Цикория: засаждане, ефект и употреба

Цикорията по пътя ни радва с красиви цветове и също така обогатява кулинарните ни изкушения. Корените на цикорията са служили като заместител на кафето дълго време и все още могат да се използват днес като регионална алтернатива на кафето, ако го култивирате сами.

цикорията (Cichorium intybus) е растение, произхождащо от Централна Европа, което ни придружава от стотици години и дори ни казва времето с помощта на цветен часовник. Цветята се отварят около 5 часа сутринта и затварят в 11 часа сутринта. Вземете цикорията и се насладете на кафето от корените й, докато разказвате времето с помощта на цветето. Между другото, обикновената цикория е родоначалник на днешните салати от цикория.

Цикория: произход и характеристики

Обикновената цикория (Cichorium intybus) е едно от най-често срещаните местни диви растения, което също се среща естествено в Западна Азия и Северозападна Африка. Поради универсалната си приложимост, сега е разпространен на много други места по света. Както подсказва името й, цикорията често се среща по пътя и трудно може да бъде пренебрегната, особено в средата на лятото, когато цъфти.

Обикновената цикория вече е била използвана в Египет като полезно и лечебно растение и се използва и до днес. Тъй като растението е родно за нас и също е било използвано, цикорията получава много популярни имена като пътека, билка за кафе или син трън. В днешно време се нарича основно цикория или цикория.

Като диворастящо растение, цикорията генетично е първичната майка на някои важни култивирани и полезни растения. Известни са няколко разновидности, които първоначално произлизат от цикория, като:

• Салати от цикория: цикория (Cichorium intybus вар. foliosum), радикио (Cichorium intybus вар. foliosum) и захарна глава (Cichorium intybus вар. foliosum е. cylindricum)

• корен от цикория (Cichorium intybus вар. sativa)

Многогодишна ли е цикорията?

Въпреки че изглежда, че цикорията е многогодишна, тя е само двугодишна. През първата година е във вегетативна фаза и образува листна розетка. През втората година настъпва генеративната фаза с образуване на цвят и семена.

Как да разпозная обикновената цикория?

• Обикновената цикория е малко дървесно, двугодишно, тревисто растение от семейство маргаритки (Asteraceae), което се разпознава по цветовете.
• Цветните глави са широки от 3 до 4 см и от 2-те реда прицветници вътрешният е по-дълъг и изправен, външният по-къса и разперена и цъфти от юли до октомври с ефектни, предимно светло лилави или лавандулови цветя.
• Цветните глави се отварят преди изгрев слънце и започват да се затварят следобед. Всяко отделно цвете се отваря само веднъж и увяхва след един ден.
• Бял прашец се събира по върховете на тичинките през ранната сутрин и се посещава от пчели и пеперуди.

• Цикорията има жилава, набраздена и повече или по-малко окосмена дръжка, когато цъфти.
• Може да нарасне до 1,5 м височина.
• Листата са дръжковидни, ланцетни, неразделени и дълги 10–32 cm и широки 2–8 cm.
• Подобно на глухарчето, цикорията съдържа бял млечен сок.

Смесване на пътеводителя: Без цветовете си през първата година цикорията изглежда объркващо подобна на глухарчето. И двете също имат подобен горчив вкус и млечен сок. Глухарчетата не са отровни и се използват в кулинарията по подобен начин на цикорията.

Най-красивите видове и сортове цикория

Въпреки очевидната си красота, се появиха по-полезни от декоративните разновидности на обикновената цикория.

• бяла цикория (Cichorium intybus "Албус"): Бялата цикория е селекция от обикновената цикория, която носи белите цветя, които й дават името.
• радичио (Cichorium intybus вар. foliosum): радичио обикновено има червени или червено-зелени листа, които образуват компактни глави. Някои наричат ​​само вида с бели жилки и червени листа радикио, известен също като червена ендивия и червена цикория. Има горчив и пикантен вкус, който омекотява при печене на скара или печене.

• захарен хляб (Cichorium intybus вар. foliosum е. cylindricum): Образува хлабави зелени глави, подобни на марулята ромен. захарна глава е салата, която може да се съхранява дълго време. Ако сеитбата стане късно през май, марулята ще бъде много по-горчива.
• цикория (Cichorium intybus вар. foliosum): Този подвид цикория се бере като бледи или червени пъпки, в зависимост от сорта. В сравнение с други подвидове цикория, цикория много мек на вкус. Изхвърля се по специален процес от корените без почва и светлина.

• корен от цикория (Cichorium intybus вар. sativa): Коренната цикория се преработва в заместител на кафето. Има особено дебели корени и дори се използва за направата на пластмаса.

Растителна цикория: сеитба, местоположение и Co.

Засаждат се предимно култивираните форми на цикорията, но можете да установите и дивата форма във вашата градина. Цикорията не е взискателно растение, което се доказва от процъфтяването й по занемарени крайпътни участъци. Предпочита добре дренирана, богата на минерали и варовита почва. Субстрат, който е твърде богат на хумус, влажен и богат на хранителни вещества, дори инхибира тяхното развитие и предотвратява повторното засяване. Разредете такива почви с пясък или чакъл. Ако искате да съберете корените, трябва да се уверите, че субстратът е разхлабен преди засаждането.

Опитайте се да предложите на цикорията пълно слънце. Също така толерира частична сянка, но се справя най-добре с шест или повече часа слънце на ден.

Бакшиш: Цикорията обича богати на основи почви. Така че, ако имате вар под ръка за градината, смесването му при засаждането може да помогне на растението да расте.

Сеитба на цикория: Засявайте растението на открито само след последните слани. Семената трябва да са по две на разстояние 40 см едно от друго. Семената трябва да бъдат покрити с тънък слой пръст или пясък. Семената ще покълнат след две до три седмици. По-слабият разсад може да се отстрани след поникване.

Семената могат да се отглеждат и на закрито от началото на април. Използвайте специална почва за саксии, която е рохкава и бедна на хранителни вещества. Нашите Органична билка и почва за семена Plantura е без торф, за разлика от обикновено достъпната почва за саксии. При 20 °C покълването отнема само една до две седмици и след поникването младите растения ще растат за предпочитане на по-хладно 15 °C и поставени на светло място, за да се развиват нормално, а не развалят. Засадете младите растения в градината след последните слани на разстояние 40 см един от друг. След това можете да поставите растението в кофа и да го поставите на балкона или терасата. Използвайте тънък, висок контейнер, така че дългият корен да има достатъчно място.

Правилната грижа

Понякога цикорията може да бъде и неудобство в градината. Семената не се издухват от вятъра като семената от глухарче, така че няма да изскочат на произволни места, освен ако птица не носи семената. Въпреки това, дръжте очите си обелени и изтръгнете всички разсад, които поникват, където не искате. Отрежете цветята, след като се отворят, за да предотвратите повторно засаждане.

Когато култивирате в контейнер, трябва да давате течен тор на всеки шест седмици. Иначе цикорията не изисква никакви специални грижи. Най-добре е да използвате предимно органичен течен тор, тъй като цикорията не понася внезапно увеличаване на хранителните вещества. Предимно органичен тор като нашия Органичен тор за цветя Plantura предотвратява това леко прекомерно наторяване, тъй като хранителните вещества са бързи, но не са достъпни наведнъж.

Вредителите обикновено пренебрегват цикорията. Но листните въшки като черната бобова въшка определено могат да получат вкус към сочното растение. Обикновено цикорията се справя добре с вредителите. Но ако присъствието им ви притеснява, можете да прочетете как да го направите тук Борете се с листните въшки по естествен начин мога.

Трябва ли да пазя растението през зимата?

Цикорията е родна за нас и не се нуждае от зимна защита.

порода цикория

Цикорията се размножава чрез семена. В края на лятото те се образуват в изобилие, така че можете да ги приберете и да ги изсушите върху кухненска кърпа за една седмица. След това съхранявайте семената на хладно и тъмно място, например в градински навес. Можете също така да ги засеете отново директно през есента, което често произвежда по-силни млади растения и ви спестява съхранение.

Употреба и ефект на цикория

Листата от цикория могат да се консумират сурови, но обикновено имат горчив вкус, особено по-старите. Този вкус се цени в някои кухни, например в Италия, а също и в южната част на Индия. В Албания листата се използват като заместител на спанака, главно на пара и мариновани в зехтин, или като съставка в пълнежи.

Сочните листа не изсъхват добре, така че ги използвайте веднага. Можете да съхранявате събраните зеленчуци в запечатан найлонов плик в хладилник до една седмица. Измийте ги непосредствено преди употреба, за да издържат по-дълго. Мокрите листа гният по-бързо. Варенето и източването на водата ще омекоти горчивината на листата.

Запазете корените за употреба като заместител на кафето, като ги почистите и изстържете кората. След това ги нарежете на парчета с размер инч. Поставете парчетата върху тава за печене и препечете, докато станат тъмнокафяви. Това може да отнеме от 45 минути до няколко часа в зависимост от това колко дебели са корените. Следете ги, докато се пекат, като ги обръщате от време на време, за да изсъхнат равномерно. Когато усетите миризма, подобна на кафе, е време да ги извадите. Най-добре е да ги съхранявате на хладно и тъмно място, за да не загубят ароматите. Натрошете печените корени като кафе на зърна и сварете свое собствено местно „кафе“.

Многобройните горчиви и танини, както и инулинът в корените правят цикорията лечебно растение с различни приложения, включително в натуропатията. Въпреки това научните доказателства за използването му в конвенционалната медицина досега са оскъдни. Въпреки това, емпирично е доказано, че чай, приготвен от корен от цикория, помага при храносмилателни проблеми. За целта 1 до 1,5 чаени лъжички наситнен корен се попарват с 200 мл вода и след пет до седем минути се прецежда.

Здравословна ли е цикорията?

Всички части на растението са годни за консумация. Цикорията се използва и като храна за животни и може да се консумира от хора и животни без колебание.

Здравословна ли е цикорията?

Цикорията, особено коренът, е здравословно допълнение към всяка диета. Коренът съдържа пребиотичното влакно инулин, което се намира и в ерусалимския артишок. Инулинът регулира нивото на инсулина и служи като храна в червата за важни чревни бактерии в нашето тяло. Но твърде много фибри може да доведе и до лошо храносмилане, поради което цикорията не трябва да се консумира в големи количества.

Старо лечебно растение, чийто ефект е по-добре подкрепен от научни изследвания е сминдух. Можете да се насладите и на специалния му вкус като чай или като подправка.