябва да се подчертае съдържанието на витамин В2, витамин А, витамин С и желязо. Като цяло сладкият картоф е много питателен и здравословен зеленчук.

Повече за това можете да намерите тук Съставки на сладкия картоф.

Всъщност за приготвянето могат да се използват всички методи. Сладкият картоф може да бъде сварен, печен и пържен. В Латинска Америка и Индия алкохолна напитка, наречена "Mobby" или "Marmoda", дори се прави от сладкия картоф. Няма ограничения за креативността при приготвянето на сладки картофи. Заради сладкия си вкус сладкият картоф е особено популярен сред малките деца. Пюре или каша от сладки картофи се приготвя бързо и в същото време много здравословна. Пържената версия също е особено вкусна. Пържените картофи или чипсът, приготвен от сладки картофи, имат вкус поне толкова добър, колкото и обикновените картофи. Ако ви харесва малко по-екзотично, можете да използвате сладкия картоф в къри. Който и метод на приготвяне да изберете, сладкият картоф се съчетава добре с почти всеки друг зеленчук и месо. С леко сладката нотка безброй ястия могат да бъдат интерпретирани отново.

Съвет за готвене: Точно като обикновените картофи, сладките картофи трябва винаги да се готвят с кожата им. В резултат на това ценните съставки не попадат във водата за готвене.

В тази статия също Рецепти за сладки картофи ще намерите най-популярните ястия за приготвяне у дома.