Берете, съхранявайте и използвайте любисток

Любистката все още често се среща в манастирски, ферми и билкови градини. За да може билката да се използва в кухнята възможно най-дълго след прибиране на реколтата, тя трябва първо да се консервира.

Само аромата на любисток (Levisticum officinale) обогатява разходката из градината. Но ако искате да ядете и билката Маги, трябва да знаете кои части от нея да берете и кога. В тази статия ще научите подробности за прибирането на реколтата и как да съхранявате и използвате любистка.

Съберете любисток

Почти всички части от растението любистка могат да се използват в кухнята. Листата на любистка се берат непрекъснато от пролетта до есента, като по-младите издънки имат по-интензивен аромат, а по-старите листа често стават жилави и горчиви. За да получите най-добър вкус, съберете младите зелени преди да цъфтят. За да направите това, винаги отрязвайте целия летораст близо до земята. Препоръчва се редовно прибиране на реколтата, за да поникнат свежи млади листа. При по-стари, добре обгрижвани растения са възможни 3 до 4 разфасовки годишно, по време на които се прибира цялата любиста. За да се даде възможност на растението за нормално развитие и съхранение на хранителни вещества в За да се получи жизненоважно коренище, прибирането на пресни издънки на любист трябва да започне през лятото около юли бъде намален.

Използват се и семената на билката маги. В края на лятото, когато приплодите станат кафяви, можете да ги берете.

бакшиш: Любистът цъфти само от втората година, така че през първата година не са готови семена за реколта.

От определен размер, който се достига около третата година, може да се прибере дори коренището. Това трябва да стане, след като надземните части на растението са загинали в късната есен. Всичко, което трябва да направите, е да изкопаете и почистите коренището, след което се обработва в кухнята като други кореноплодни зеленчуци.

Прибирането на любисток става лесно:

• Могат да бъдат събрани корени, издънки и семена.
• Събирайте младите филизи от пролетта до есента.
• Семената на любиста се събират в края на лятото, когато плодът стане кафяв.
• Корените се берат от около третата година в края на есента.

запази любистка

За повечето рецепти за любист е препоръчително листата да се берат непосредствено преди приготвянето им. В резултат на това се губят по-малко вкусове и витамини. Въпреки това си струва да запазите любистката, например да подправите яхния или супа с нея през зимата.

Сух любисток

За листата на любист, сушенето им на въздух на място с малко светлина доказано удължава тяхната използваемост. Сушенето на любист е доста лесно. Завържете няколко издънки на снопчета с връв и ги окачете на сухо, умерено топло място. Като алтернатива изсушете издънките във фурната при температура под 40 °C. Можете също да изсушите семената и корените на любист и така да ги запазите. Когато билката маги изсъхне, я нарежете и я поставете в херметически затворен съд, като например чаша. Винаги съхранявайте изсушения любист на тъмно и сухо място.

бакшиш: Когато сушите любистка, внимавайте да не излагате издънките на пряка слънчева светлина, в противен случай ще се загубят ценни аромати под формата на етерични масла.

Замразете любисток

Друг начин за запазване на любиста е замразяването на билката маги. Въпреки това, не трябва да чакате дълго след прибиране на реколтата преди замразяване, за да не загубите никакъв аромат. Можете да замразите цели кълнове или да нарежете билката предварително, за да използвате директно при готвене. Това, на което определено трябва да обърнете внимание, когато замразявате любистка, е херметична опаковка. Така Maggikraut се съхранява и има вкус замразен до една година.

бакшиш: Използвайте любистка директно замразена и не размразявайте. Можете да си спестите време и билката маги не става толкова каша.

вмъкване

Можете също да запазите аромата на любист в оцет или олио. Характерните етерични масла, които предизвикват объркването с вкуса на течната подправка Maggi, се пренасят в течността. Трябва обаче да се внимава всички части на растението да са заобиколени от масло или оцет. В противен случай бързо ще се образува мухъл.

Използване на любистка

Любикът най-често се използва като подправка в кухнята, а има и рецепти за супи, яхнии или месо и риба. Многогодишното растение е известно още като билка маги заради характерния аромат, който удря в носа при смачкване на листата.

листа: Листата на любиста са подходящи за подправка или алтернативно обработени като листен зеленчук. Често се срещат като съставка в супи и яхнии, ситно нарязани върху хляб, в салати или в билкови дипове. Листата и стъблата могат дори да бъдат избелени, като се покрият с непрозрачно покритие - тогава вкусът е много по-мек и цялото растение се използва по подобен начин като цикорията.

семена: Можете да смелите изсушените семена в хаванче и да ги използвате като подправка, например да ги добавите към тестото за хляб.

коренище: Пресни като кореноплодни зеленчуци или изсушени като чай от любистка, коренището на Любимец основно в натуропатия, но също и за приготвяне на бульони и крем супи използван.

Знаете ли, че коренището играе основна роля в презимуването на билката Маги? В нашата специална статия можете да прочетете какво можете да очаквате от Грижи и зимуване на любистка трябва да се обърне внимание.

Lovage: ефекти и ползи за здравето

Видовият епитет – т.е. второто латинско име – officinale посочва като при градински чай (Salvia officinalis), джинджифил (Zingiber officinale), розмарин (Rosmarinus officinalis) и много други растения за тяхното използване в производството на лекарства или козметика.

В натуропатията се казва, че любистката има способността да помага срещу киселини, инфекции на пикочните пътища, храносмилателни проблеми и менструални болки. Изсушените листа или парченца корен често се използват като чайна запарка или се ядат директно.

Освен желязо, калций и калий, любистката съдържа и важни витамини като витамини В, С и Е. Изчислено на 100 грама, той съдържа три пъти повече витамин С от ябълката. Lovage не само е вкусен, но и е много здравословен.

Какъв е вкусът на билката Маги?

Листата на любистката е объркващо подобна на тази на плоския магданоз. Вкусът на многогодишното растение напомня повече на целина – с тази разлика, че любистът е още по-пикантен и малко горчив. Горчивата нотка се засилва с течение на годината - след цъфтежа билката почти не може да се използва. Късно през лятото е по-добре да използвате любистка, изсушена по-рано през сезона Използвайте в кухнята или поддържайте тръстиката млад, като редовно подрязвате Държани.

Любисток отровен ли е?

Lovage не е отровен, но трябва да се използва с повишено внимание по време на бременност или ако имате проблеми с бъбреците тъй като има антиконвулсивен ефект и бъбречната тъкан се възпалява, когато функцията е ограничена мога. Като други чадъри, например Анжелика (Ангелика архангелика вар. sativa) и мечи нокът (Heracleum mantegazzianum), любистка съдържа фурокумарини, които могат да причинят фототоксични кожни реакции. Затова трябва да се носят ръкавици при работа на силно слънце.

Ядливи ли са цветята на билката Маги?

Поради високия дял на горчиви вещества, цветовете на любистка не са подходящи за консумация. Тук по-добре изчакайте малко и приберете семената.

Вие също бихте искали растение любисток? В нашата статия ще намерите цялата важна информация за местоположението и Co.