Сортове лук: Нови и изпитани сортове лук

Показваме най-добрите традиционни и нови сортове лук. Тези сортове се различават основно по цвят, размер и срок на съхранение.

Многобройните сортове лук се различават главно по външен вид, размер, произход и време на прибиране на реколтата. Лукът е много богат на сортове. Това едва ли беше изненадващо за ботаниците, тъй като лукът има много сродни видове и се култивира от незапомнени времена.

пролетен лук (Allium x proliferum)

Тези почти непознати лукчета са нещо специално. Лукът, който вероятно произхожда от Северна Америка, веднъж си проправи път до Германия през Франция. Въздушните луковици не образуват семенни глави в края на доста дългото стъбло, където съцветието се развива в нормалните луковици. Този вид образува малки, червеникави луковици. След като се образуват и се появят първите корени, леторастът отново изсъхва. на

въздушен лук отидете на земята и пуснете корени. Този процес започва наново всяка година.

Този вид лук е много популярен сред гастрономите. Вкусът е много ароматен и има фина текстура. Идеален за салати и за пълнене на рулца или други ястия.

(синоними: египетски лук, дървесен лук или ходещ лук)

зеленчуков лук

Макар че зеленчуковият лук не е класически, ботанически специфичен вид лук, той е общ колективен термин за по-голям и по-мек лук. Зеленчуковият лук е лесен за използване в кухнята. В сравнение с шалот, се изисква значително по-малко труд.

Големи сортове лук:

• Келсите: Сорт от Англия с много мек и доста едър лук (>800гр); официалният рекорд е над 6 кг лук!
• Алиса Крейг: също от Англия с мек и голям лук (>700гр)
• Изложба: ароматен вкус и пищен лук (>1000гр); при добри условия на отглеждане може да се прибере и лук с тегло до 1,6 кг.

Сортове жълт лук:

• Zittau жълто: Доказан и популярен сорт лук; кръгъл, твърд лук с добър срок на годност; здрав с добър аромат.
• Боретана: Традиционен италиански сорт с плоска, заоблена форма; особено мек и сладък вкус; отличен за салати и за печене на скара.
• Тамара (F1): Модерна порода с големи, буйни луковици; високи добиви и добър аромат; често се среща при търговско отглеждане.
• Тексас рано: Този сорт лук е средно до къснозреещ сорт; по-голям лук с добър аромат.
• Sturon: модерно разнообразие; много продуктивни и много добри свойства за съхранение.
• ехо (F1): Модерен F1 хибрид с кръгли крушки; много висок добив и много добра съхранение.
• Дората ДиБолоня: Голям, заоблен лук; добре за съхранение.
• Щутгартски гиганти: много стар и доказан традиционен сорт от района около Щутгарт; буен лук с плосък връх; добра способност за съхранение.

Сортове бял лук:

• Тонда Мусона: Голям, кръгъл лук; вкусен и лесен за съхранение.
• снежна топка: Мек вкус, високо съдържание на захар; рано узрял и условно годен за съхранение.
• Албион (F1): Мек, вкусен и кръгъл сорт лук; високи добиви и лесни за съхранение за няколко седмици.

Сортове червен лук:

• Роса ди Тоскана: Традиционен сорт от Италия с добър вкус; кръгла форма и лесна за съхранение.
• Червен парк (F1): Нов сорт с буйни, кръгли луковици; много високи добиви и добър аромат; много често се засаждат при търговско отглеждане.
• Ди Генова: ранозреещ сорт лук; плоски кръгли и големи; много мек и деликатен; не добър капацитет за съхранение.
• Кармен: Плосък кръгъл лук с лека пикантност; високо качество и ограничен срок на годност.
• Тропеа Роса Лунга: Сорт от овална до продълговата форма от Италия; много деликатна на консистенция и мек на вкус; отличен сорт за прясна употреба; изключително популярен сред любителите на лука.
• Брънзуик тъмно кървавочервен: Вероятно най-известният и утвърден традиционен сорт от всички; твърд, плоско кръгъл лук и добра съхранение.

Шалот Allium cepa var. ascalonicum

Стар и доказан вид лук, чийто произход се смята, че е в град Аскелон (виж синоними) в Израел. Шалотът, известен още като благородния лук, се нарича от гурмета, звездни готвачи и гурмета като кралицата на лука. Шалотът е доста малък, но вкусът е особено ароматен. Този вид лук узрява рано и има добър срок на годност.

• Елиста: добър аромат и лесен за съхранение; светлокафява обвивка.
• жълта луна: плътен шалот с жълтеникава кожа; доста големи звукови партиди.
• Лонгор: Традиционен сорт от Франция с удължен лук; много мек и добър аромат.
• бистро: вкусен сорт с отличен аромат; закръглена с червеникаво-кафява кожа.
• хърмаяни: бяла кожа, заоблен шалот с много добър аромат и дълъг срок на годност.

(синоними: благороден лук, e-tube, лук аскалон)

Зимен жив плет/ пролетен лук (Allium fistulosum)

• Дьо Вогирар: Снежнобял пролетен лук с буйни, плоски връхни луковици; бързо нараства.
• Бланка де Лисабон: Традиционен сорт с малки, продълговати и снежнобели луковици. (Syn: бели хора от Лисабон)
• Фреди: Изключително издръжлив с добри добиви; краят на вала е само леко удебелен.
• Пролетен изпълнител: Добре растящ зелен лук с добър и мек вкус; Краят на вала е малко по-дебел.
• зимен жив плет: Често име за дивите видове Allium fistulosum. Деликатни валове с леко удебеляване в края на вала.
• Негаро: Много бързо растящ сорт, с бяло стъбло и добър аромат; типичен зелен лук.
• приятел: Бързо растящ пролетен лук, стъблото започва да се разклонява рано; Краят на вала почти не е удебелен.
• дълги бели: Бързорастящ сорт с дълго стъбло; почти сгъстен; продуктивен и ароматен.
• Ла Рейн: Лук праз лук с пищна формация от луковици в края на джолана; не е издръжлив сорт; добър за мариноване.
• празник (F1): американски сорт с много тъмнозелени листа и бял край на стъблото (едва ли се вижда удебеляване); издръжлив срещу пероносната мана.
• Червена тога: Красив зелен лук с розово-розови краища на дръжките; бързо растящ и високодобивен.

(Синоними: пролетен лук, пролетен лук, пролетен лук, пролетен лук, зимен лук, едър лук)

Перлен лук (Allium ampelorasum) / сребърен лук (Allium cepa)

Малките, типични перлени лукчета, които са растяли в градината на баба и дядо, вече не съществуват. Причината: перленият лук е разновидност на полския праз, който е свързан с лука и вече не се използва за търговски цели. Ето защо вкусните малки, кисели бели лукчета вече не се правят от перлен лук, а от сребърен лук. Следват три разновидности сребърен лук:

• Да Барлета: ранен сорт с по-малки, доста твърди луковици; много вкусен и подходящ за мариноване.
• Помпей: малък ароматен сребърен лук; много мек с подобни приложения като пресен лук.
• Бяла кралица: изключително вкусен и мек лук; идеален за вмъкване.

След като сте избрали един от многобройните видове лук, е време да започнете залепете лук. В нашата специална статия ще разберете как най-добре да продължите.