Кълновете от броколи са здрави, вкусни и лесни за отглеждане. Лютите и пикантни кълнове от броколи са приятно допълнение към много ястия, особено през зимата.
Освен по-известните соеви кълнове, различни други растения също са подходящи за отглеждане на кълнове. Кълновете от броколи са особено популярни. Те са здрави и лесни за отглеждане. В тази статия ще научите как сами да отглеждате кълнове от броколи и какви ползи за здравето носят те.
Какво представляват кълновете от броколи?
Кълновете или разсадът са семена, които току-що са покълнали. Не се изисква светлина за покълване, което означава, че кълновете обикновено получават жълт до бял цвят. Котиледоните вече се виждат, но все още не са напълно развити. След няколко дни кълновете са готови за консумация. В кухнята разсадът от броколи може да се използва в салати, опаковки, супи или върху хляб. Те са леко пикантни и имат вкус на зеле.
Бакшиш: В допълнение към броколи (Brassica oleracea вар. Italiana) кълновете могат да се направят и от соя (Глицин макс), лещи (Lens culinaris), горчица (синапсис) или люцерна (Medicago sativa) се произвежда. Можете да намерите преглед на подходящи видове кълнове и техните ползи за здравето в нашата статия за кълнове.
Отглеждайте свои собствени кълнове от броколи
За да си отглеждате собствени кълнове от броколи, ви трябват съд за покълване, семена, вода и малко търпение. В търговията се намират зародишни черупки или кълнове очила, които улесняват покълването - но чист буркан и филтърна кърпа за покриване ще работят също толкова добре. Оптималната температура за поникване на разсада на броколи е между 18 и 22 °C. Важно е винаги да обръщате внимание на хигиената по време на цялата работа. Влажните и топли условия също са оптимални за растежа на гъбички и бактерии.
Инструкции: Покълнете кълнове от броколи
- Измийте семената на броколите с много чешмяна вода, например в гевгир.
- След това семената се накисват във вода за 6-8 часа. Ако се използва буркан за кълнове, семето може да се остави да набъбне в буркана.
- Излейте водата. Ако се използва купа за покълване, сега семената се разпределят в купата.
- Поставете чашата за покълване или тавата за покълване на тъмно, 18-22°C топло място и поливайте семената поне два пъти на ден. Водата от чешмата се излива в чашата за няколко минути и след това отново се оставя да се отцеди.
- След 3 - 5 дни кълновете броколи са готови. Първите котиледони трябва да са видими, но не напълно развити.
Бакшиш: Кълновете не се съхраняват много дълго и трябва да се консумират бързо. Кълновете ще се съхраняват само за около два дни в запечатан контейнер в хладилник.
Колко здравословни са кълновете от броколи?
Кълновете от броколи съдържат сравнително големи количества сулфорофан, така нареченото синапено масло, което има висок антиоксидантен ефект. Тези вещества помагат на тялото да предотвратява заболявания. Кълновете съдържат също желязо, фосфор, калций и цинк, както и витамини В1, В2, С и Е. Въпреки това, тъй като кълновете обикновено се консумират само в малки количества, те не могат да заменят балансираната диета, а само да я допълват.
Може ли да се ядат сурови кълнове от броколи? Да, можеш. За разлика от кълновете от бобови растения като леща или соя, разсадът от броколи и други кръстоцветни растения (Brassicaceae) не трябва да се нагряват, за да бъдат по-усвоими.
Освен семена от броколи, много други семена също са подходящи за отглеждане на кълнове. Кълновете от люцерна например са много нежни, декоративни и съдържат сапонини, които влияят положително на здравето на червата.