Манголд: Всичко за отглеждане, събиране и съхранение

Здравословните зеленчуци отново стават все по-популярни при нас. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за отглеждането и добива на манголд.

швейцарска чарда (Бета вулгарис subsp. вулгарис) беше рядкост на рафта със зеленчуци, а също и в градината за дълго време. Зеленолистните стават все по-разпространени през последните години. И с право, защото манголдът не само е вкусен и е здравословен, но е и изключително декоративен в градинското легло. Освен това се отглежда изключително лесно, така че всеки в градината може да се наслади на манголд от собствената си реколта. За да бъде успешно отглеждането и за вас, в тази статия ще ви разкажем всичко за произхода, различните сортове, отглеждането, грижите и прибирането на манголд.

Дори и да не го разпознаете веднага от външния вид: манголдът е култивирана форма на цвекло (Бета вулгарис) и по този начин принадлежи към семейството на гъши крак (Chenopodiaceae). Близки роднини са например Цвекло (Бета вулгарис subsp. вулгарис вар. условия) или захарното цвекло (Бета вулгарис subsp. вулгарис вар. altissima). В миналото ботаниците не винаги са били съгласни за правилното име на манголд, което е довело до много, предимно любопитни, алтернативни имена. На английски се говори за "Swiss Chard", като този термин може да произлиза от латинската дума за "бодил", "carduus". Манголдът обаче няма нищо общо с бодил. Други термини като "Вечен спанак" или "римско зеле" също нямат никакъв смисъл. Манголдът отдавна се е отказал от негативно означеното си име "аспержи на бедняка".

Произход и свойства на манголд

Швейцарският манголд е древна култура и произхожда от Близкия изток. Скоро се разпространи из Средиземноморието, където древните гърци и римляни не само оцениха вкусния му вкус, но и полезността му като лечебно растение. Например, той е бил използван като средство за лечение на стомашно-чревни оплаквания или анемия. Пъстрият листен зеленчук достига до Централна Европа още в късната античност и е едно от най-важните зеленчукови растения там. Той стана особено популярен, защото беше добър през лятото спанак (Spinacia oleracea) може да замени.

Манголдът обаче е все по-забравен, откакто замразеният спанак се предлага целогодишно, докато в южните части на света манголдът никога не е губил своята популярност. Едва през последните няколко години манголдът отново преживя възход - междувременно не само сред гастрономите или особено грижовните за здравето хора. Някои от вас може да са попадали на манголд в салатния микс от супермаркета, защото все по-често се предлага като бебешка салата от листа.

Манголдът е двугодишно растение, което цъфти едва през втората година. Расте като прикорна розетка и има дълги до 30 сантиметра листа с дълги дръжки. В зависимост от сорта листата и стъблата могат да варират по цвят и да бъдат набръчкани или гладки. Цветовете са доста незабележими и зелени на около един сантиметър дълго стъбло. Семената са подредени на топка, всяка топка съдържа от две до пет семена.

Сортове швейцарски манголд

Сортовете Mangold могат да се разделят основно на две групи Цикла и Flavescens разделете: на нарязан манголд и слепете манголд.

Нарязан или листен манголд принадлежи към Цикла-група и расте подобно на спанака. Този род ще поникне отново след прибиране на реколтата. С края на зимата листният манголд е един от първите зеленчуци, които отново поникват и по този начин осигурява навреме пресни зеленчуци от собствената ни градина. Отглеждането на повечето растения манголд от Циклагрупа работи чудесно и на балкона или терасата.

Манголдът, от друга страна, принадлежи на Flavescens-Група. Стъблата му се сравняват с Цикла-Групата очевидно по-дълга и по-силна. Растенията също растат много по-бързо и образуват силно оребрени листни жилки.

Освен разнообразието на манголдовите групи има и цветовото разнообразие на отделните сортове. Цветовият спектър варира от бледо светло и тъмнозелено до червено и оранжево до жълто и лилаво нюанси. Повърхността на листата може да бъде гладка, вълнообразна или неравна. По-долу сме изброили някои добре познати сортове манголд за вашата домашна градина.

Сортове листен манголд:

• "Чарли": Много специален листен манголд със зелени листа и тъмночервени стъбла; много декоративен, може да се използва и като салата от бебешки листа
• „Зелена резка“: Нарязан сорт манголд, който произвежда фини, деликатни зелени листа; той е невзискателен и може да се бере дълго време
• „Verde da taglio“: Този сорт манголд има яркозелени листа, които имат особено деликатен вкус; мразоустойчив е и младите листа могат да се консумират и като салата

Сортове манголд с бели стъбла:

• „Фордхук гигант“: Един от по-силните сортове манголд, достигащ височина до 100 сантиметра (при добри условия за отглеждане); бели, много широки стъбла със зелени и силно разрошени листа; утвърден и много вкусен сорт
• „Стъбла от женевско зеле“: Издръжлив сорт швейцарски манголд, който презимува добре на открито и дава вкусни листни зеленчуци в началото на пролетта; изключително широки, бели дръжки със зелени, разрошени листа
• „Гладко сребро“: Класически стъблен манголд с широки, сребристо-бели стъбла и тъмнозелени листа; изключително здрав и продуктивен
• 'Джесика': Този сорт манголд произвежда тежки, силни растения; растежът е компактен, а растенията са високи от 30 до 40 сантиметра
• „Лукулус“: Сорт с тънки, бели стъбла и висок дял на листата; особено нежна и може да се използва и като салата, ако се прибере рано
• „Вале“: Сорт с бели, широки стъбла и светлозелена зеленина; висок сорт с добра устойчивост на болтове; изключително вкусно
• „Бяло сребро“: Сорт манголд с широки, сребристо-бели стъбла и тъмнозелена зеленина; трябва да бъде особено богат на витамини; добър вкус

Залепете сортове манголд с цветни пръчици:

• 'Ярки светлини': Неиздръжливи сортове; Разлики във формата и цвета (не чист сорт, а смес от семена в торбичка от различни сортове)
• 'Светло жълто': Популярен сорт с ярки, наситено жълти, доста широки стъбла; зелени листа; устойчив и силен растеж
• „Феурио“: яркочервени стъбла; зелени листа с лек червен оттенък; много ароматно и вкусно
• „Иволга“: Любителите на жълтия цвят ще харесат този сорт - дръжките на манголд са ярко жълти, докато листата са зелени с жълти жилки
• „Дъгова манголд“: Различни цветове и форми (не чист сорт, а смес от семена в торбичка от различни сортове)
• „Ревен манголд“: Красив сорт манголд с наситено червени стъбла и тъмно червено-зелени листа; много ароматно

Бакшиш: Междувременно някои сортове манголд се засаждат и като декоративни растения в домашни лехи, защото яркожълтите, оранжеви или червени стъбла са истински празник за очите. Като украшение манголдът често се отглежда на две години.

Купете манголд: Трябва да обърнете внимание на това

В магазините могат да се закупят както млади растения, така и семена за манголд. Всеки, който отглежда свои растения манголд със семена, спестява пари и обикновено може да избира от по-голям избор от сортове. Въпреки това, не забравяйте да проверите срока на годност, когато купувате. Семената на манголд губят способността си да покълнат с течение на времето. Семената от биологично производство можете да намерите на Бингенхайм семе или цип. Голям избор от конвенционални и органични семена от манголд също предлага това къща за семена. Всеки, който реши да закупи млади растения, спестява време и работа. Можете да си купите манголд в разсадници, градински центрове и с малко късмет и на седмичния пазар. Когато купувате, трябва да се уверите, че растенията са здрави и правят силно впечатление.

На какво трябва да внимавате, когато купувате растения от манголд?

• Подходящо разнообразие
• Свободен от мухъл и листни въшки
• Няма повредени или счупени части на растението
• Сочни, силни листа
• Няма миризма на гниене

отглеждам манголд

За щастие отглеждането на манголд е детска игра и дори може да се направи от хора без зелен палец и от тези, които са нови в градинарството. Мястото за здравословните зеленчуци трябва да е слънчево до полусенчесто. Освен това вашият манголд ще се радва на богата на хранителни вещества и задържаща влага почва. Можете да започнете да отглеждате стволов манголд от средата на февруари, а листен манголд да засеете на перваза на прозореца от началото на май. Дълбочината на засяване е около два сантиметра. Директна сеитба на открито може да се извърши от началото на април при стъблената и от май при листната. Разстоянието на засаждане в лехата зависи до голяма степен от съответната група и сорт и трябва да бъде между 15 и 45 сантиметра. Когато отглеждате манголд, процедирайте по следния начин.

Как се отглежда правилно манголдът?

• Разхлабете леглото и отстранете плевелите
• С компост или а Тор с органичен дълготраен ефект обогатявам
• Направете бразди за семена на разстояние от 30 до 40 см
• Поставяне на семена на дълбочина 2-3 см
• Покрийте семената с почва
• Поливайте добре
• Отделете растенията, след като се появят
• Разстояние на засаждане: 15 - 45 см

Като Как правилно да отглеждаме манголд в градината, обясняваме подробно в нашата специална статия по темата.

Грижа за манголд: всичко за поливане и торене

Манголдът обича да е влажен, поради което трябва да се погрижите да поливате редовно манголда си. Ново поливане винаги е необходимо, когато горният слой на почвата е изсъхнал.

Бакшиш: С мулчиращ слой от окосена трева или листа можете не само да предпазите почвата от изсъхване, но и да потиснете нежеланите плевели.

Като тежка хранилка, листните зеленчуци се нуждаят от достатъчно хранителни вещества, за да могат да растат добре – това започва със засаждането. Тор с дълготраен органичен ефект като нашата Plantura Универсален органичен тор създава най-добрите стартови условия за вашия манголд. Вече трябва да се прилага тор на всеки шест до осем седмици. Като алтернатива, манголдът може да бъде наторен и с компост.

Редовното окопаване около растенията манголд осигурява рохкава почва и повишена минерализация. И едновременно с това премахвайте плевелите. Това, което не трябва да забравяте, когато се грижите за манголд, са охлювите. Особено обичат младия манголд. Следователно леглото с манголд трябва да бъде защитено от охлюви - или можете да се борите с нежелани вредители. Още за Борба с охлюви разберете тук.

Как правилно да се грижим за манголд?

• Поддържайте почвата достатъчно влажна
• С компост, рогови стърготини или а Тор с органичен дълготраен ефект торя
• Торете на всеки 6-8 седмици
• Нарязвайте редовно
• Пред предпазват охлюви или борба с охлюви

Презимуване на манголд

Манголдът е двугодишно растение. Това означава, че цъфти едва през втората година. Затова е изключително важно да го поддържате здрав през зимата. Като цяло листният манголд е по-устойчив на замръзване от стъбловия манголд. Може дори да се бере през цялата зима и се защитава само при особено силни студове. Можете да го покриете със слама, храст или руно. Малко по-различно е положението с манголд. Много сортове не са устойчиви на замръзване и умират през зимата. Въпреки това, някои сортове могат да оцелеят и при двуцифрени минус градуси. Сортовете 'Jessica', 'Hunsrücker Schnitt' или 'Genfer Krautstiel' са много подходящи за презимуване. Въпреки това не можете да берете манголд през зимата. Покрива се с дебел слой мулч от кора или листа през есента преди първата слана.

Как успешно презимува манголдът?

• Нарязаният манголд е по-издръжлив от стволовия манголд
• Нарязаният манголд може да презимува на открито и да се бере през цялата зима
• Покрийте със слама или руно при силни студове
• За мангольд, устойчивите на замръзване сортове са от решаващо значение
• Те не могат да се събират през зимата
• Защитете с дебел слой мулч

умножете манголд

Можете сами да размножите манголд със семена. За да направите това, някои растения трябва да бъдат презимувани, както е описано по-горе. Изберете шест до десет особено силни и красиви растения и съберете само няколко листа от тях през първата година. През следващата година премахнете защитата от замръзване от растенията през пролетта и ги оставете да цъфтят в края на лятото. След това можете да започнете да събирате семена от началото на септември. Съберете чилете, в които отделните семена са вързани заедно като цяло. Семената могат да изсъхнат добре в платнена торбичка. След това се почиства и етикетира. След това семената могат да се съхраняват на хладно и сухо място до следващата пролет.

Как се размножава правилно манголд?

• Оставете 6-10 растения
• Берете умерено
• хибернация
• нека цъфти
• Събиране на семена от началото на септември
• Съберете топката със семена цяла
• Изсушете и почистете
• Съхранявайте на сухо и хладно

Събиране и съхранение на манголд

В зависимост от сорта и предназначението, прибирането на реколтата може да настъпи 60 до 100 дни след сеитбата. Берете манголд отвън навътре. Вътрешността винаги остава, за да може растението да се регенерира. С манголд можете също да берете листата отвън навътре или да отрежете всички листа напълно точно над земята. Дори и всички листа да бъдат отрязани от манголда, той ще порасне отново. Стъблата и листата на манголд не са подходящи за дългосрочно съхранение, поради което трябва да се събира само толкова, колкото може да се използва веднага. Бланширани за кратко обаче зеленолистните могат да се замразят добре.

Как се добива и съхранява манголдът?

• Съберете манголд от вън навътре; Винаги оставяйте манголдовото сърце да стои
• Съберете също листен манголд от външната страна навътре или отрежете всички листа точно над земята
• Пресният манголд може да се съхранява в хладилник за 1 – 2 дни
• За да замразите манголдът, го бланширайте за кратко

Повече подробности за прибирането, съхранението и Запазване на манголд разберете тук.

Съставки и употреба на манголд

Манголдът съдържа много витамини (A, B, C, E, K), както и натрий, магнезий и калий. Манголд също е един от богати на желязо зеленчуци. Подобен на ревен (Rheum rhabarbarum) или спанак (Spinacia oleracea) съдържа и много оксалова киселина. Поради това хората с бъбречни заболявания трябва да избягват манголда. За разлика от другите видове цвекло, с манголд се консумират само листата и листните дръжки. Кореновата система е много захарна, но не е годна за консумация. Между другото, преди въвеждането на захарното цвекло, част от захарта се получаваше чрез варене на корените от манголд.

Швейцарският манголд традиционно се използва като листен и стъблен зеленчук в средиземноморската кухня. Младите листа от групата листен манголд могат да се използват например в салати. При стъбловия манголд листата и стъблата обикновено се приготвят отделно. Листата могат да се използват в кухнята като спанак. Стъблата се нарязват на кубчета, бланшират се и след това се запържват. Горчивите видове манголд се бланшират и/или се изпичат - горчивият вкус изчезва под въздействието на топлината. Като цяло сортовете с червено стъбло имат малко по-силен вкус.

Бакшиш: Защо не засадите веднага цяла зеленчукова част? С нашето Зеленчуков комплект Plantura получавате всичко необходимо: от семена, саксии и хранителна среда до мини оранжерия за многократна употреба.