Истинска целина: Всичко за отглеждането, прибирането и съхранението

Има различни видове целина. Запознаваме ги и показваме как могат да се преодолеят препятствията при отглеждането на лютивата билка.

Истинската целина (Apium graveolens) принадлежи към семейство сенникови (Apiaceae). Около тридесет различни вида са включени в рода на растенията целина (Apium), обаче, три разновидности на истинските видове целина най-често присъстват в нашите градини:

• корен от целина (Apiumgraveolensrapaceum)
• целина (Apiumgraveolensdulce)
• нарязана целина (Apiumgraveolensсекалин)

Всяка вариация на истинската целина има свои собствени характеристики, от отглеждането до прибирането на реколтата до използването. Като цяло обаче той вдъхновява в кухнята със своя отличителен вкус и следователно е идеален за пресни, обилни яхнии или супи. Оригиналната дива форма на истинска целина е широко разпространена по целия свят и в крайна сметка е била култивирана в някакъв момент. По правило тревистото растение расте само веднъж годишно в нашите географски ширини. Въпреки това, добре подготвен, може да оцелее и през зимата. Ботаническото име има и по-дълбоко значение за целината. Така че "graveolens" означава "силна миризма". И освен характерния аромат, който целината разпространява, се казва, че е полезна и за сърдечно-съдовата система be - още една причина да се ангажирате повече с отглеждането на различните вариации на този сенник да се справя с.

Синоними: Zeller, Zellerich

Истинска целина: три желани варианта в сравнение

Истинската целина може да бъде в една различни вариации среща в градината. Дали корен от целина, стъбла или нарязана целина определя пикантността на целината. Но какво отличава отделните вариации и ги отличава от останалите? Ето кратък преглед:

• корен от целина (Apiumgraveolensrapaceum)
  Целината е известна още като корен от целина. Той образува орган за съхранение, който седи наполовина над и наполовина под земята. Състои се както от удебелени части на корена, така и от удебелена ос на леторастите. Следователно това е грудка, която обаче не е устойчива на замръзване. Зеленото може да се използва като зелена супа в кухнята. Грудката може да бъде обработена сурова или варена и да се използва за овкусяване на ястия или може да се пече.
• целина (Apiumgraveolensdulce)
  Стъблото целина е известно още като стъбло или целина. За разлика от целината, тя образува само малка грудка. Листните дръжки са по-силни и по-дебели. Ароматът е малко по-мек и гарнира зеленчуци или салати. Вкусът може да се прецизира чрез потъмняване на стъблата в края на лятото. След това избледняват – създава се така наречената избелваща целина. Целината се справя малко по-добре със студа и следователно може да се прибира прясна през по-меките зими.
• нарязана целина (Apiumgraveolensсекалин)
  При нарязаната целина грудката е дори по-слабо изразена, отколкото при целината. Листата е подобна на тази на магданоза и може да се появи и в навита форма. Въпреки това, за разлика от магданоза, целината може да се суши, без да губи вкуса си.

Отглеждане на целина: Ето как вариациите растат във вашата собствена градина

Правилният местоположение за целина

Богато на хранителни вещества, влажно място на слънчево място е идеално за целина – без значение какъв сорт е. Това могат да бъдат малко по-тежки почви, например глинести. Въпреки това, не трябва да бъде твърде кондензиран. Рохкавата почва е от съществено значение за образуването на разумна грудка. За богата реколта почвата може да се третира и с висококачествен субстрат като нашата Plantura Органична доматена и зеленчукова почва бъде подобрена. Целината също се отглежда в лехи, а не в саксии. Заема много място и ще трябва да се полива много често в саксията.

Целина-размножаване

Сеитбата трябва да се извърши най-късно през март на защитено домашно място. Тъй като целината покълва на светлина, семето не трябва да се покрива с пръст, за да се предпази от изсъхване. Или семената се овлажняват редовно, за да се предотврати изсъхването на семената по време на покълване, или върху тавата за сеитба се опъва филм. По този начин влагата не може да излезе. Отстранете фолиото веднага щом първите разсад изскочат от семената.

Ако вече няма заплаха от замръзване от средата на май след ледените светии, ранните млади растения могат да бъдат засадени. Оптимално е разстояние от 40 х 40 см. Особено при целина трябва да се внимава да не се засажда растението твърде дълбоко. Това може да повлияе на образуването на грудката.

целина поливане и торене

Целината трябва да се полива редовно, особено ако сушата продължава. При целината обаче трябва да се избягва и преовлажняване, особено за да не се застраши грудката от загниване.
Препоръчва се и периодично торене. Препоръчва се предимно органичен дълготраен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura. Това се обработва отново в почвата три месеца по-късно при засаждането. Като алтернатива почвата може да бъде обогатена и с компост.

грижа от целина

Ако луковицата на целина има диаметър около три сантиметра, почвата може да се отстрани и от горната част на луковицата на целината. Това насърчава растежа им. Тъй като целината е изключително нетолерантна към себе си, също е добра идея да я използвате в комбинация с Колраби растение за насърчаване на растежа. След засаждане на открито плевелите също трябва да се отстраняват редовно, за да не се конкурират твърде много с целината.

Можете да намерите още повече съвети и трикове в нашата инструкции за инсталация.

Съберете и съхранявайте целината правилно

Жъна от целина

За да може да се прибира целина, удебеленият орган за съхранение трябва да е с диаметър най-малко 5 см. Целината обаче трябва да се прибере най-късно до октомври, за да не стане жертва на слана. Стъблата целина могат да се берат постепенно, щом отделните стъбла достигнат подходящ размер. Най-големите и силни стъбла се берат отвън навътре. Друг вариант е да се отрежат стръковете целина точно над повърхността на земята, така че дръжките да останат заедно и всички да бъдат събрани като цяло. Подобно на магданоза, нарязаната целина се нарязва по всяко време според нуждите.

По принцип обаче целината може да се остави и през зимата. При целината обаче грудката трябва да бъде натрупана с пясък, за да не бъде засегната от слана. През втората година има силно пъпкуване и целината цъфти. Семената могат да се използват и като изключителна подправка в кухнята. За да направите това, узрелите съцветия просто се отрязват през септември на втората година и се изсушават.

Съхранение и съхранение на целина

Разбира се, целината трябва да ви придружава през годината на кухнята възможно най-дълго. Но за да стане това, трябва да се съхранява по някакъв начин. В зависимост от вариацията има различни начини за запазването и разширяването на използваемостта му.

• корен от целина
  На първо място, по принцип не трябва да се мие след прибиране на реколтата. Само това има по-дълъг ефект върху съхранението на грудката. Могат да се съхраняват в хладилник или в мазето за няколко седмици, докато консистенцията бавно, но сигурно се промени от твърда към мека. Въпреки това коренът от целина също може да бъде замразен и да се използва за няколко месеца. За целта се обелва и натрошава и така е готова за фризера. Нарязаната на ситно или настъргана целина също може да се смеси със сол и да се консервира по този начин. В съотношение 1:1 целина със сол, получавате ароматна сол от целина.
• целина
  По принцип е възможно и замразяване на стъбла целина, но това е много по-сложно, отколкото в случая с целина. Нарязва се на няколко сантиметра, първо се вари в подсолена вода за около три минути. След като се охладят в студена вода и се отцедят достатъчно, пръчиците могат да се поставят и във фризера. Поради относителната устойчивост на замръзване на стръка целина обаче е по-приятно да го засадите първоначално при меки зими Оставете леглото изправено и евентуално можете да си помогнете с прясно набрана целина през цялата зима.
• нарязана целина
  Нарязаната целина е подобна на магданоза. Също така е най-добре да се използва прясно набрана. Въпреки това, за разлика от много по-известния си билков аналог, пикантното зелено може да се изсуши добре. Нарязаната целина не губи нито един от вкусовите си аромати по време на процеса на сушене и следователно може да се използва до две години след сушене.

Ако семената са събрани през втората година от целината, те трябва само да бъдат изсушени и безпроблемно могат да се използват като подправка до две години.

Научете повече за събирането и съхранението тук.

Използване на истинска целина

Целината е била използвана съзнателно още в древни времена. Говори се, че растението има храносмилателен ефект. Освен това още тогава се говори за положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Днес обаче целината – под каквато и да е форма – се използва главно като пикантен клубен зеленчук или билка в яхнии и супи в обилната кухня и домашната кухня. Интересният аромат обогатява вкусовото изживяване. А семената могат да се използват и като подправка в кухнята.