Лук: характеристики, презимуване и прибиране на реколтата

В днешно време в почти всяка кухня има тенджера с лук. Ще ви представим по-подробно кухненската класика и ще дадем съвети за прибиране, презимуване и варианти за размножаване.

Една от най-популярните и разпространени в кухнята билки е лукът (Allium schoenoprasum). Ще ви кажем как можете да си осигурите богата реколта и да съхранявате добре лука. Ние също така ви даваме кратък профил на растението и съвети за правилното размножаване. Можете да разберете как да се грижите за растенията от лук по най-добрия възможен начин в нашата специална статия за Грижа за лука Прочети.

Лук: произход и свойства

лук (Allium schoenoprasum) е, както подсказва името, тясно свързана с праза (Allium) свързани. Принадлежи към семейство амарилис (Amaryllidaceae). Кухненската билка, която е толкова популярна при нас, е широко разпространена, независимо дали като украса в чинията, към обилни ястия или просто върху хляб с масло.
Има много различни регионални наименования като праз лук, тревен праз, Якобшвибел или Грусенич.
Не е известно откъде идва билката и колко време се отглежда. Лукът има дълга традиция в Централна Европа и се култивира от древни времена. По същия начин се твърди, че билката е била използвана в Китай още през 3000 г. пр.н.е. Хр. да са били засадени. Фактът, че лукът е особено жилав, става ясен и от разпространението им: дивото растение понякога дори може да бъде намерено нито в субарктическите зони или на голяма надморска височина във високите планини на северното полукълбо, както и в заливни равнини, по бреговете на езера и на влажни ливади.

Тревистото многогодишно растение може да нарасне до 50 см високо, израства от тънки, яйцевидни до цилиндрични луковици. От една луковица на лука се образуват по едно или две зелени листа, които от вътрешната страна са кухи като тръбичка. Луковият лук се размножава чрез дъщерни луковици, поради което често изглежда естествено като многолистна бучка. Между май и август се образуват виолетови до лилави, рядко бели или леко синкави цветове. Стъблото на съцветието е подобно по форма и цвят на листата на лука, но расте по-високо и е по-стабилно. В крайна сметка едно псевдо чадърично цвете с общ диаметър до 8 см нараства от около 30 до 50 отделни цветя. В зависимост от сорта растенията се различават по външен вид и вкус. Можете да прочетете за техните характеристики в нашата статия за различните сортове лук Прочети.

Лукът цъфти: какво да правя?

Когато лукът започне да цъфти между май и август, възниква въпросът как да се използват цветовете. Цветовете на лука са годни за консумация и са деликатес за много хора, тъй като нектарът, който съдържат, има не само наситено ароматен вкус, но и леко сладък. Стъблото на съцветието, от друга страна, е по-жилаво и почти безвкусно поради дебелия си растеж.
Нектарът от цветовете на див лук също привлича много насекоми като пеперуди, пчели или земни пчели и поради това се счита за особено благоприятен за пчелите.

Издръжлив ли е лукът?

Като тревисто растение, луковецът изсъхва през есента, само за да поникне отново от луковиците през пролетта. Растението не е вечнозелено, но издръжливо поради устойчивите на замръзване луковици в земята. Те служат като орган за оцеляване на лука. Обикновено лукът понася безпроблемно температури до -25 °C. Като предпазна мярка може да се постави защитен слой от мулч или храст.

Ако лукът се култивира в саксии, той също трябва да се презимува на хладно, но без замръзване. Като растение с умерени ширини, то се нуждае от по-дълга фаза на охлаждане всяка година през зимата – точно както ние, хората, се нуждаем от съня си всеки ден. Ако лукът не се оставя да почива през зимата, той губи много от жизнеността си. Ако все пак искате да берете луковец през зимата, можете да използвате така наречената техника за насилване на лук:

Инструкции за насилване на див лук за пресен лук през зимата:

• Не събирайте едно или повече растения лук от средата на лятото.
• Спрете поливането от септември, извън земята или извадете саксията, отстранете почвата, отстранете листата и оставете луковите шушулки да изсъхнат на хладно и сухо място, за да им дадете почивката, която заслужават.
• В началото на ноември поставете луковиците в прясна почва, поливайте ги с топла вода и ги поставете в апартамента.
• Луковиците скоро ще започнат да поникват отново и могат да се берат отново от декември/януари.
• Засадете лука отново навън възможно най-скоро или поставете саксията навън.

умножете лука

Засяването на див лук е сравнително лесно и обещава висок процент на успех. Освен класическата сеитба има и други начини за размножаване на градинската билка, които ще ви представим по-долу.

Размножаване на лука със семена

Ако лукът не се реже, той ще цъфти. Това ви дава възможност да съберете семената и да ги използвате за сеитба отново през пролетта. Семената се образуват около втората седмица от цъфтежа, след като лилавите цветове са били опрашени от насекоми като земни пчели и пчели. Семената са върху семенните дръжки на цветовете и могат лесно да се отстранят с палеца и показалеца. Събраните семена трябва да се изсушат върху кухненска хартия и след това да се съхраняват на сухо и тъмно място. По този начин се предотвратява преждевременното поникване и семената могат да се съхраняват дванадесет месеца без колебание. Можете да разберете как да засадите семената на лука през следващата година в нашата специална статия за процедурата Засаждане на див лук.

бакшиш: Искате ли да отгледате своя собствена билкова градина за кухнята? Подробни инструкции и всички необходими инструменти за сеитба на лука можете да намерите в нашия Комплект за отглеждане на билки Plantura. Заедно с четири други универсални кухненски билки можете да отглеждате свои собствени билки за нула време.

споделете див лук

Алтернатива на размножаването на див лук от семена е вегетативното размножаване чрез разделяне на растението лук. За тази цел съществуващото растение може да се изважда от земята на всеки три години - за предпочитане през април - и да се разделя на две части заедно с корена на див лук. След това и двете части трябва да се засадят отново и да се поливат добре, те ще се вкоренят и ще процъфтяват отново.

Прибиране на лук: време и процедура

Лукът от перваза на прозореца може да се бере и яде през цялата година. Но и лукът от градината може да се бере от пролетта до есента безпроблемно. И при двата варианта е важно да се прибира само толкова, колкото да не увреди растението. Когато нуждата е голяма, по-добре е да култивирате още едно или две растения, отколкото да повредите едно растение чрез прекомерно прибиране на реколтата. Това означава, че можете да се наслаждавате на растението в продължение на много години. За да отрежете лука възможно най-близо до земята, най-добре е да използвате остър нож или ножица. След това лукът може да се яде суров или да се използва като подправка за готвене.

Съхранявайте добре лука

Лукът е най-добре да се бере пресен и според нуждите. Ако искате да се запасите за зимните месеци, трябва енергично да отрежете растението в началото на есента. Ще ви покажем какви опции има за по-дълго съхранение. Между другото, лукът може да се държи влажен в хладилника за около седмица.

Можете ли да замразите див лук?

Да, замразяването е най-разпространеният начин за съхранение на див лук. За целта лукът трябва да се измие и подсуши добре. След това нарежете дръжките на малки парченца. Ако те се поставят в торба за фризер или консерва и се замразяват, те ще се съхраняват в продължение на месеци. Предимство на замразяването е, че ароматът се запазва въпреки дългия период на съхранение.

сушене на лук?

По принцип е възможно да се суши див лук за по-дълго съхранение. Въпреки че по този начин кухненската билка издържа дълго, изсушеният лук губи вкуса си. Освен това подправката губи консистенция и напомня повече на слама, отколкото на пресни билки.

Съставки и употреба на див лук в кухнята

Лукът се счита за лечебни билки. Съдържа много витамин С и вторични растителни вещества - предимно серни съединения - както и етерични масла. За да се възползвате от ценните вещества, лукът е най-добре да се яде суров. Използването на див лук в заквасена сметана, билково масло и извара, както и билкови дипове, е особено популярно. Билката е добра и в палачинка и картофена супа или салати.

Често срещани болести и вредители по лука

Зеленият лук е лесен за грижа и познава само няколко вредители. Благодарение на горчичните масла, които съдържа, той се предпазва от повечето вредители. Понякога се появяват гъбички от ръжда Puccinia allii срещу които обикновените фунгициди не помагат. В повечето случаи радикалната резитба на засегнатите растения е най-подходяща за овладяване на заразата. Няколко седмици по-късно растението расте здраво от луковиците. Растенията с гъбична инвазия не трябва да се изхвърлят в компоста, а в кошчето за остатъчни отпадъци.

Отровен ли е лукът за кучета и котки?

Лукът може да бъде особено опасен за котките, тъй като лесно се бърка с котешка трева и следователно се дъвче. Ако се яде от котки или кучета, дори относително малки количества могат да доведат до симптоми на отравяне като треперене, нестабилна походка, диария или повръщане. По-големите количества могат да причинят дразнене на стомашната лигавица, увреждане на хемоглобина в кръвта или увреждане на костния мозък. В тежки случаи възстановяването е бавно. Доза от около 15 до 30 g на kg телесно тегло на животното може дори да бъде фатална. Малко вероятно е животно да консумира толкова големи количества див лук. И все пак, не забравяйте да внимавате за герои с от време на време „чревоугодници“ близо до Chives.

Искате ли да отгледате билкова градина за кухнята? След това прочетете нашата статия за съвети за засаждане и грижи за билки в тенджерата.