Черен кимион: растения, грижи и ефекти

Черният кимион е една от най-важните подправки в арабската и индийската кухня. Даваме съвети за отглеждане, прибиране и използване на черен кимион.

Със своя деликатен растеж, звездовидни цветове и филигранни листа, черният кимион (черен кимион) като декоративна култура. Семената му могат да бъдат преработени в масла, подправки или лекарствени продукти.

Черен кимион: произход и характеристики

Истинският черен кимион или римски кориандър принадлежи към голямото и разнообразно семейство лютикови (Ranunculaceae), точно както клематис (клематис) или Winterling (Ерантис). Растението черен кимион произхожда от Южна Европа, Северна Африка и Западна Азия, но сега е широко разпространено и може да се намери в много части на света. Търговското отглеждане на черен кимион се извършва главно в Индия и Близкия изток.

Едногодишният, дълбоко вкоренен черен кимион образува 25 - 50 см високи, едва разклонени растения с фини, много тесни, перести листа. Сиво-зелените листа от черен кимион седят последователно върху тънките светлозелени стъбла. Черният кимион цъфти между май и септември. Сега звездообразните цветя се появяват с пет до десет венчелистчета в нюанси на синьо, бяло или розово. Цветовете на черния кимион са благоприятни за пчелите, предлагат много нектар и средни количества прашец за насекоми-опрашители през летните месеци. След опрашването основата на цветето се увеличава до везикуларна, много пенирана семенна капсула, вътре в която се образуват наситено черни, триъгълни семена от черен кимион. Когато семената узреят между септември и октомври, семенната капсула се превръща от светлозелена в кафява.

Объркване на черен кимион: Объркване със сродните видове Юнгфер в зелено (Nigella damascena) е много разпространен поради голямото сходство на растенията. Семената на девойката в зелено могат да се използват по същия начин като семената на черен кимион. Черният сусам има подобни, макар и по-малко ъглови семена (Sesamum indicum вар. nigrum), но се различава лесно по вкус. кимион (Cuminum cyminum) и Истински кимион (Carum carvi), от друга страна, са свързани само с черния кимион по име поради техния пикантен вкус. Принадлежат към сенникоцветните (Apiaceae) и могат ясно да се разграничат по продълговатите, набраздени и леко извити разцепени плодове.

Засаждане на черен кимион: сеитба, местоположение и Co.

Оптималното място за черен кимион е слънчево върху песъчливи, богати на хумус глинести почви. Топлолюбивото растение расте в повечето пресни до умерено сухи, тебеширени субстрати със стойност на pH от 6 до 7 и добро водоснабдяване. Тежките, уплътнени и преовлажнени почви не са подходящи за отглеждане на черен кимион. Въпреки това, те могат да бъдат допълнени с пясък, компост или висококачествена почва за саксии.

Поради дългия период на зреене черният кимион се засява възможно най-рано в началото на пролетта при температура на почвата 5°C и повече, между март и април. Семената на черния кимион трябва да се засяват на 1 - 2 см дълбоко в земята и леко да се притиснат. При сеитба Ниджела В редовете е идеално разстояние от 20-30 см. След това почвата трябва да се поддържа влажна. Първите нежни разсад ще се появят след две до три седмици.

В идеалния случай засейте черен кимион директно в лехата или насипно в сеялка с обем най-малко 5 литра почва с добър дренаж на водата и дренажен слой. За засаждане на саксии и сандъчета за прозорци или за подобряване на тежки почви, препоръчваме бедна на хранителни вещества, пропусклива почва за саксии като нашата Компост от органични билки и семена Plantura. Богатият на компост, ефирен субстрат съхранява влагата, насърчава образуването на корени в разсада и, за разлика от повечето почви за саксии, не се нуждае от торф, който е вреден за климата.

С един поглед: Засадете черен кимион

• Местоположение: Слънчево на песъчлива, богата на хумус глинеста почва със стойност на pH от 6 до 7
• Сейте на открито или в сеялка с поне 5 L обем почва
• През март до април от 5 ° C температура на почвата
• Засейте семена на дълбочина 1 - 2 см, междуредово разстояние 20 - 30 см
• Поддържайте почвата добре влажна

Правилна грижа

Черният кимион е доста невзискателен за грижи, но се нуждае от редовно поливане при продължителни горещини и суша. Не е необходимо торене при нормално снабдени градински почви. Изчерпаните, едностранно култивирани или силно използвани почви се възползват от използването на нашите без животни Органичен почвен активатор Plantura. В допълнение към хранителни вещества и органична материя, той също така внася микроорганизми в почвата като „стартова култура“ за разнообразен живот на почвата и дългосрочно натрупване на хумус.

Смята се, че черният кимион е податлив на ларвите на бръмбарите, по-известни като Телени червеи (Агриотес). Растенията изсъхват без видима причина, тъй като телените червеи изяждат пътя си в стъблата от земята. Във влажни лета, на неблагоприятни места или при прекомерно торене и напояване може да се появи и гниене на стъблата.

Едногодишното растение черен кимион умира в късна есен, когато е готово за семена. Сигурен знак, че капсулите са узрели за прибиране на реколтата, е шумоленето на семената вътре. Сега целите семенни глави се отрязват и се оставят да изсъхнат за няколко дни при стайна температура. След това семената могат да се отстранят и да се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място като подправка или семена от черен кимион за следващата година.

Може ли да се яде черен кимион?

В кухнята и фитотерапията само семената на Ниджела използван. Всички останали части се считат за леко токсични. Семената от черен кимион могат да се консумират сурови, но е обичайно да се запичат предварително, за да се подчертае по-ясно орехово-пикантния вкус. Черният кимион може да се използва терапевтично при кучета, коне и гризачи, тъй като ефектите му са подобни на тези при хората. Освен това се казва, че маслото от черен семе има ефект срещу кърлежи, астматична кашлица и укрепва имунната система.

Предупреждение: черният кимион е отровен за котките! Те могат да получат чернодробна недостатъчност от употребата на черен кимион.

Употреби и ефекти на черен кимион

Като подправка черният кимион играе важна роля в арабската и южноазиатската кухня, а черният кимион е важен и в билколечението. Семената с високо съдържание на мазнини се сушат или смлени, използвани като подправка или пресовани в богато на линолова киселина масло от черен кимион.

Семената от черен кимион се използват в народната медицина при лошо храносмилане, жълтеница и чернодробни проблеми. Семената могат да се приемат чисти или под формата на аюрведичен чай от черен кимион. Две чаени лъжички смлени на прах семена от черен кимион се заливат с вряла вода и се оставят да втасат за около десет минути. Дневната доза не трябва да надвишава четири чаши чай или осем чаени лъжички семена, за да се избегнат страничните ефекти на черния кимион като алергични кожни реакции. Студено пресованото, антиоксидантно и антибактериално масло от черен кимион Може да се приема под формата на капсули при затруднено дишане и астма или да се втрива в гърдите за успокояване на гърдите.

Какво подправяте с черен кимион? Със своя опушен, леко горчив и лимонено-аротичен вкус, здравословният черен кимион може да се използва като заместител на пипера. Черният кимион традиционно се използва в сладки или солени печива като пиде, погача или плосък хляб, както и в яхнии от леща и зеленчукови къри. Популярни рецепти за черен кимион описват използването на семената в гювечи, панировка, салатни дресинги и пасти. Маслото от черни семена придава, наред с други неща, ароматна нотка на хумус или кварк.

Друг роднина на черния кимион с лечебни свойства е това Чернодробна болест (Чернодробна болест). Представяме ранноцъфтящото многогодишно в профил и даваме съвети за отглеждане и грижи.