Съберете, замразете и съхранявайте броколи

Колко дълго се съхраняват броколите след прибиране на реколтата? Можете ли да замразите броколите и да ги направите по-дълго? Тук можете да разберете всичко по темата.

броколи (Brassica oleracea вар. Italiana) се смята за здравословен зеленчук с висока хранителна стойност – именно поради това и разбира се и заради вкусовите си качества е много популярен в кухнята. на Отглеждане на броколи следователно винаги си струва да се обмисли, тъй като растенията са лесни за грижа и са с висок добив. След като имате растение в градината си, отглеждането е доста лесно. Когато прибирате и съхранявате съцветията обаче, трябва да обърнете внимание на няколко съвета, за да попаднат пресните зеленчуци в чинията ви.

Съберете броколи

Има няколко точки, които трябва да имате предвид, когато събирате броколи. По-долу ще намерите важни съвети за успешна реколта от съцветия.

Кога берете броколи?

За да съберете пресни и дълготрайни броколи, правилното време е от решаващо значение. Вкусът също губи много аромати, ако съцветието се прибере твърде късно. Времето за прибиране на реколтата зависи от Сорт броколи, хода на времето и времето на засаждане. Летните броколи са готови за прибиране около седем седмици след засаждането на открито. Поникващите сортове, наричани още зимни броколи, от своя страна се нуждаят от няколко месеца поради студа.

Броколите се събират преди цветните пъпки, които изграждат главата, да са се развили или дори да са се отворили. Тъй като при топло време развитието е много бързо, растенията трябва да се проверяват редовно малко преди да са готови за прибиране на реколтата.
Тъй като прекалено развитите пъпки все още могат да се отворят поради топлината след прибиране на реколтата, прибирането на реколтата трябва винаги да се извършва рано сутрин. За да запазите цветните глави свежи и да не изсъхнат, трябва да ги охладите с ледено студена вода.

Съберете броколи правилно

Броколите могат да се берат няколко пъти, веднъж главният летораст на съцветието и по-късно много по-малките странични глави. Веднага след като основната издънка в средата е готова за прибиране на реколтата, това означава големи съцветия с тегло около 200 до 300 грама с още затворени пъпки, изрежете ги на няколко сантиметра под пъпките с остър нож далеч. След 16 до 20 дни други странични издънки с тегло около 20 до 50 грама ще узреят и ще осигурят няколко по-малки пъпки от броколи, които можете да използвате и след това. За да може растението броколи да има достатъчно място за развитие на страничните издънки, уверете се, че оставяте достатъчно място, когато засаждате.

Между другото: Въпреки че повечето хора изхвърлят стръка броколи, той може да се яде точно като пъпките и има вкус, напомнящ на колраби. Въпреки това, по-твърдата външна обвивка трябва да се отлепи преди готвене.

Съвет зимни броколи: Като алтернатива на летните броколи си струва да отглеждате зимен сорт. Ако засадите броколите през лятото, зелето има достатъчно време да развие вкусните съцветия. По правило можете да прибирате реколтата от март до април и така да имате първите пресни зеленчуци за годината. Въпреки че зимните броколи са сравнително студоустойчиви, руното ги предпазва от много ниски температури през зимата.

Съхранение и консервиране на броколи

Сигурно всеки е имал такъв опит: купуваш пресни броколи в супермаркета, но след няколко дни цветчетата пожълтяват и дръжката става гумена. Може да се случи и така, че пъпките да започнат да цъфтят и от това вкусът да страда. Броколите не са от зеленчуците с най-дълъг срок на годност, но все пак има някои трикове и методи за удължаване на срока на годност.

Колко дълго се съхраняват броколите?

Ако се съхраняват правилно, броколите могат да се съхраняват до две седмици. Температурата обаче трябва да е много ниска, около 0 °C, а влажността трябва да е над 97%. Броколите много лесно отделят вода и в резултат на това увяхват. Този ефект се намалява значително при висока влажност.

Съхранявайте броколите в хладилника

Хладилникът е идеален за охлаждане на броколите. Можете допълнително да увеличите срока на годност там, ако увиете зеленчуците в чиста, влажна кърпа. Уверете се обаче, че кърпата не капе мокра. Друга възможност е да увиете главата на броколи в фолио, за да намалите загубата на вода.

Замразете броколи

Замразяването е най-добрият начин да запазите броколите не само трайни, но и хрупкави. За да замразите правилно броколите, постъпете по следния начин: Първо нарежете зеленчуците на по-малки парчета и бланширайте броколите във вряща вода за няколко минути. Веднага след като зеленчуците се сварят, трябва бързо да се охладят със студена вода и да се подсушат за кратко. Броколите могат да бъдат замразени и сурови, но първо трябва да бъдат сварени или бланширани след размразяване. Накрая напълнете парчетата във фризерни торби или кутии и ги поставете във фризера. По този начин броколите ще останат свежи до една година.

Консервирайте броколите: туршия в оцет

Друг изпитан метод за консервиране на зеленчуци като броколи за няколко седмици е мариноването им в оцет. Целта на мариноването е да попречи на растежа на бактерии и гъбички. За да направите това, нарежете главата, включително дръжката, на малки парченца и ги наслоете заедно с подправки като синапено семе в предварително сварен буркан. Изсипете смес 1:1 от оцет и вода в буркана с броколите. Ако вкусът на оцет е твърде силен за вас, пропорцията може да бъде намалена до 1:2.

Знаете ли вече кой е може би най-красивият вариант на карфиол, който е тясно свързан с броколите? на Романеско очарова със спирално навити кули като съцветия. Запознаваме ви с необичайните цветни зеленчуци.