Сушене на розмарина: така се запазва ароматът

Ароматът на розмарин може да се запази най-добре чрез сушене. Без загуба на качество, процесът отнема няколко часа или няколко дни, в зависимост от метода.

Съберете реколтата от розмарин

По принцип можете да берете реколтата от розмарин (Rosmarinus officinalis) през цялата година. Но най-ароматно е през летните месеци. Той също така има положителен ефект върху аромата, ако храстът за два дни или повече преди рязане много слънце може да зареди гориво. Тъй като билката трябва да е суха, когато се прибира, това е идеалното време

• сутрин (високо съдържание на етерични масла)
• в горещ, слънчев ден.

Рязането в ранния следобед е възможно, ако времето ви не позволява друго или ако сутринта е облачна и розмаринът изсъхва по-дълго.

Забележка: Берете реколтата от розмарин непосредствено преди сушене, тъй като губи качество, ако чакате дълго време.

Нарежете розмарина

Колко издънки ще отрежете зависи от количеството розмарин, което искате да изсушите. За да може храстът да порасне обилно, трябва

• Отрежете максимум две трети от издънките на розмарина и
• оставете няколко млади издънки.

Бакшиш: Използвайте само за подрязване остър режещ инструмент (Нож или ножица), като внимавате да не смачкате иглите при рязане.

приготви се

Независимо от метода на сушене, пригответе клонките розмарин, както следва:

• да се отърва от мръсотия (да се отърси)
• Отстранете жълтите и изсъхнали листа (игли)
• отрежете изгнили или повредени части
• не мийте при никакви обстоятелства (риск от мухъл)

суха

Има няколко начина за запазване на билката:

• във въздуха
• във фурната
• в дехидратора за храна
• в микровълновата

При всички методи процесът на сушене приключва, когато

• иглите шумолят
• Листата от розмарин можете да смелите с пръсти
• чупите лесно клоните

Сушене на въздух

Сушенето на въздух е не само най-старият, но и най-щадящият метод. имате нужда от:

• ножици
• (кухненска) прежда
• вероятно. Еластична лента

наръчник

• Завържете 6 до 8 стръка розмарин заедно в снопче в долния край
• алтернативно го фиксирайте с еластичната лента
• Закачете с главата надолу с конеца

Забележка: Тъй като гроздовете розмарин трябва да висят свободно, пирон или кука на стената не са идеални.

Подходящото място е

• суха
• топло (оптимално: 20 до 30 градуса по Целзий)
• тъмно (поне без пряка слънчева светлина)
• проветриво (без течения)

Колко време отнема процеса на сушене зависи от условията. Обикновено отнема три до четири дни, за да изсъхнат снопчетата.

Във фурната

Фурната може да се използва само ако позволява температури под 50 градуса по Целзий. Ако е така, имате нужда

• решетка (оптимална)
• алтернативно: лист за печене плюс пергаментова хартия

Инструкции стъпка по стъпка

1. Поставете клонките розмарин поотделно върху решетката или тавата за печене. Когато затворите, уверете се, че те не докосват клоните.
2. Загрейте фурната до 30 до 35, максимум 40 градуса по Целзий.
3. Плъзнете решетката/тавата за печене върху горната релса на фурната.
4. Оставете вратата на фурната отворена, за да може влагата да излезе.

В зависимост от температурата, процесът обикновено отнема три до четири часа. Ако това време не е достатъчно, оставете клоните във фурната по-дълго и ги проверявайте редовно.

Бакшиш: Можете да постигнете равномерно сушене, като обръщате клоните веднъж на час.

В дехидратора

За сушене поставете отделните клонки розмарин при температура между 30 и максимум 40 градуса по Целзий

• без припокриване или докосване
• (близо) един до друг

на ситото. Ако вашият дехидратор има подреждащи се сушилни сита, можете да покриете всички слоеве. След три до четири часа клоните трябва да изсъхнат. Оставете ситата да се въртят от време на време, това ускорява процеса.

Забележка: Не пълнете автоматичния дехидратор, докато изсъхва, тъй като това ще овлажни клоните, които вече са изсъхнали.

В микровълновата

Микровълновата печка е най-бързият начин за сушене на розмарина. Това обаче е свързано със загуба на качество. ти трябва

• Кухненска хартия или
• кухненска кърпа.

Инструкции стъпка по стъпка

1. Разстелете клончетата розмарин поотделно върху хартиена кърпа или кърпа.
2. Покрийте клоните с кухненска кърпа или хартия.
3. Оставете микровълновата да работи на най-ниската степен за 20 до 30 секунди.
4. Отворете вратата, за да позволите на влагата да излезе.
5. Обърнете клонките, след което ги покрийте отново.
6. Повторете стъпки от 3 до 5, докато розмаринът изсъхне.

Магазин

Можете да използвате сушен розмарин

• в буркан с винт или
• в непрозрачен контейнер

магазин. Поставете полупрозрачните съдове на тъмно място. Светлото място не е проблем за непрозрачните контейнери.

Най-добре е стръковете розмарин да се поставят цели в съда. По този начин ароматът ще продължи по-добре. Въпреки това, трябва да консумирате изсушената билка в рамките на две години. След това ароматът до голяма степен изчезна.

често задавани въпроси