Маракуя: събиране, съхранение и подготовка

Пасифлората е не само декоративно растение, но и дава плодове. Тук можете да научите всичко за прибирането и използването на здравословната маракуя.

Плодът на страстно цвете (пассифлора) се нарича, разбира се, маракуя, но е известна и под името гранадил, особено в Южна Америка. Това име произлиза от испанската дума "granadilla", което означава нещо като "малък нар". И наистина, външният вид на плода напомня на нар.

маракуя

Има безброй видове маракуя и при толкова голямо разнообразие от видове не е изненадващо, че някои цветя на пасифлора дават ядливи плодове, докато други не. Но кои са годни за консумация? По принцип трябва да се каже, че плодовете на повечето неядливи видове не са отровни, просто не са вкусни. Има обаче и отровни видове, които не бива да опитвате. Те включват пасифлора от подрода

Декалоба. Те обикновено се характеризират с бели шарени листа. Жълтите плодове на маракуя (Passiflora edulis формат flavicarpa) и пурпурните до люлякови плодове на лилавата гранадила (Passiflora edulis формат edulis). Тези две са от голямо икономическо значение в световен мащаб и също са търговски достъпни от нас. Прилагателното "edulis" също означава "ядлив". Не са за подценяване и плодовете на пасифлората с телесен цвят (Passiflora incarnata) и сладка гранадила (Passiflora ligularis). Обикновено се използва като декоративно растение, синята пасифлора (Passiflora caerolea) за съжаление не дава никакви препоръчителни плодове, но поне не и отровни.

Маракуя: съставки и витамини

Маракуя има всичко. Въпреки че не е точно калоричен, защото с 64 килокалории на 100 грама е по-скоро лек, но с други съставки. Плодовете са богати на витамин С и двата витамина В рибофлавин и ниацин. Наслаждаването на зряла маракуя ще засили имунната ви система и метаболизма ви. Плодовете също са в изобилие от минерали. Особено внимание заслужава високото съдържание на фосфор от 57 милиграма на 100 грама каша. Фосфатът е важен за костите и зъбите и играе важна роля в генерирането на енергия в тялото. Заслужава да се спомене и високото съдържание на калий, който поддържа клетъчните функции, и желязо, което е необходимо за производството на кръвни и мускулни клетки. Маракуя определено заслужава званието здравословен плод.

Беритба маракуя: кога е узряла?

Ако вашата пасифлора има добро местоположение и е позволена навън през лятото, шансовете са добри, че ще даде плод. Те обаче могат да узреят само през дълго лято или ако преместите пасифлората си в оранжерия или зимна градина през есента. Кога са узрели плодовете? Това се вижда преди всичко от цвета. Неузрелите плодове са все още зелени и не трябва да се ядат. Ако кожата стане червена до тъмно лилава, плодът е узрял. Плодовете на маракуя обаче узряват в жълти нюанси.

Съхранявайте маракуя правилно

Ако не искате да изядете своята маракуя веднага, най-добре я приберете в хладилника. При ниски температури плодът се съхранява за около една до максимум три седмици. Ако вашата маракуя все още не е напълно узряла, съхранявайте плода на стайна температура за няколко дни преди ядене. Маракуята е климактерична, така че те все още могат да узреят след прибиране на реколтата. Това обаче става по-бързо при стайна температура. Ако искате да стане особено бързо, просто поставете ябълка наблизо. Те отделят етилен, който ускорява процеса на зреене.

Правилно хранене и приготвяне на маракуя

Вътре в маракуя има безброй малки семки, заобиколени от пулпа. Те са богати на ненаситени мастни киселини и могат да се консумират с увереност. Ако не обичате по-малко семена, препоръчително е да пресовате плодовата каша през сито преди ядене. Ако искате да се насладите на прясна маракуя, най-добре е да я разрежете с напречно сечение и да я извадите с лъжица. Трябва да избягвате бялата кожа. При някои видове маракуя можете също да премахнете твърдата кора отгоре на ръка, да направите малка дупка в бялата кора отдолу и да изсмучете съдържанието на плода. По този начин маракуя може лесно да се консумира при пътуване, без да си изцапате ръцете. Разбира се, има и много вкусни рецепти, които си струва да опитате.

Семената, заобиколени от пулпа, са много вкусни в прясна лятна салата, например. Месото на маракуя е подходящо и в мюсли или кисело мляко, както и за рафиниране на десерт или като сорбе. Можете също да смесите плодовата маса с костилка в сухи сладкиши или мъфини, за да постигнете плодова нотка. Въпреки че билката на пасифлората не е пряко подходяща за консумация, тя играе важна роля в натуропатията. Научете повече за билката пасифлора тук.

Между другото: Маракужите са подвид маракуя и се характеризират с жълта кора и малко по-кисел вкус.