Сладък картоф: Съвети за отглеждане, прибиране на реколтата и съхранение

Сладките картофи са един от най-здравословните зеленчуци, те са вкусни и многофункционални в кухнята. Даваме съвети за отглеждане, прибиране и съхранение.

Можете ли всъщност да си представите фестивал на камиони с храна или други кулинарни събития без сладки картофи? Сладкият картоф вече е неразделна част от всеки супермаркет, а също и част от много менюта. сладкият картоф (Ipomea batata) първоначално идва от тропическите и субтропичните райони на Южна Америка, където местното население му е дало името Batate. И до днес точният произход не е известен. През 16. Век преди картофите да достигнат до Англия, сладките картофи вече се търгуват в Европа. По това време сладкият картоф получава и името "картоф", което по-късно се използва за познатия ни картоф. Между другото, връзката между картофа и сладкия картоф също не е особено добра. Много близък роднина на сладкия картоф, например, е утринната ипомея (син. сутрешна ипомея), която е много известна в тази страна. По принцип сладкият картоф е просто сутрешна слава със способността да образува грудка. И тази коренова грудка има всичко. Например, здравословният зеленчук съдържа два пъти повече витамин С от картофа и в същото време грудката е много богат източник на енергия.

Отглеждане на сладки картофи: Ето как работи в собствената ви градина

Въпреки че сладкият картоф е много топлолюбиво растение, отглеждането му може да работи много добре и в нашите географски ширини. Тъй като търсенето на сладки картофи продължава да расте, дори се правят опити за култивиране на сладки картофи в голям мащаб в Германия. За да можете и вие наистина да приберете собствените си сладки картофи в края на градинарския сезон, ние сме обобщили цялата важна информация за грижите, местоположението и размножаването за вас:

размножаване

Сладките картофи обикновено не се размножават със семена. Много по-лесно е да вкорените грудката или да използвате резници със или без корени. Въпреки това, не трябва непременно да взимате клубените от супермаркета, ако търсите добив. Използваните сортове са слабо адаптирани към нашето доста студено време. По-добре е да купувате вкоренени млади растения от доказани сортове. Веднага след като малките растения пристигнат у вас, трябва да им се даде по-голяма саксия. След това младите растения се отглеждат на най-топлия и слънчев перваз на прозореца, докато температурите в градината не паднат под 10 °C. Тъй като не само замръзването е абсолютно смъртоносно за сладкия картоф, растението ипомея също се поврежда при едноцифрени температури.

бакшиш: Можете да продължите да взимате резници от растенията на перваза на прозореца и да спестите доста пари. Най-добре е да поставите отрязаните резници във влажна почва за саксии и да продължите да ги култивирате в мини оранжерия при температура най-малко 20 °C. Най-късно след 2 или 3 седмици трябва да се образуват първите корени.

местоположение

Веднага след като ледените светии свършат и термометърът не падне под 10 °C през нощта, засадете растенията от сладки картофи, които сте предпочели на открито. Предпочитани са места с пълно слънце. Тъй като многогодишното растение обича температури около 28 °C, най-доброто място за съхранение на топлина е южната стена или оранжерията. В оранжерията, например, би била възможна смесена култура с домати или краставици. Сладкият картоф расте пълзящо и следователно може да играе ролята на почвено покритие и също така предпазва досадните плевели. Но и културата в зеленчуковата леха или в саксията носи добри добиви.

Ако изберете саксийна култура, саксията трябва да съдържа най-малко 20 литра и да бъде пълна с богат на хранителни вещества и добре дрениран субстрат. Добре подходящ е нашият богат на хранителни вещества и без торф Органична доматена и зеленчукова почва. Почвата също трябва да е възможно най-пропусклива в лехата или повдигнатата леха, защото сладкият картоф не понася преовлажняване. Следователно, глинесто-песъчлива почва е оптимална.

Между другото, има трик, с който бататата се чувства още по-комфортно: За това в зеленчуковата площ трябва да се направят хълмове пръст с ширина 60 см и височина 20 см. Ако се изградят няколко язовира, те трябва да са най-малко един метър един от друг. След това малките растения могат да бъдат засадени по хребетите на разстояние най-малко 30 cm. Отглеждането на язовирите предлага две основни предимства. Първо, земните хълмове се нагряват по-бързо от обикновената зеленчукова част. Клубените винаги са малко по-топли и могат да растат по-бързо. Освен това дъждовната вода може да се оттича по-бързо благодарение на конструкцията на язовира и рискът от преовлажняване е намален. При отглеждане в саксия можете да постигнете по-висока температура на почвата с тъмна пластмасова саксия.

професионален съвет: За да се образува хубава и равномерна коренова луковица, кореновата топка трябва внимателно да се разхлаби преди разсаждането.

поливане и торене

Изискванията от вода на сладкия картоф са сравнително високи. Почвата трябва винаги да е влажна и никога да не изсъхва дълбоко в почвата. Затова винаги трябва да се излива веднага щом горният слой на почвата изсъхне; по-добре е да поливате младите растения предварително. През летните месеци растенията образуват много листна маса и по този начин също губят големи количества вода. Поради тази причина препоръчваме обилно поливане, особено през топли и сухи периоди. Сладките картофи могат да издържат на по-кратки периоди на суша, но от това страдат качеството и добивът на клубените. В края на сезона (септември - октомври) поливането трябва да се намали. След това почвата трябва да се поддържа като цяло по-суха, тъй като рискът от гниене се увеличава.

Хранителните нужди на сладкия картоф са средни. Затова за лехата препоръчваме торене с 3 литра зрял компост и 100 g брашно от рога на m². Добра алтернатива е висококачествен зеленчуков тор като нашата Plantura Органичен тор за домати с дългосрочен ефект. Ако обаче сладките картофи се отглеждат в саксии, те трябва да се наторяват редовно. За да направите това, изчакайте, докато сладкият картоф започне силен растеж на листата. След това всяка седмица се наторява с течен тор. Нашата Plantura се препоръчва тук Органичен тор за домати и зеленчуци, органичен течен тор, който съдържа всички важни хранителни вещества и укрепва корените.

съвети за грижа

Ако сладкият картоф има добро местоположение, полива се редовно и е добре снабден с хранителни вещества, тогава той ще расте сам. Не са необходими специални грижи. Също така не се отчайвайте, ако в началото растенията растат много бавно. Това е напълно нормално. В крайна сметка идва момент, в който растенията образуват едно по едно листо. Първоначално празното легло след няколко седмици се превръща в зелен килим и в този момент бързо става ясно защо малките растения трябва да бъдат засадени толкова далеч един от друг.

Можете да намерите още повече информация в нашата статия по темата отглеждат сладки картофи.

Сладък картоф: Нови, изпитани и здрави сортове

Има почти неизчислим брой разновидности на сладки картофи. Повечето от сортовете се различават по цвят и форма на грудките. Например, има породи с червена, жълта или бяла кожа, с оранжева, бяла или лилава плът. Някои сортове са подходящи и като декоративни растения поради специалните си цветове на листата. В допълнение, други свойства също са важни, особено за нашия климат: те включват преди всичко възможно най-кратко време за отглеждане и толерантност към хладно време.

Тъй като сладките картофи в тази страна не цъфтят при нормални условия и много сортове не могат да образуват покълващи семена, семената почти не се предлагат в търговската мрежа. Следователно най-вече могат да се закупят само растения. Изборът от сортове също може да бъде по-голям в Германия. Поради големия интерес към сладкия картоф, ние сме сигурни, че разнообразието от сортове ще нараства от година на година (дори и днес изборът да е ограничен). Представените тук сортове вече са тествани и са подходящи за отглеждане в Германия.

• Борегард: Широко разпространен сорт с кратък период на отглеждане (90-95 дни). Грудката има червена обвивка, а плътта е оранжева. Много продуктивен в Германия.
• Бонита: Разнообразието е истински универсален продукт в кухнята. Кожицата е розова на цвят, а месестата част е бяло-жълтеникава.
• Евангелина: Подходящ и като декоративно растение поради виненочервените връхчета на леторастите. Цветът на грудката е червено-лилав, а плътта е оранжева. Поради високото съдържание на захар, сортът е особено подходящ за десерти. Продължителност на културата: 100 – 110 дни.
• мурасаки: Сорт с бяло месо и розова кора. Казват, че японската порода има сладък и орехов вкус и е особено подходяща за чипс. Културата продължава сравнително дълго - 120-130 дни.
• Окламекс Червен: За съжаление този сорт все още не се предлага в Германия. Клубените имат тъмночервена кожа и месо с цвят на сьомга. Особеното при този сорт е високото съдържание на захар.
• Sumor: Сортът Sumor е отгледан за високо съдържание на витамин С. Но сортът също може да предложи много по отношение на цвета, защото месото има много приятен бял до жълт цвят. За съжаление този сорт все още не се предлага в Германия.
• Черно огнище: При сорта Black Hearth акцентът беше върху листата. Следователно това е по-скоро декоративно растение. Листата имат интензивен виолетов цвят и не трябва да липсват във всяка цветна кутия.

Сладки картофи: прибиране на реколтата, съхранение и консервиране

Сладките картофи започват да образуват грудки едва през септември. Времето за прибиране на реколтата е около октомври, въпреки че датата може да се промени в зависимост от времето. Тъй като грудката не понася замръзване, тя винаги трябва да се прибира преди първата слана. Можете да определите най-доброто време за прибиране на реколтата по цвета на листата. Когато листата пожълтяват, грудките съдържат повечето съставки. Но дори и да не достигнете оптималното време за прибиране на реколтата, сладките картофи, които сами сте прибрали, са вкусни и вкусни. За съжаление, тъй като тук слънцето не грее толкова интензивно, колкото в домашните райони на Батата, трябва да очаквате малко по-малко сладост. Въпреки това, като изберете правилния сорт, можете да избегнете проблема.

Трябва да внимавате, когато прибирате едногодишното растение. Клубените не трябва да се нараняват, в противен случай бързо ще настъпи гниене по време на съхранение. Между другото, грудката на сладкия картоф е истинска коренова грудка. При нормалните картофи, от друга страна, това е грудка, която се прибира. Сладките картофи могат да се използват веднага след прибиране на реколтата или клубените се съхраняват. При съхранение обаче трябва да се вземат предвид няколко точки, за да се запазят вкусът и твърдостта и В същото време не се появява гниене: могат да се съхраняват само неповредени и чисти коренови луковици ще. Клубените, които са били наранени по време на прибиране на реколтата, трябва да се изядат незабавно. Съхранението трябва да се извършва при температури между 12 и 16 °C. Ако температурите са твърде ниски, се получава увреждане от студ и при по-високи температури времето за съхранение, което е 3 до 4 седмици при оптимални условия, се намалява. Влажността на въздуха също трябва да бъде възможно най-висока по време на съхранение.

За да могат сладките картофи да се съхраняват по-дълго и да съдържат повече захар, се извършва т. нар. „втвърдяване“. Процесът превръща нишестето в захар и клубените могат да се съхраняват до 12 месеца. Това дълго време за съхранение обаче може да се постигне само ако втвърдяването се извършва в специални климатизирани помещения. Сладките картофи се съхраняват в тези помещения за 4 до 10 дни при около 30 °C и 80 – 95 % влажност. Повечето домакинства обаче няма да разполагат с ресурси за лечение при тези точни условия. Но има и по-прост метод: събраните сладки картофи се увиват в черно фолио за 5 дни и се поставят на слънце през деня (а през нощта в най-топло помещение). Това не води до перфектно втвърдяване, но сладките картофи имат няколко седмици по-дълъг срок на годност и също така съдържат повече захар.

бакшиш: Не трябва да замразявате суров ямс.

Болести и вредители по сладките картофи

Сладкият картоф изглежда не е много популярно растение за нашите вредители. При опитите за култивиране, направени в тази страна, са нанесени малки или никакви щети. Едва в края на сезона съществува риск от мишки да атакуват високоенергийните грудки. Ако и вие имате проблеми с мишки, ранната реколта обикновено помага. Освен това плевелите трябва да се нарязват редовно в началото. По-късно, когато земята е покрита от пълзящите листни издънки на сладкия картоф, плевелите обикновено вече не могат да растат.

Съставки и употреба в кухнята

След прибиране на реколтата естествено възниква въпросът как най-добре да се приготвят сладките картофи. Във всеки случай зеленчуците трябва да се появяват по-често във вашата диета, защото са изключително полезни! На първо място, сладкият картоф е здравословен доставчик на въглехидрати с около 20 g нишесте и 5 g захар на 100 g. Това води до калоричност от прибл. 100 kcal за 100 g сладки картофи. Нормалният картоф не може да се справи с калориите. За разлика от картофите, сладките картофи с жълто месо също съдържат много бета-каротин. Освен това трябва да се подчертае съдържанието на витамин В2, витамин А, витамин С и желязо. Като цяло сладкият картоф е много питателен и здравословен зеленчук.

Тук можете да намерите повече за компоненти на сладкия картоф.

Всъщност всички методи са подходящи за приготвянето. Сладкият картоф може да се свари, пече и пържи. В Латинска Америка и Индия дори алкохолна напитка, наречена "Mobby" или "Marmoda", се прави от сладкия картоф. Няма ограничения за креативността при приготвянето на сладки картофи. Поради сладкия си вкус сладките картофи са особено популярни сред малките деца. Пюре или пюре от сладки картофи се приготвя бързо и в същото време много здравословно. Пържената версия е особено вкусна. Пържени картофи или чипс, приготвен от сладки картофи, имат вкус поне толкова добър, колкото тези, направени от обикновени картофи. Ако ви харесва малко по-екзотично, можете да използвате сладкия картоф в къри. Независимо кой метод на приготвяне изберете, сладките картофи се съчетават добре с почти всеки друг зеленчук или месо. С леко сладката нотка безброй ястия могат да бъдат интерпретирани отново.

Съвет за готвене: Сладкият картоф (точно като обикновените картофи) трябва винаги да се готви с кора. В резултат на това ценните съставки не попадат във водата за готвене.