Цикория: експертни съвети за отглеждане, грижи и прибиране на реколтата

Горчивата зимна салата е изключително здравословна. Тук можете да разберете какво да вземете предвид при отглеждането и прибирането на цикория.

Ако искате сами да отглеждате цикория, ви трябва малко търпение. Защото вкусната пъпка не се образува вече в зеленчуковата част, а само след като корените са били събрани през есента и след това поникнали отново на тъмно. Разберете по-долу как работи това и защо постоянството си заслужава.

цикория (Cichorium intybus вар. foliosum) е листна цикория и принадлежи към семейство слънчогледови. Корените на дивата цикория (° С. intybus

) използва се като зеленчук и лечебно растение. През 18-ти Век тогава в Европа коренът цикория (° С. intybus вар. sativum) отглеждани и култивирани, за да се използват печени като заместител на кафе поради горчивия им аромат.

Произход и характеристики на цикорията

Как точно е възникнала цикорията, която познаваме днес, все още не е ясно. Една версия казва, че около 1845 г. главният градинар Брезие открива ботаническата градина в Брюксел, че корените на цикория, съхранявани в тъмната изба, поникват фини, бледожълти листни кълнове имаше. Тези се оказаха изключително вкусни, разнообразието също „Брюксел Витлуф“ роден. Това, което е сигурно, е, че цикорията, която познаваме днес, е отгледана от корена цикория. Това все още е много популярно, особено в Белгия, Франция и Холандия, в Германия Все по-малко обаче е в чинията, въпреки че зеленчуците не само са лесни за смилане, но и много добри здравословно е.

Двугодишното растение образува корени през лятото, които са дълги приблизително 15 сантиметра и дебели от три до шест сантиметра. През зимата, в пълна тъмнина и при ниски температури, те образуват конусовидна пъпка. През втората година растението образува многобройно разклонено съцветие с височина до 1,5 метра.

Сортове цикория

Различните видове цикория се различават основно по времето на прибиране на реколтата, по цвета си и по това дали имат нужда от горен слой за форсиране или не. Най-горният слой е слой пръст или пясък, който покрива корените след прибиране на реколтата и осигурява място за леторастите.

Препоръчителни видове цикория:

• „Брюксел Витлуф“: Стар сорт, който се нуждае от покривна почва за принуждаване
• „Етардо“: Средно-късно до късно форсиране; вкусен, чист вкус на цикория с тежки, твърди глави
• "Робин": Особено от червените си издънки; се засява от май до юни
• "Атлас": Доказан сорт, който пониква рано
• "Дура": Сорт с фин вкус; Прибирането на кълнове се извършва от декември до март; Форсиране без покриване на почвата

Купуване на цикория: на какво трябва да обърнете внимание

Цикорията се засява директно на полето, поради което трябва да се купуват само семената. Това може да се намери в хардуерни магазини, градински центрове или в интернет. Ако искате сами да размножите цикорията си, трябва да се уверите, че придобивате твърди семена. Можете да намерите съвети за размножаване по-долу в статията.

Отглеждане на цикория

Отглеждането на цикория може да бъде грубо разделено на две стъпки: През пролетта растенията се отглеждат на открито, а през зимата корените се изковават в мазето. Принуждаването се разбира като това, че след период на почивка човек получава отново корена да поникне. Това става в пълна тъмнина и при температури от 12 до 18°C. Днес се практикува основно водното форсиране. Корените се потапят в хранителен разтвор. Този метод обаче е по-малко подходящ за отглеждане у дома. Подходящ вариант за отглеждане на собствена зимна салата е отглеждането й в контейнер в мазето. Можете да разберете как точно работи това в следващия раздел.

Правилното място за цикория

Слънчево място с песъчлива, хумусна почва е особено подходящо за растенията да процъфтяват и да образуват силни корени. Това трябва да е умерено богато на хранителни вещества, твърде много азот насърчава преди всичко листната маса, което е за сметка на корените и ги прави по-малко способни за насилване. За да могат корените да се развиват добре, е важно почвата да е дълбока, без камъни и да няма уплътняване. В идеалния случай стойността на pH трябва да бъде между 6,5 и 7,5. Трябва също така да планирате почивка за култивиране от поне четири години в сеитбообращението.

бакшиш: До близките му роднини Радикио (Cichorium intybus вар. foliosum), Овесен корен (Tragopogon porrifolius) или ендивия (Цихориум ендивия) цикорията е неохотна. Добрите съседи, от друга страна, са копър (Foeniculum vulgare вар. азорикум), моркови (Daucus carota ssp. sativus), Цвекло (Бета вулгарис вар. вулгарис) и домат (Solanum lycopersicum).

Как да отглеждаме цикория

Най-добрият начин да се обясни отглеждането на цикория е да се раздели на две стъпки: сеитба и форсиране.

Стъпка 1: сеитба на цикория на открито

Цикорията е зимен зеленчук, който се засява през пролетта. От средата на май, най-рано в края на април, семената се засяват на междуредово разстояние от 30 до 40 сантиметра и малко по-тънко от морковите. Дълбочината на засяване трябва да бъде между два до три сантиметра. Около четири седмици след сеитбата растенията се отделят в реда на разстояние от десет сантиметра.

Забележка: Ако семената се засяват твърде рано или растенията имат твърде много място да стоят, корените могат да станат твърде големи. Корените могат да бъдат съкратени за насилване, но често образуват много малки странични пъпки.

След 18 до 20 седмици на полето, около средата на септември до октомври, корените могат да бъдат внимателно прибрани с вилица за копаене, например. Листата се отрязва на пет сантиметра над корена и се подрязва, ако е необходимо. До началото на насаждането корените се набиват във влажен пясък и се съхраняват на хладно място за фазата на почивка - както е при другите кореноплодни зеленчуци.

За да се образуват красиви пъпки, корените трябва да имат следните свойства:

• Дължина: 15-20 см
• Дебелина: 3 - 6 см
• Тегло: 100 - 200 гр

Как се справяте с сеитбата на цикория?

• Сейте от края на април до средата на май
• Разстояние между редовете: 30 - 40 см
• Дълбочина на засяване: 2 - 3 см
• Сейте тънко
• Разделете на 10 см след 4 седмици
• Реколта от корени от средата на септември до октомври

Стъпка 2: форсирането

След фазата на почивка следва форсирането, обикновено от декември. За това са необходими температури между 12 и 18°C ​​и пълна тъмнина. Когато светлината дойде на растенията, листата стават зелени и горчиви. В зависимост от сорта форсирането става с горен слой, дебел например един десет сантиметра Слой пясък или пръст или без горен слой, например с непрозрачен филм. Особено по-стари сортове като този „Брюксел Витлуф“ се нуждаят от горен слой за форсиране, по-нови сортове като напр „Тардиво“ или „Робин“ обаче не.

Една от възможностите за собствено принудяване в мазето е да засадите корените в контейнер като стара тенджера, кофа или пластмасова кутия. За да направите това, корените се поставят близо един до друг вертикално в контейнера и той се напълва с почва. Това не трябва да е влажно, но трябва да се залее обилно с топла вода, когато се внесе, за да даде на корените импулс да поникнат. Важно е над съда да се създаде достатъчна тъмна кухина, в която да израсне зимната маруля и леторастите да не се намокрят при пълнене с вода. Цикорията е готова след три до пет седмици и може да се бере.

Как се прави форсирането на цикория?

• Провежда се в пълен мрак
• Температури от 12 до 18°C
• Поставете корените вертикално в контейнера
• Напълнете с пръст и я залейте с топла вода
• Берете реколтата след 3 до 5 седмици

Поддържане на цикория: правилно поливане и торене

Цикорията е ниско до средно яде. Не понася добре пресен оборски тор на лехата, но преди засаждане може да използвате компост или тор с органични дълготрайни ефекти - като нашата Plantura Универсален органичен тор - включвам. Този напълно свободен от животни тор осигурява на растението най-важните хранителни вещества през целия вегетационен период.

За да се гарантира, че растенията се появяват равномерно и добре, трябва да се внимава влажността на почвата да остане постоянна. По-специално разсадът е предразположен към дехидратация, така че не бива да забравяте да ги поливате редовно, когато е сухо. При отглеждането на корените не са необходими много мерки за поддръжка. Въпреки това редовното окопаване за разрохкване на почвата и предпазване от плевели се отплаща.

Размножавайте цикория

Ако искате сами да произведете семената си, трябва да използвате корените, които са образували особено красиви глави. През втората година растението образува разклонено съцветие с височина до 1,5 метра с красиви сини цветя. През есента узрелите семена могат да бъдат събрани за възстановяване. Уверете се, че не използвате така наречените F1 сортове за размножаване. Сортовете F1 означават хибридни сортове, които не предават своите свойства и следователно не могат да бъдат възпроизведени.

Бакшиш: За да може да се запазят характеристиките на сорта, в радиус от 500 метра не трябва да цъфти цикория или дива цикория.

Съберете и съхранявайте цикория

Зимната маруля може да се прибере след около месец. Това вече е образувало твърди издънки над корена и може да бъде отрязано при прикрепването на корена. Всеки корен може да се бере само веднъж. Салатата трябва да се съхранява напълно тъмна при 3 до 6 ° C, за предпочитане в отделението за зеленчуци на вашия хладилник. Най-късно след седмица вкусните зеленчуци трябва да бъдат обработени.

Съставки и употреба на цикория

Независимо дали е приготвена на пара, пържена, сурова или приготвена като гювеч – цикорията не бива да липсва във всяка здравословна кухня. Особено като хрупкава сурова храна през зимата е трудно да се победи. Горчивите вещества са отговорни за безпогрешния, леко горчив вкус, особено интибин. Тази вторична съставка стимулира образуването на жлъчни киселини, което има положителен ефект върху нашите черва. В допълнение към горчивите вещества, цикорията има много витамини и фибри. Ако искате да смекчите типичния вкус на цикорията, можете да противодействате на горчивата нотка в салатен дресинг с мед.

бакшиш: Ако искате да разберете какъв е вкусът на цикорията като заместител на кафе, можете да разгледате супермаркета, защото и днес все още можете да намерите пропорции на цикория в продуктите за заместители на кафе.

Ако обичате да отглеждате малко по-любопитни зеленчуци, тогава разгледайте нашата статия за Покълване на цветя минало.