Всичко за съставките на здравословните сладки картофи: калорични стойности, съдържание на протеини, въглехидрати и йод. Всичко за фитнес за диети и диабетици.
Сладкият картоф отдавна е екзотичен артикул в зеленчуковия отдел. Междувременно обаче сладкият картоф може да се намери в почти всеки супермаркет. Грудката е най-известна със сладкия си вкус и красив оранжев цвят. Но какво друго може да предложи сладкият картоф освен очевидно високо съдържание на захар?
Сладки картофи vs. картофи
Когато се сравняват картофи и сладки картофи, интерес представляват преди всичко съдържанието на въглехидрати, протеиновото съдържание и съдържанието на витамин С. Цялата хранителна информация тук се отнася до 100 g от съответната грудка с кора. Сладките картофи съдържат значително повече въглехидрати от нормалните картофи. С 24 g въглехидрати, сладкият картоф има около 10 g повече от един картоф. От 24 г в суровите сладки картофи само 3 г са захар, останалото е нишесте. Истински сладкият вкус се появява само когато сладкият картоф се свари, тъй като след това нишестето се превръща в захар. Поради по-високото съдържание на нишесте и захар, сладкият картоф естествено също има повече калории.
- Сладък картоф: 117 kcal, 2 BE
- Картофи: 73, 1,2 BU
Следователно картофът е по-подходящ за диета, при която съзнателно искате да избегнете големи количества въглехидрати. Въпреки това сладкият картоф не е калорична бомба и поради множеството други здравословни съставки е всичко друго, но не и нездравословен. Съдържанието на протеин в сладкия картоф е малко по-ниско от това на обикновените картофи.
- Сладък картоф: 1,6 g протеин
- Картофи: 2 g протеин
Що се отнася до протеиновата маса, и двете грудки не са най-оптималните храни. Въпреки това, когато става дума за прием на протеини, качеството е много по-важно. И двете грудки осигуряват на тялото ни незаменими аминокиселини и, особено за вегетарианци и вегани, сладките картофи и картофи са важни за доброто снабдяване с протеини. Независимо от това, въпросът тук е за картофите, тъй като той съдържа по-малко калории и следователно може да се яде в по-големи количества.
По отношение на съдържанието на витамин С обаче сладкият картоф печели във всеки случай. При около 30 mg съдържанието им е почти два пъти по-високо от това на картофите (17 mg). По време на приготвянето се спестяват съставки като витамин С, ако сладкият картоф е сготвен цял и с кожата. Сладкият картоф също е перфектен източник на бета-каротин. Клубените могат да съдържат до 8,5 mg от него. За сравнение: дори морковът има само 9,5 mg от здравословната съставка. Освен това в сладкия картоф липсва отровният алкалоид соланин, който се среща в кората на картофите, който не може да бъде унищожен при готвене. Преглед на други забележителни съставки в сладките картофи:
- Мазнини: 0,6 g
- Диетични фибри: 3гр
- Минерали: 1,12 g (особено калий, желязо и фосфор)
- Витамин В2: 0,1 mg
- Ниско съдържание на хистамин
- Много високо съдържание на оксалова киселина
Съдържанието на оксалова киселина не е проблем при случайна консумация и при здрав човек. Спанакът, например, съдържа два пъти повече оксалова киселина от сладкия картоф. Често се търси и информация за сладкия картоф във връзка с йода. Става дума по-малко за съдържанието на йод и повече за вещество в сладкия картоф, което би трябвало да наруши йодния метаболизъм. Този проблем обаче не засяга здрави хора без недостатъчно активна щитовидна жлеза.
Сладък картоф и диабет
Твърди се, че сладкият картоф е особено подходящ за диабетици. Съставката Caiapo е отговорна за това. Доказано е, че това вещество, което се намира особено в кожата на сладкия картоф, повишава чувствителността към инсулин. Предполага се, че съставката ще помогне особено при диабет тип 2. Някои уебсайтове вече говорят за ново чудодейно лекарство. Въпреки това, в едно проучване, фиксирано количество Caiapo се прилага ежедневно в продължение на пет месеца. Съмнително е дали това количество може да се консумира и с нормална диета. Защото през повечето време кората на сладкия картоф не се яде и остава въпросът дали Caiapo е още непокътнат след готвене. Дали сладкият картоф е особено полезен при диабет, все още не може да се отговори по добре обоснован начин.
Ако искате да засадите тези вкусни зеленчуци в собствената си градина, тук ще намерите най-доброто от нас Съвети за отглеждане на сладки картофи.