Прибиране, съхранение и консервиране на зелен лук

Реколтата от пролетен лук може да се бере почти през цялата година. Даваме съвети за прибиране на реколтата, съхранение и приготвяне на зелен лук.

зелен лук (Allium fistulosum), известен още като лук за зимен плет или пролетен лук, може да се прибира почти през целия градинарски сезон, ако се отглежда в комплекти и се засява рано. Лукът (Allioideae) е издръжлив и упорит. Следователно дългите зелени листа или отделни стъбла могат да се берат като зелен лук всяка година. Алтернатива на многогодишното отглеждане на зелен лук е отглеждането на партиди. За това на всеки две седмици се засяват само един или два реда зелен лук. Чрез изместване на времето, което, разбира се, можете да променяте, периодично може да се бере нов, цял пролетен лук. С този метод на отглеждане зеленчукопроизводителите осигуряват непрекъснато снабдяване на супермаркетите. По-долу са дадени съвети за прибиране и съхранение на пресен лук.

Беритба на зелен лук: кога и как да продължим?

Тъй като пролетният лук може да се засява през целия период без замръзване, няма фиксирано време за прибиране на реколтата. При топло време и на добре избрано място пролетният лук преминава между два и три месеца от сеитбата до първата реколта. По правило растенията се внасят като зелен лук, т.е. като цели растения, с размери 25 - 30 cm. Не е нужно да обръщате много внимание на това, защото шахтите просто се изваждат от земята или се изкопават. В случай на растящ на бучки многогодишен лук за зимен плет, се берат само отделни стъбла или зелените лук, което позволява на растенията да се възстановят. Ако решите да нарежете зеления лук, не забравяйте да оставите поне 5 см от стъблото над земята. По този начин центърът на растеж се запазва и луковото растение отново ще поникне свежи листа. През зимата може да се бере и пролетен лук, ако времето е без замръзване. Кафявите или кашави листа се отстраняват директно и се озовават върху компоста или в биокофата.

Колко време можете да берете реколтата от пресен лук? В зависимост от времето за сеитба или засаждане, можете да приберете реколтата от пресен лук около два до три месеца след поникването. Многогодишният зимен лук за жив плет е готов за прибиране на реколтата през цялата година при време без замръзване.

Съхранение и съхранение на пресен лук

Пролетният лук не може да се съхранява дълго, тъй като няма защитна обвивка като картофите (Solanum tuberosum). Луковичните растения се задържат най-дълго при 0 – 2 °C и относителна влажност около 80%. Ако съхранявате зеления лук в хладилника, нежните стъбла ще се запазят около седмица. Листата обаче бързо започват да стават кафяви и изсъхват. Това може да бъде отстранено чрез увиване на валовете във влажна кърпа.
Алтернатива е да съхранявате вкоренения зелен лук в чаша вода, в идеалния случай при ниски температури под 10°C. Тук обаче има бърза загуба на аромати. В най-добрия случай събирате само малки количества пресен лук, който може да се консумира пресен и бързо.

Как зеленият лук издържа най-дълго? Пресният лук се съхранява най-добре в хладилник, увит във влажна кърпа.

Може ли да се замрази пресен лук?

Добър начин да съхранявате зеления лук по-дълго е да го замразите. Поради минусовите температури ценните съставки се запазват почти напълно, което прави замразения зелен лук много здравословен. При подготовката те трябва да бъдат измити, почистени и след това подсушени. Сега нарязвате прясно набрания зелен лук на малки парченца и след това ги опаковате във фризерни торби или кутии. Замразеният пролетен лук ще се съхранява около шест месеца. Могат да се добавят към различни ястия към края на процеса на готвене, тъй като се размразяват много бързо. Въпреки че съставките се запазват чрез замразяване, консистенцията след това е различна За съжаление, размразяването вече не е толкова хрупкаво, колкото сме свикнали от пресен зелен лук са. Те обаче са също толкова подходящи за готвене на ястия, колкото и пресен зелен лук.

подготовка и употреба

Прелетният лук може да се направи точно така лук (Allium cepa) да използвам. Бялата част на пролетния лук не е особено ароматна в сравнение с листата, но е по-добра за сотиране и готвене, без да губи текстура. Сурови в салати, предястия и намазки, от друга страна, зелените листа могат да разкрият пълния си аромат. Зеленият лук е неразделна част от много азиатски ястия като супи, уок ястия и къри. Когато сервирате горещи ястия, трябва да добавите зелените листа само преди сервиране, в противен случай консистенцията ще стане много мека.

Колко здравословен е зеленият лук?

Пролетният лук е здравословен, най-вече заради ниското си съдържание на калории. Това отчасти се дължи на несмилаема форма на захар, така наречения фруктан, която образува зеления лук. Нашата чревна флора е много доволна от тази множествена захар, защото фруктанът има подобен ефект на фибрите. Пролетният лук също съдържа серните съединения, типични за луковите растения, като алиин. Те не само осигуряват безпогрешния вкус на лука и сълзите в очите при рязане, но имат и антибактериален и противораков ефект. Освен това, здравословният пролетен лук съдържа различни минерали и витамин С.

Пролетният лук е лесен за култивиране в собствената си градина и дори на балкона. Даваме съвети за избор на място, сеитба и Засаждане на зелен лук.