Черно зеле: професионални съвети за отглеждане и прибиране на реколтата

Черното зеле на много места е известно още като палмово зеле. Тук ще научите всичко от засаждането до грижите и прибирането на специалното зеле.

черно зеле (Brassica oleracea вар. палмифолия) става все по-популярен. И правилно: лесно се отглежда у дома, листата му не само имат добър вкус, но и изглеждат много добре, а също така е истинска суперхрана. Добри причини тогава да отглеждате черно зеле във вашата градина. При нас ще научите всичко, което трябва да знаете за произхода, избора на сорт, отглеждането, грижите, реколтата и употребата на синкаво-зеленото супер зеле.

Черното зеле – наричано още палмово зеле – всъщност е зеленчук сам по себе си. Поради тясната си връзка с

къдраво зеле (Brassica oleracea convar. sabellica), но често се нарича зеле. И двете принадлежат към семейство кръстоцветни (Brassicaceae). В градината черното зеле е популярен есенен зеленчук с много страхотни съставки като желязо, различни витамини и минерали. Поради красивите и големи листа, често се използва и като декоративно растение или се поставя в многогодишната граница. И черното зеле е добро не само за ядене или за украса: в миналото дори се казва, че вдървесените издънки на растението са били използвани за бастуни.

Черно зеле: произход и свойства

Въпреки че мнозина обичат да комбинират черно зеле и къдраво зеле, черното зеле вероятно е по-старото от двете и дори предшественикът на зеленото и къдравото зеле брюкселско зеле (Brassica oleracea вар. gemifera). Палмовото зеле вече е било култивирано през римско време и зелето се ползва и днес, особено в Италия. Традиционно този вид зеле се отглежда в Северна Италия – особено в Тоскана. Черното зеле с годините все повече се забравя и едва наскоро си възвърна популярността.

Двугодишното растение може да нарасне до три метра височина и обикновено цъфти със светложълти цветове през втората година от май до август. В нашия климат обаче това е изключително рядко. За разлика от къдравото зеле, черното зеле не е издръжливо на замръзване. Листата му напомнят на савойски (Brassica oleracea convar. capitata вар. sabauda), са дълги 60 – 80 сантиметра и тъмни до черно-зелени. Те са леко навити надолу и поради това смътно напомнят листата на палмите, откъдето вероятно идва и името палмово зеле. Заради произхода си се нарича още италианско зеле, тосканско зеле или Cavolo Nero.

Сортове черно зеле

Различните сортове черно зеле се различават основно по времето на прибиране на реколтата и по вкус. Класическите сортове палмово зеле са:

• „Nero di Toscana“: Този сорт се характеризира преди всичко с мекия си вкус. Листата са сини до черно-зелени.
• „Negro Romano“: Преведен „Черният римлянин“. Този сорт е мразоустойчив и се използва повече като декоративно растение.
• „Palmizio Senza Testa“: Този италиански сорт може да се бере особено бързо.
• 'Черна магия': Този хибриден сорт превъзхожда с особено високия си добив.

Повече информация за Сортове черно зеле можете да прочетете в нашата специална статия.

Купете черно зеле: трябва да обърнете внимание на това

Когато купувате черно зеле, трябва да решите дали искате да използвате семена или да си спестите труда да ги отглеждате и да закупите ранно растящи растения. Семената са малко по-евтини, но също така включват повече работа и риск. Каквото и да изберете, определено трябва да изберете сорта палмово зеле съзнателно. Защото това определя външния вид, отглеждането и времето за прибиране на реколтата на вашето черно зеле. При младите растения трябва да обърнете внимание и на здравето на растенията. Те не трябва да показват никакви щети от замръзване или други признаци на вредители или болести. Семената и младите растения за черно зеле могат да бъдат намерени в строителни магазини, в градински центрове или разсадници и разбира се също в Интернет.

отглеждане на черно зеле

Когато отглеждате собствено палмово зеле, има няколко неща, които трябва да имате предвид, така че усилията ви да бъдат възнаградени с богата реколта. Ще ви разкажем всичко за правилното време за сеитба, идеалното място и правилната процедура за засяване и засаждане на черно зеле.

Кога да сеем черно зеле?

Времето за засяване на черното зеле зависи от това дали искате да го засеете директно в лехата или предпочитате малки растения на по-топло място.
Ако решите да сеете директно в градината, трябва да изчакате, докато определено няма повече слани. Основното правило тук е да изчакате след ледените светии в средата на май.
Ако предпочитате палмовото си зеле в студена рамка под стъкло, в оранжерия или на перваза на прозореца, можете да започнете по-рано. Най-доброто време за това е от март. Черното зеле започва да покълва при температури от 2 °C, оптималната температура за поникване е 16 °C.
Последното възможно време за засяване на палмово зеле преди зимата е началото на юли. Тогава можете да сте сигурни, че можете да приберете черно зеле преди зимата.

Идеалното време за сеитба на черно зеле с един поглед:

• В студена рамка/на перваза на прозореца от март
• В градинското легло от средата на май
• Температура на покълване 2 °C
• Последна възможна дата на сеитба: началото на юли

Идеалното място за отглеждане на черно зеле

Черното зеле обича частично засенчено до пълно слънце място, което също трябва да бъде защитено от вятъра. Почвата за отглеждане на палмово зеле трябва да е богата на хранителни вещества и дълбока. Черното зеле вирее най-добре при неутрално до слабо алкално pH между 6,5 и 8.

Изисквания за местоположението на черното зеле с един поглед:

• Частична сянка до слънчево
• защитени от вятъра
• Богата на хранителни вещества и дълбока почва
• pH: 6,5 - 8

Бакшиш: За болести като Clubroot За да избегнете това, препоръчително е да направите почивка от отглеждането за три до четири години, преди да отглеждате зеле отново на същото място.

Процедура за отглеждане на черно зеле

Черното зеле е тежка хранилка и се радва особено на многото хранителни вещества в почвата. Ето защо е препоръчително да обогатите почвата с компост или органичен тор с бавно освобождаване, преди да отглеждате палмово зеле. За това препоръчваме нашата Plantura Универсален органичен торс органичен дълготраен ефект. Ако почвата ви е доста кисела, може да бъде полезно да внесете вар в почвата в подготовка за повишаване на стойността на pH. Ако предпочитате вашето черно зеле, то се набожда на етап двукошник и се поставя в малки гювечета. След това можете да засадите младите растения в леглото след четири до шест седмици.

При директна сеитба в лехата направете бразди за семена с дълбочина един и половина сантиметра. Разстоянието на засаждане трябва да бъде около 50 х 50 сантиметра. Това означава, че може да се наложи да разредите разсадите си от палмово зеле, след като са пораснали.

Черното зеле може да се отглежда и като контейнерно растение или в повдигнати лехи. Като контейнерно растение палмовото зеле е подвижно и също има висока декоративна стойност поради необичайните си листа.

Процедура за отглеждане на черно зеле:

• Обогатете почвата с компост или органичен тор с бавно освобождаване
• Лайм, ако е необходимо
• Набодете предишните растения и засадете след 4 - 6 седмици
• Директна сеитба в лехата на 1,5 см дълбочина на сеитба
• Разстояние на засаждане 50 х 50 см
• кастинг
• Ако е необходимо, разредете след втасване

Бакшиш: Засадете черното си зеле в смесена култура. Важи следното правило: не засаждайте черно зеле едновременно с друго зеле в непосредствена близост, тъй като това насърчава вредители. Подходящи съседи на леглото за палмово зеле са спанакът (Spinacia oleracea), манголд (Бета вулгарис subsp. вулгарис) или целина (Apium graveolens). Друга добра смесена култура е черното зеле с недосеяна детелина.

Повече информация за Отглеждане на черно зеле в градината ще намерите тук.

Култивирайте черно зеле

Въпреки че палмовото зеле се счита за доста лесно за грижа, все още има няколко неща, които можете да направите, за да поддържате черното си зеле. Първото нещо, което трябва да направите, е да го поливате редовно. Освен това леглото трябва да се поддържа чиста от плевели. Редовното окопаване в леглото стимулира минерализацията и разрохква почвата. Можете също да натрупате почвата около зелеви растения, за да предпазите стъблата от вредители. Като допълнителна защита срещу нежелани вредители, като напр зелева муха, могат да се закачат мрежи за растителна защита.
Като тежка хранилка, черното зеле също зависи от редовното прилагане на тор. Препоръчваме органичен тор, който е екологичен и щадящ ресурси. Оптималните хранителни вещества за палмовото зеле например осигуряват нашите Универсален органичен тор Plantura с наличен органичен дългосрочен ефект.

Ако искате да презимувате черното си зеле, защитата от замръзване е от съществено значение. За разлика от къдравото зеле, палмовото зеле не е издръжливо и следователно трябва да бъде защитено от студ. За да направите това, най-добре е да го покриете с руно.

Прибиране и съхранение на черно зеле

Черното зеле расте много бързо и е готово за прибиране на реколтата само два месеца след сеитбата. Събира се винаги отдолу нагоре. Така че отчупете най-големите листа в долната част на зелевата дръжка. Остава горната розетка от листа. Това означава, че можете редовно да събирате реколтата и зелето продължава да расте. Палмовото зеле не се нуждае от замръзване, за да развие пълния си аромат. Така че можете да го берете през цялото лято до началото на зимата.
След прибиране на реколтата е най-добре черното зеле да се съхранява в хладилник. Там остава свеж за няколко дни. Като алтернатива можете да бланширате прясното палмово зеле и след това да го замразите. Друг метод за консервиране на черното зеле е сушенето. Рафинирани с подправки и олио, се получават вкусни зелеви чипсове.

Черно зеле: употреба и съставки

Черното зеле може да се използва в кухнята по подобен начин като савойското зеле. Младите листа също са чудесни сурови в салати или зелени смутита. Палмовото зеле също е популярно в тосканските зимни яхнии. Също така е съставка в известната португалска супа Калдо Верде.

Черното зеле е истинска местна суперхрана: то е пълно с протеини, желязо и фибри. Освен това зеленчуците имат много добър аминокиселинен състав, който е сравним с този на месото. Черното зеле също е пълно с добри витамини и минерали като витамини А и С, калций и калий и желязо.

Ако искате да се задълбочите още по-дълбоко в цветния свят на зелето, тогава можете да прочетете тук как многостранно зеле може да бъде.