Билката къри има вкус точно като известното къри на прах. Но как може да се запази прясното зеле след прибиране на реколтата?
Съберете билката къри правилно
Ако имате билка къри (Helichrysum italicum), основният акцент е върху ароматните листа. Благодарение на етеричните масла, вкусът и мирисът напомнят сместа от подправки на къри на прах, въпреки че самата билка къри не е част от праха. Най-лесно и най-добре е да отрежете цели издънки на храсталака. Това също така спестява време в сравнение с трудоемката реколта от отделни листа. Ако леторастите се отрежат точно над дървесната част на храсталака, топиарът може да се свърже с реколтата. Съдържанието на етерично масло е най-високо в листата преди цъфтежа. Въпреки това, цъфтежът може да бъде забавен и времето за прибиране на реколтата удължено в същото време, като се извадят цветните пъпки.
Съхранявайте билката къри правилно
Както при всяка ароматна билка, билката къри също се използва най-добре прясно от реколтата. Но за да е наличен и в кухнята през зимата, срокът на годност може да бъде удължен. С билката къри могат да се вземат предвид различни методи, които разгледахме за вас:
- Изсушете билката къри: Не е препоръчително да сушите билката къри, ако все пак искате да я използвате в кухнята. Твърде много от етеричните масла и следователно вкусът се губят в процеса на сушене. Билката къри трябва да се суши само ако трябва да се използва като декоративен елемент с красивите си златисто жълти цветя.
- Замразена билка къри: Замразяването на цели филизи е чудесен начин да разширите използваемостта на подправката. Вкусът се запазва и консистенцията е подобна на тази на прясно набраните билки къри. Листата обаче не трябва да се нарязват, тъй като това създава горчив вкус.
- Мариновани къри билки: Освен замразяването, накисването на леторастите на билката къри в масло е подходящо за запазване на характерния вкус. Маслото - трябва да се предпочита добър върджин зехтин - абсорбира етеричните масла на билката къри и придобива неговия вкус.
Така че, ако богата реколта от италиански вечни цветя успее в собствената ви градина, със сигурност има възможности да запазите вкуса на кухнята през цялата година.
Можете да разберете как да обработвате набраната билка къри в нашата статия за Използване на билка къри.