Соя: отглеждане, прибиране на реколтата и употреба

Ако искате да се насладите на прясно едамаме и домашно тофу, можете сами да отглеждате соя. Даваме съвети за избор на сорт, сеитба и прибиране на соя в собствената ви градина.

соята (Глицин макс) може да се използва по много начини и може да се отглежда в собствената ви градина или на балкона. При нас ще научите всичко за засаждането, грижите и използването на соята.

Соя: произход и свойства

Първоначално от Северен Китай и Япония, соята е най-важната протеинова и маслодайна култура в света по отношение на площта. Принадлежи към семейство бобови растения (Fabaceae) и е тясно свързана с грахово зърно (Pisum sativum), лещи (Lens culinaris), лупина (лупин) и боб (Phaseolus vulgaris) свързани. В зависимост от сорта и условията, соевите растения достигат височина от 40 до 100 см. Много косматите едногодишни растения образуват дълбок главен корен. Както повечето бобови растения, соята живее в симбиоза с подземни, нодуларни коренови бактерии. Тези специфични за соята нодулни бактерии (

Bradyrhizobium japonicum) се утаяват в кръгли бучки по корените и събират азот от почвения въздух. Бактериите обменят този кислород със захарта, която се получава по време на фотосинтезата на соевото растение. По този начин те допринасят значително за наторяването на растението.

Листата на соята са перести на три части и като стъблата са много окосмени. Самоопрашващият се, бял или меко лилав малък цвят се появява между май и юли по време на периода на цъфтеж на соята. След оплождането се образуват удължени, кафяви космати шушулки, всяка от които съдържа две до три овално кръгли семена. Младите, неузрели събрани семена, включително шушулката, се наричат ​​едамаме. Думата идва от японски и означава нещо като "боб на клон". Между септември и октомври - когато семената са узрели - цялото соево растение постепенно загива. Сухите шушулки в крайна сметка се отварят, освобождавайки семената и ги разпръсквайки наоколо. Соевите семена могат да бъдат почти бели, жълтеникавокафяви, кафяви, зелени, черни или пъстри, пъстри или мраморни.

Най-добрите сортове соя

Всички сортове соя могат да бъдат събрани както за едамаме, така и за сух боб. Единственият решаващ фактор за отглеждането в Централна Европа е ранното узряване. Ранните сортове соя узряват 75 - 100 дни след сеитбата между август и септември, късните само през октомври. При последното има риск соята изобщо да не узрее през хладно и дъждовно лято. Поради това се препоръчват само много ранни до ранни сортове за отглеждане на соя в Германия.

• "ахат": Много ранна соя със светлокафяви до тъмнокафяви семена. Ниските растения раждат много и могат да бъдат събрани след 90 дни.
• "Чиба Грийн": Вкусна соя едамаме с много кратко време за развитие. Прибирането на реколтата е възможно още 75-90 дни след сеитбата.
• 'завист': Соя с височина до 80 см с лъскави зелени зърна. Незрелите шушулки могат да се берат от август, сухите семена от края на септември до октомври.
• „Fiskeby V“: Много ранен, светложълт сорт соя за хрупкав и сладък вкус едамаме с реколта през август и сух боб от октомври.
• "Зелена черупка": Ранно и стабилно соево зърно едамаме с кратко време на развитие от около 100 дни. Реколтата продължава от средата на август до края на октомври.
• 'Hokkaido Black': Силен и храстовиден сорт соя с лъскави черни семена, адаптиран към по-хладен климат. Сервират се заедно с едамаме на японския новогодишен фестивал като десерт, наречен куромаме.

Отглеждане на соеви растения в градината

Идеалното място за отглеждане на соя е слънчево, на почва, която се затопля бързо, пропусклива и има добро задържане на вода. pH трябва да бъде между 6,5 и 7. Засяването на соя на открито може да се извърши при температура на почвата над 10 °C, която обикновено се достига между април и средата на май. Тъй като соята се нуждае от много време, за да узрее, винаги трябва да се засява преди юни. Възможна е и предкултура на перваза на прозореца от април със засаждане през май. Дълбочината на засяване е 3 - 4 см, тъй като соята е строго тъмно покълване. Разстоянието между растенията трябва да бъде 10-15 см, между редовете 30-50 см. При температури 12 - 20 °C поникването настъпва след около 10 - 20 дни.

Ако искате да отглеждате соя на балкона или по принцип в сеялка, трябва да изберете саксия с вместимост най-малко 5 литра и добър дренаж. Напълнете саксията с качествена почва за саксии като нашата Органична универсална почва Plantura и след това посейте в него соеви семена. В саксия от 5 литра могат да се отглеждат три до четири соеви растения.

бакшиш: Не само за отглеждане на соя в саксия, но и за подобряване на твърде тежки или прекалено Нашият продукт без торф, богат на компост и устойчиво произведен в Германия е подходящ за песъчливи почви почва за саксия.

За особено добър растеж и високи добиви е препоръчително преди сеитба да се инокулират соята с техните естествени симбиозни партньори, азот-свързващите нодулни бактерии. Микроорганизмите се предлагат като воден разтвор заедно с богата на захар лепилна смес в малки количества за любителите градинари. Захарта и нодулните бактерии се смесват в бутилка със спрей и след това се нанасят върху соевите зърна. Инокулираните семена на соя трябва да бъдат засадени бързо, тъй като бактериите са изключително чувствителни към светлина и бързо умират, когато са изложени на слънчева светлина.

Соята е добра предшестваща култура, тъй като добавя азот към почвата. След тях, силно консумиране на зеленчуци като домати (Solanum lycopersicum) или тиквички (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) се отглеждат. Самата соя трябва да се засажда на едно и също място само на всеки три години.

Резюме: Отглеждайте своя собствена соя

• Идеално местоположение: топло и слънчево върху добре дренирана, задържаща вода почва.
• За оптимален растеж: Напръскайте семената на соята с нодулни бактерии малко преди сеитбата.
• Сейте от април на перваза на прозореца или директно на открито при температура на почвата 10 °C най-късно до края на май.
• Дълбочина на сеитба: 3 - 4 см, разстояние на засаждане: 10 - 15 см, разстояние между редовете: 30 - 50 см.
• При температури 12 - 20 °C поникването става след 10 - 20 дни.
• За предварително култивиране засадете в лехи или вани във висококачествена саксийна почва от средата на май.
• Сеитбообращение: засаждайте соя само на едно и също място на всеки 3 години.

Правилната грижа

Соята изисква малко поддръжка след покълване. Торенето не е необходимо, ако по корените са се настанили достатъчно нодулни бактерии. Водоснабдяването играе важна роля, докато се развие достатъчно голяма коренова система. Следователно може да се наложи допълнително поливане в леглото, особено когато соята цъфти между юни и август. Друга мярка за грижа в началото е премахването на плевелите, докато соевите растения образуват гъста насаждение. Мулчиращият слой от окосена трева и други материали намалява изпарението и може да предотврати растежа на нежелани плевели. В същото време осигурява храна на почвените организми и по този начин насърчава образуването на хумус.

Често срещани вредители по соята: Болести и вредители по соята рядко се срещат в Централна Европа. Рисувани гъсеници на лейди (Ванеса Кардуи) обаче могат да се появят в гнезда върху соевите растения, например, и да причинят сериозни щети от храненето. Гълъбите и враните обичат да изкопават прясно засадени семена и млади разсад. Младите соеви кълнове също са добре дошла закуска за зайци, зайци и елени. Защитна мрежа с фини мрежи върху приклада осигурява лек.

Съберете реколтата от соя

Етапът на прибиране на реколтата за зелени соеви зърна като едамаме е приблизително сравним с този на нежните зелени храстови зърна. Шушулките трябва да са все още напълно зелени и да не са вдървесени или влакнести, но ядките от вътрешната страна вече трябва да са ясно видими. За повечето щамове едамаме започва да прибира около 80-100 дни след засяването. Искате ли да съберете сухи соеви зърна, за да направите свои собствени билкови напитки или тофу? След това трябва да изчакате, докато цялото соево растение стане кафяво. В зависимост от сорта това е между септември и края на октомври. В идеалния случай сухите шушулки на растението ще шумолят при докосване, което е сигурен знак за началото на сезона на прибиране на реколтата от соя. Най-добре е да берете реколтата сутрин, когато шушулките са все още влажни и жилави от росата. Това е така, защото сухите, узрели шушулки са склонни да се разпукат, когато се берат. Цялото растение се отрязва отдолу с ножица и се оставя да изсъхне на слънчево и топло място за няколко дни. След това семената се изрязват на ръка или се овършават в чувал.

Здравословни ли са соята?

Соевите зърна са здравословни и в същото време засищащи семена. 100 грама съдържат около 150 kcal. Особено подхранващи съставки на соята са изобилните протеини и мазнини. Съдържанието на 30-50% протеин в соята е много високо и може да се използва в храненето на хора и животни. Когато са сухи, соята съдържа и известно количество масло, между 18-24%. Високото съдържание на ненаситени мастни киселини в соята е изключително здравословно. Освен това семената съдържат различни минерали и витамини, особено витамин Е, калий, калций и магнезий.

използване на соя

Соята играе все по-важна роля в храненето на човека. Многобройни заместители на месо и мляко за вегетарианска и веганска диета се произвеждат основно от соя. В азиатските страни използването на соево масло за пържене и пържене е обичайно. Тофу и соева кайма могат да бъдат направени от семената. Въпреки това, соевите зърна функционират и като здравословна закуска, когато са печени и обработени. Ферментиралите соеви зърна, като соев сос или в японското ястие нато са особено лесни за смилане. Младите, все още зелени и сочни семена заедно с шушулките се сваряват за кратко като едамаме и след това се сервират със сол и други подправки.

бакшиш: Между другото, така наречените "соеви кълнове" не са кълнове от соя, а от боб мунг (Vigna radiata).

Токсична ли е соята?

В сурово състояние младите соеви зърна, зрелите семена и всички зелени части на растението са отровни и прекомерната консумация може да причини гадене и повръщане. Това се отнася за хора и домашни любимци, с изключение на зайците. Следователно както едамаме, така и сухите соеви зърна трябва да се ползват само след достатъчно време за готвене или печене.

на нахут (Cicer arietinum) принадлежи, подобно на соята, към семейството на бобовите и може да се отглежда на балкона и в градината. Даваме съвети за избор на сорт, засаждане и грижи.