Прибиране на манголд: Съвети за времето и съхранението на реколтата

В зависимост от сорта, времето за прибиране на манголда може да варира. Показваме кога и как да берем правилно манголд и за какво да внимаваме, когато го съхраняваме.

манголд (Бета вулгарис subsp. вулгарис) се счита за здравословен и универсален в кухнята. Освен това съдържа много здравословни витамини и минерали. Ако обаче зеленчуците не се берат и съхраняват правилно, ценните съставки се губят. За да не ви се случва това, в тази статия ще научите кога е най-доброто време за бране на манголд, как да го приберете правилно и как да съхранявате вкусните зеленчуци.

реколта манголд

Какво може да бъде по-хубаво от това да можете да пожънете наградите от работата си след дълъг период на внимание и грижа? Манголдът е невзискателен зеленчук, който е лесен за отглеждане в собствената си градина. А с правилната техника можете да берете манголд през цялото лято.

Кога и колко време можете да берете манголд?

Швейцарският манголд може да се бере през цялото лято до есента. Листният манголд е готов за прибиране осем до десет седмици след сеитбата и може да се бере от средата на юни до края на октомври. Манголдът отнема малко повече време, за да стане готов за прибиране на реколтата: можете да започнете да го берете десет до дванадесет седмици след сеитбата. От края на май до края на октомври, манголдът доставя свежи, хрупкави листа и стъбла.

Кога се бере най-добре манголдът?

• Листен манголд: 8 – 10 седмици време на зреене; Реколта от средата на април до края на октомври
• Манголд: 10 – 12 седмици време на зреене; Реколта от април до края на октомври

Бакшиш: Ако имате оранжерия, можете да отглеждате и манголд там и да берете вкусните зеленчуци пресни през цялата година.

Правилната процедура за прибиране на манголд

Манголдът, както подсказва името, се бере с пръчката. За целта отделни листа със стъблото се отчупват на ръка точно над корена. Ако остане възможно най-малко, няма опасност остатъците да започнат да гният. Можете също да отрежете отделните листа с нож, но тогава те вече няма да растат отново, а само отново през пролетта. Бере се отвън навътре, сърцевината на манголд в средата трябва да се остави непокътната. Тогава нови листа могат да се образуват отново и отново и манголдът може да продължи да се бере до есента. Ако искате да съберете манголд само веднъж, можете също да отрежете цялото растение на манголд точно над земята.

Листният манголд се прибира по същия начин като стъбловия манголд. Или берете листата - в зависимост от вашите нужди - отвън навътре, или отрязвате всички листа наведнъж точно над земята. Листният манголд ще продължи да расте дори след като е напълно отрязан.

Как се бере манголд?

• Швейцарски мангольд: Берете отделни листа със стъблото, работещо отвън навътре
• Счупете или отрежете стъблата точно над корена
• Сърцето от манголд оставете непокътнато
• Като алтернатива отрежете целия манголд точно над дъното с остър нож
• Листен манголд: Берете реколтата и отвън навътре
• Или отрежете всички листа точно над земята с нож или ножица
• Растението ще поникне отново и ще образува нови листа

Бакшиш: Ако листата на манголда се берат особено рано, те могат да се използват чудесно в бебешка листна салата.

Съхранявайте и съхранявайте швейцарски манголд

За съжаление, манголдът е много труден за съхранение. Затова е препоръчително да събирате само толкова манголд наведнъж, колкото можете да използвате. Пресният манголд може да се съхранява свеж до два дни в хладилник. За целта увийте листата от манголд във влажна кърпа и ги поставете в отделението за зеленчуци на хладилника. Важно е нито плодовете, нито доматите да не се съхраняват в едно и също отделение, тъй като те ускоряват узряването.

Как може да се съхранява и консервира манголдът?

• Консумирайте възможно най-пресни
• Увийте във влажна кухненска кърпа за съхранение
• Съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци на хладилника
• Може да се съхранява за максимум 1-2 дни

Можете ли да замразите манголд?

Да, възможно е замразяване на манголд. Това всъщност е много добър начин за запазване на листните зеленчуци, например през есента преди това първа слана целият манголд се прибира от градината и не всичко може да се преработи прясно. Разбира се, можете просто да замразите пресния манголд суров. Желателно е обаче манголдът да се бланшира предварително. По този начин запазва цвета си, а ароматът му е по-добър. Първо измийте манголд и отстранете всички увехнали части. Твърде големи листа се нарязват на малки парченца. След това манголдът се поставя във вряща вода за минута и след това листата се поставят в ледена вода. След това бланшираните листа се избърсват с кухненска кърпа и се поставят във фризерни пликове. След това те могат да бъдат замразени – етикетирани, разбира се – и могат да се съхраняват до една година.

Инструкции стъпка по стъпка за замразяване на манголд:

1. Измийте добре манголдът, ако е необходимо накъсайте
2. Бланширайте във вряща вода за минута
3. Извадете от врящата вода и поставете в ледена вода
4. Отцедете добре
5. Напълнете в пликове за фризер
6. Замразеният манголд се съхранява до 12 месеца

Още повече за здравия манголд можете да разберете тук.