През есента в подножието на буковете има хиляди букови ядки. От ботаническа гледна точка това са ядки - така че могат да бъдат и здравословни за хората.
Повечето хора вече са ги забравили, мнозина ги познават само от приказки – буковите ядки. Малките орехчета от гората са плодовете на обикновения бук (Fagus sylvatica), който е роден в Германия. През есента те лежат масово по горския под, само чакайки да бъдат събрани. Но можете ли наистина да ядете букови ядки? По-долу ще изясним този въпрос и ще представим всичко важно за горския плод.
съдържание
- Букови ядки: свойства и съставки
- Отровни ли са буковите ядки?
- Можеш ли да ядеш букови ядки?
Букови ядки: свойства и съставки
В по-ранни времена букът е обхващал цели площи, но днес площта е силно намалена. Въпреки това типичното централноевропейско растение все още е най-разпространеното дърво в страната с 15% дял в горите и съответно количеството на буковите ядки е голямо. Приблизително 1,5 см големи плодове обикновено падат от дърветата през септември, но количеството варира от година на година. Особено след горещо лято, буковите дървета произвеждат повече малки, кафяви ядки.
Буковите ядки се характеризират с високо съдържание на масло, поради което отново са използвани като храна след Втората световна война. В допълнение към съдържанието на мазнини от почти 40%, ядките съдържат много минерали като желязо и цинк.
Отровни ли са буковите ядки?
По отношение на буковите ядки често се чете, че плодовете са отровни. Всъщност буковите ядки съдържат няколко токсина, включително нещо, наречено fagin (триметиламин), който след бука (Фагус) е наименувано. Освен това суровите плодове съдържат оксалова киселина, която, подобно на фагина, може да доведе до стомашни проблеми и симптоми на отравяне. Това може да се случи по-специално при консумация на големи количества сурови букови ядки. Ето защо е важно винаги да загрявате ядките преди ядене. Можете да намерите по-подробна информация за това в нашата статия “Отровни ли са буковите ядки?“.
Можеш ли да ядеш букови ядки?
Въпреки токсичността на буковите ядки, те не са били консумирани напразно в по-ранни времена. Ако квадратните ядки на бука са правилно сварени, те могат да се консумират без колебание и са подходящи за рафиниране на всякакви ястия. Как точно трябва да подготвите ядките, за да можете яжте букови ядки може, ще разберете в нашата статия.
Купуване на букови ядки: Скъп деликатес
Ако не искате сами да събирате ъглови ядки или ако не е подходящият сезон, можете да си купите букови ядки например онлайн. По правило обаче купувачът трябва да бръкне дълбоко в джоба си, тъй като буковите ядки не са точно евтини. Тъй като медните буки не се отглеждат специално за събиране на кафявите плодове, не е изненадващо, че цените са толкова високи.
Изпечете буковите ядки преди ядене
Може би най-добрият начин да приготвите богатите на енергия букови ядки е да ги изпечете в тиган без олио. От една страна, токсините оксалова киселина и фагин се разграждат чрез нагряване, от друга страна, ореховият аромат може да се развие най-добре чрез процеса на печене. Най-добре е просто да го изпробвате сами.
Ако търсите повече здрави ядки Ако се интересувате, разгледайте тази статия в нашите топ 10.