Здравословните бобови растения са разнообразие от зеленчуци и са идеални за растителна диета. При нас ще научите кои видове принадлежат към бобовите растения.
Бобовите растения са лесни за отглеждане, имат положителен ефект върху почвата и са неразделна част от балансираната диета. Представяме най-важните видове и навлизаме в хранителните стойности на бобовите растения.
съдържание
- Какво представляват бобовите растения?
- Примери и списък на бобови растения
- Колко здравословни са бобовите растения?
Какво представляват бобовите растения?
Бобовите растения обикновено са семената на папилионни растения (Fabaceae). Те образуват голямо семейство в растителното царство с над 13 000 известни вида. С малки изключения, бобовите растения са зеленчуци. Типично е цвете, подобно на пеперуда и полученото бобово растение, което му дава името. Растенията често показват перести, редуващи се листа. Среща се катерене, пълзящо израстване, както и изправени, храстовидни или полегнали растения. След опрашването на цветето се развиват удължени, понякога много широки шушулки, вътре в които узряват семената. За разлика от тях, шушулките, като тези, които се намират в семейството на зелето (Brassicaceae), имат разделителен слой, подобен на пергамент, и по този начин две камери, в които семената узряват отделно.
Бобовите растения влизат в подземна симбиоза с почвените бактерии, за да поемат азот. Това свойство може да се използва и специално за подобряване на почвата. Поради това различни бобови растения се засаждат не само в градината, но и в зелени торове и използвани цветни смеси. В комбинация с нашите Органичен почвен активатор Plantura Плодородието на почвата и натрупването на хумус могат да бъдат устойчиво увеличени, особено на изтощени площи. Освен това гъбичките микориза, съдържащи се в почвения активатор, поддържат почвения живот като "стартерна култура".
Примери и списък на бобови растения
Семейството на папилионите включва невероятно разнообразие от най-различни Култури, от дървета и храсти до краткотрайни тревисти растения и други Зеленчуци. Много видове са местни в тропиците и субтропиците, където растат в гигантски гигантски дървета или образуват деликатни стъбла и листа на джуджета като мимозата (Mimosa pudica).
По-нататък обаче ще се занимаваме с ядливи бобови растения, които могат да се отглеждат и в собствената ви градина.
Бобови растения за отглеждане в градината:
- боб (Vicia faba)
- сминдух (Trigonella foenum–graecum)
- боб (Phaseolus vulgaris)
- грахово зърно (Pisum sativum)
- земна круша (Апиос американски)
- фъстък (Arachis hypogaea)
- нахут (Cicer arietinum)
- лещи (Lens culinaris)
- лупина (лупин)
- боб мунг (Vigna radiata)
- Шабцигерклее (Trigonella caerulea)
- соя (Глицин макс)
Колко здравословни са бобовите растения?
В сравнение с други видове зеленчуци, ядливите бобови растения и техните семена съдържат големи количества протеин, обикновено между 20 - 40% от сухото вещество. Бобовите растения и техните протеини играят важна роля по-специално във веганското хранене, тъй като те служат като заместител на животинския протеин. Въпреки това, в сравнение с животинския протеин, смилаемостта на семената е по-ниска и допълнителна Вещества в бобовите растения, така наречените фитини, които повишават абсорбцията на желязо и цинк в червата инхибират. Бобовите растения съдържат около 15-40% въглехидрати, като нахутът и лещата имат значително по-високи нива от пресния грах или боб. Соята и фъстъците, от друга страна, имат големи количества мазнини, които могат да бъдат преработени в масло. Бобовите растения се състоят средно от 10 - 20% фибри и по този начин подпомагат чревната функция. Освен това бобовите растения са добър източник на минерали, защото съдържат по-големи количества калций, калий, магнезий и фосфор. Заслужава да се отбележи и високите нива на фолиева киселина, провитамин А и витамини от група В в бобовите растения. Сминдухът и сминдухът също се използват като подправка за хляб поради острия вкус на семената.
В повечето случаи се консумират само зрелите, изсушени семена на бобовите растения. При някои видове обаче самите все още зелени шушулки, а понякога и листата на растението могат да бъдат събрани като зеленчуци. Някои бобови растения като боб и соя произвеждат токсични алкалоиди. Тези вещества правят зелените сурови шушулки напълно негодни за консумация и могат да доведат до симптоми на отравяне като повръщане, гадене, виене на свят и спазми. Въпреки че суровите зелени зърна съдържат само малки количества алкалоиди, те винаги трябва да бъдат сварени, бланширани или приготвени на пара преди консумация, тъй като топлината неутрализира опасните вещества. Грахът, от друга страна, може да се яде и суров без ограничения. При лещата и нахута се ядат само сухите семена без шушулка.
Грах, леща и Ко също са сред т.нар супер храни преброени. Разберете какво представлява тази тенденция при нас.
