Земен кестен: отглеждане, грижи и употреба

Земният кестен е оригинален, почти забравен кореноплоден зеленчук. Със своя особен вкус грудката все повече завладява централноевропейските градини.

Няколко растителни вида от семейство сенникови (Apiaceae) са известни като земни кестени поради ядливите си грудкови корени. В тази статия ви представяме местен представител на земните кестени: кимът (Буниум булбокастанум). Тук ще ви покажем как да отглеждате кимион в собствената си градина и как се използва.

Земен кестен: произход и свойства

Грудковият кимион, наричан още обикновен или истински клубен кимион, е роден в Европа, при което неговата зона на разпространение във всички по-топли субокеански райони между Германия и Мароко включва.

Терминът "земен кестен" вероятно идва от факта, че грудките са били събирани повече като кестени, отколкото култивирани като зеленчук. Освен ким, терминът земен кестен включва и други видове, от които ще назовем най-важните:

• Луковидна телешка глава (Chaerophyllum bulbosum)
• френски земен кестен (Conopodium majus)
• виетнамски земен кестен (Oenanthe stolonifera)
• Южноземен кестен (Oenanthe pimpinelloides)
• Удължен земен кестен (Oenanthe silaïfolia)

Обикновеният кимион расте между 30 и 60 см височина и образува 10 до 20-лъчеви бели цветни сенници. Между юни и юли кимът цъфти и често се посещава от насекоми. Стъблото му е кръгло, набраздено и има разклонения в горната част. Долната част на стъблените листа са с дълги дръжки и елипсовидни. По-нагоре те седят на ръба на бялата листна обвивка, триъгълни са и два до три пъти прекословени. Сферичната грудка, в която клубеният кимион съхранява своите резервни вещества, се намира под повърхността на земята и е с дебелина от 3 до 4 cm.

растат земен кестен

Тъй като семето на кимион е класифицирано като застрашено в някои региони на Германия, събирането на диви растения не се препоръчва. Въпреки това, култивирането на растението в собствената ви градина не е трудно и клубените са по-големи в градинската почва, отколкото в дивата природа.

Умерено сухо и слънчево място е оптимално за отглеждане. Семената на кимия се срещат естествено върху варовити глинести и глинести почви. Въпреки това, неизискващото растение може успешно да се култивира във всяка добре дренирана, умерено богата на хранителни вещества до богата на хранителни вещества, не твърде песъчлива градинска почва.

Семената могат да се отглеждат в тави за семена или да се засяват директно на открито от юни. Дълбочината на засяване е 2 см. След около три седмици разсадът покълва и може да се пикне на разстояние от 20 до 30 см. Растенията обикновено се нуждаят от първата година за развитие, така че грудките могат да бъдат събрани едва през втората година.

Семената на кимиона често се самозасяват и не е задължително да се засяват отново всяка година. При по-старите растения клубените могат да се разделят за размножаване.

Правилната грижа

Оригиналният клубен зеленчук е абсолютно издръжлив и устойчив на болести. Дори полевките не представляват опасност. През сухо лято е препоръчително кестените да се поливат от време на време, за да се образуват по-едри грудки. Като цяло обаче клубеният кимион понася по-добре сушата, отколкото преовлажняването, което може да причини гниене на корените.

В фино ронлива и богата на хумус градинска почва земните кестени образуват много по-големи грудки от дивите растения. Редовното мулчиране и разпръскване на органичен твърд оборски тор, като конски тор със слама, насърчава структурата на почвата и живота на почвата.
Нашата е подходяща и за поддържане и изграждане на здрава градинска почва Органичен почвен активатор Plantura особено добре. Той връща хранителните вещества в градинската почва и активира почвения живот с висок процент органична материя и живи микоризни гъби. Препоръчваме да приложите почвения активатор през есента. След това активираните микроорганизми могат оптимално да осигурят хранителните вещества от прилагането на компост или тор през пролетта за растенията. За пролетно торене е подходящ предимно органичен тор, който поддържа активния живот на почвата. Нашите Универсален органичен тор Plantura се състои от 100% естествени суровини и може да се използва оптимално от здрави почви. Това насърчава здравословния растеж на растенията и образуването на по-големи земни кестенови грудки.

Събиране и използване на семена от кимион

Кестените се берат от август до октомври. Клубените с дебелина от 3 до 4 см могат лесно да се изкопаят. Те имат пикантно-сладък вкус като магданоз и могат да се консумират сурови или варени. Поради интензивния и пикантен вкус, те са много подходящи за подправка на супи и други ястия. Здравите грудки съдържат танини и обогатяват зимната кухня с витамин С. Твърди се, че съставките на всички части на растението ким имат диуретичен и стягащ ефект.

Пикантните листа от ким могат да се използват като магданоз. Сърповидните кафяви семена също могат да бъдат събрани и използвани като земно-орехов заместител на кимия.

Кимът и истинският кимион са далечни родствени връзки, тъй като систематично принадлежат към едно и също подсемейство. В нашата специална статия показваме как и кога да станем истински Съберете реколтата от кимион.