Замразете, съхранявайте и консервирайте малини

Замразяването или консервирането на малини са два начина да се насладите на малини от собствената си градина през есента или зимата.

кой негов малини (Rubus idaeus) се грижи с любов през цялата година и може да бере обилно, който разбира се би искал да яде сладките плодове не само през лятото. Затова ще ви кажем как можете да запазите своите малини до края на годината. Както винаги, има плюсове и минуси, в зависимост от метода. Ние предоставяме кратки инструкции за всеки метод по-долу.

Съхранявайте малините в хладилник

Непреработени, малините трудно могат да се съхраняват повече от един ден. Ако имате нужда от сладките плодове за торта на следващия ден или ден след това, чувствителните плодове могат да издържат до два дни в хладилника, но това не е идеален начин за съхранение на малините, които бързо стават кашави и плесенясали в хладилника започнете. Между другото, малините се справят най-добре, когато се съхраняват в хладилник, ако не са една върху друга, а една до друга, например върху чиния или плоско сито.

Замразете малините

Малините са чудесни за замразяване. Всички познават големите торби или кутии от отдела за замразяване, които са пълни до пръсване със сладки плодове. Въпреки това, преди да замразите, трябва да измиете и предварително сортирате своите малини. Отстранете всички плодове, които показват признаци на ядене или мухъл. След измиване и сортиране, малините трябва да се отцедят обилно и да се попиват с кухненска кърпа, за да не се образуват излишни ледени кристали при замръзване. В зависимост от това за какво ще се използват малините, които са били отново размразени по-късно, сега има два варианта:

1. Ако няма значение, че малините замръзват на малка бучка, просто ги поставете в херметична кутия за фризер или фризерна торба и ги поставете във фризера по този начин. Този метод е по-лесен и напълно достатъчен за малинови сосове, пюрета, смутита или шейкове, например.

Бакшиш: По-добре е да използвате фризерни контейнери вместо торби. Малините са много чувствителни на натиск и все още могат да бъдат повредени в торбата, преди да замръзнат.

1. Понякога дълбоко замразените малини трябва да бъдат лесни за порциониране, например като гарнитура за торта или за обогатяване на пунш, Bacardi Razz или други коктейли. Понякога, когато печете със замразени малини, искате да избегнете отделянето на твърде много вода. В тези или подобни случаи вариантът за замразяване, описан първо, не е подходящ. Вместо това е препоръчително да поставите плодовете едно до друго върху чиния или купа, постлани със стреч фолио, и да ги поставите във фризера. След няколко часа изваждате чинията от фризера и бързо слагате в нея вече замразените плодове заключваща се фризерна кутия, позволява на въздуха да излезе от контейнера и бързо поставя кутията обратно в Фризер. Когато плодовете се извадят от фризера през следващите няколко месеца, те са лесни за порциониране и отделят сравнително малко вода.

Нашият съвет: Замразяването на малини или преработени малинови продукти като пюре е много нежен начин за запазване на много от витамините в сравнение с тяхното запазване. Разбира се, те могат да се загубят и при последваща обработка (например във фурната при печене на торта или при загряване на малините за приготвяне на сос). Въпреки това, прясно замразените малини бавно се размразяват в хладилника и след това се сурови, например за Смути, използвано за мюсли или млечен шейк, малините все още имат високо здраве Стойност.

Замразете малини: малинов сладолед или пюре

Ако обичате малини като сладолед, като сос или пюре, например с кисело мляко, ястие с кварк, мус или пудинг, който може да се използва и вместо суровите малини замръзвам. Между другото, кремообразен малинов сладолед, направен от бита сметана, яйчен жълтък, ванилова захар и леко пасирани малини, може да се направи и без машина за сладолед. След замразяване кремът трябва само да се разбърква на всеки няколко часа, за да не се утаи жълтъкът. След като разбъркате два или три пъти, ще забележите, че желаната консистенция е достигната. След това сладоледът може да се съхранява няколко месеца. Пръчици за сладолед могат да бъдат направени и от пасирани малини или от кисело мляко, смесено с малини. Пюре или сос от малини може да се постави във фризерна кутия и да се размрази или леко да се затопли отново за десерт. Ако имате нужда само от малки количества, можете да замразите пюрето или соса в тава за лед и след като са замразени, изсипете кубчетата в контейнер или найлонов плик. Тези кубчета са по-лесни за порциониране по-късно.

Сварете малини

Като почти всеки сладък плод, и малината може да се свари добре. Преди консервиране обаче тук важи същото: измийте добре и предварително сортирайте. Поръсете малините обилно със захар и оставете да подействат за един до два часа. След това можете да разделите вашите сега още по-сладки малини в буркани. Но бъдете внимателни: напълнете бурканите само до две трети, така че да има достатъчно място за разширяване, докато готвите.
Можете да използвате чиста захарна вода, за да напълните чашите или да пречистите цялото нещо с малко малинов сироп. След като разпределите всички плодове и напълните всички буркани с течността за консервиране, затворете плътно бурканите и ги варете за един час.

Нашият съвет: Разбира се, можете да използвате и малини за приготвяне на желе или сладко. Процедурата е подобна. В този случай плодовете също се пюрират и вместо обикновената захар се използва сладко. Ако е необходимо, досадните семена от малини могат да бъдат отстранени преди консервиране, като се прекарат малините през сито.

Сухи малини

Сушените и дехидратирани плодове (и зеленчуци) стават все по-популярни. Доста хоби градинари и хора, които се грижат за храненето, са открили за себе си този вид консервиране и са закупили сушилня за целта.
За съжаление, сушенето не е подходящ начин за консервиране на малини. С водно съдържание от около 80%, малината е много сочен плод, като след изсушаване остават само кожата и семките. Така наречените замразени малини, които понякога се срещат в мюсли, например, се произвеждат чрез технически сложен процес, който за съжаление е трудно да се повтори у дома.

Както виждате, има безброй начини да запазите вкусните плодове за времето след сезона на малините. С богатата гама от ястия, които можете да хапнете със замразени или варени малини – в допълнение към вкусно сладко от малини – никога няма да огладнеете за ароматните плодове отмине