Кале: произход, произход и синоними

Кале се отглежда от векове. Информираме ви за произхода, произхода и историята на този здравословен зеленчук.

на къдраво зеле произхожда, както и някои други зеле от "първобитно зеле“, чийто произход се простира по крайбрежните райони около Средиземно море до Мала Азия. Повечето от потомците на този древен родител са се разпространили по целия свят, но зелето се е превърнало в специалитет в няколко региона. В наши дни се култивира и цени преди всичко във Великобритания, скандинавските страни, в Холандия, а също и в Северна Германия. Но също така е частично засаден в Северна Америка и в Източна и Западна Африка. Има различни теории за възрастта на този вид зеле. Това, което е сигурно, е, че още през 400 г. пр. н. е. е било възможно да се определи от записите, че по това време е бил известен вид зеле с разрошена листа. Така нареченият сабелийски вид зеле се споменава отново и отново от римляните и вече се култивира в голям мащаб. Находките и записите потвърждават, че това зеле вероятно е предшественик на зеленото зеле, което познаваме днес Особеното свойство да процъфтява през студения сезон и да е много богато на витамини е това, което прави този вид зеле толкова добро ценен.

Зелето и неговата регионална популярност

Богатият на витамини зимен зеленчук е истински представител на северногерманската кухня, особено през студените зимни месеци. От около октомври до март винаги може да се закупи прясно зелено зеле, което се е отглеждало предимно в немски площи за отглеждане. Все още има разногласия между Бремен и Олденбург относно това кой сега може да нарече зелето свой собствен градски специалитет. Плюсът тук е очевидно от страна на Бремен, защото обществената и обществената консумация на зеле се провежда ежегодно от 1545 г. Най-големият район за отглеждане на зеле в Европа е в областта Dithmarschen в Северна Германия. Тук обаче не вирее само къдраво зеле, традиционно в този регион се засаждат и много други видове зеле. Вероятно най-известното ястие от този край е кейл с розово зеле, тоест къдраво зеле с едрозърнест grützwurst.

Регионалните имена на зелето и неговия близък роднина

Калето е получило различни имена във времето поради разпространението му в различни области. Така че е известно като пролетно зеле, зеле на разрез, Krauskohl, зимно зеле, листно зеле, но също така популярно като палмово зеле от Олденбург или фризийско. Правилното име в ботанически смисъл е Brassica oleracea convar. acephala var. sabéllica. В Италия се отглежда близък роднина, а именно черно зеле (Cavalo nero). Има няколко малки разлики в цвета и формата на листата, но вкусът и приготвянето на двете са почти неразличими. В немските хоби градини зелето се чувства много удобно и може да се отглежда доста лесно. Така че можете да поставите пресни зеленчуци от собствената си градина в чинията си дори през зимата.