Краставици: основи, отглеждане, реколта и консервиране

Краставиците са част от стандартния асортимент в супермаркета. Ние показваме как да отглеждате, прибирате и съхранявате краставици в собствената си градина.

краставицата (Cucumis sativus) принадлежи към семейство тикви (Cucurbitaceae) заедно с тиквички и пъпеши. Така че не е изненадващо, че в Германия и краставиците, и пъпешите първоначално са били групирани заедно под термина "краставица". Въпреки това изглежда ясно, че двата вида, които са толкова различни на вкус, по-късно са концептуално отделени един от друг.

Краставиците са неизменна част от повечето кухни. Защото какво би представлявала една микс салата без свежия вкус на краставици? Или дзацики без зелените зеленчуци? Немислимо! Краставицата вероятно произхожда от Индия, откъдето се твърди, че произхождат и други видове зеленчуци, като патладжана. Според традицията се казва, че краставицата е съществувала повече от 1000 години преди Христа. Хр. са били култивирани от индийски фермери. Той намери своя път към Европа през Персия до днешна Италия. Твърди се, че император Тиберий е оценил много освежаващите зеленчуци. В Европа основните райони на отглеждане са в Германия (0,5 млн тона), Холандия (0,25 млн тона и Испания (0,2 млн Метрични тонове). Въпреки това Германия, най-големият производител на краставици в Европа, произвежда нелепо малко в сравнение с Китай. Защото китайците прибират около 28 милиона Тона всяка година около 50 пъти повече от немското производство.

Синоними: градинска краставица, краставица, корнишон, kukumer, guckummer, guggummere (CH), краставица (англ.)

Отглеждайте краставици правилно

Краставиците, в сравнение с други обикновени зеленчуци от семейството на тиквички, се справят най-добре в хладен климат. Това също трябва да е една от причините, поради които отглеждането на краставици в собствената ви градина е доста успешно.

За да можете да съберете възможно най-много ароматни краставици, трябва да предпочитате семената. Тук можете да имате собствен перваз на прозореца или отопляема оранжерия. Семената се засаждат на дълбочина от 1 до 2 см в средата на април. Температурите трябва да са поне 20 °C, в противен случай процесът на покълване ще се забави значително. Светлото място е също толкова важно, колкото и правилната температура. Тъмните прозоречни первази могат да бъдат допълнително осветени с растителна светлина. Сега в интернет има много добри светлини, базирани на LED технология, които почти не използват електричество.

Опитните градинари могат да присадят краставицата върху устойчива на болести основа. Това обаче изисква сигурен инстинкт. Ако все пак искате да засадите присадена краставица във вашата градина, трябва да вземете млади растения от разсадник. Те доста често са усъвършенствани. Просто попитайте продавача изрично за присадени млади растения.

След като се образува първата редовна двойка листа (това не включва семеделните листчета), разсадът може да бъде внимателно изрязан в по-голяма саксия. Веднага след ледените светци в средата на май, младите растения могат да бъдат трансплантирани на тяхното място на открито. Мястото трябва да бъде защитено от вятъра и възможно най-светло. Предпочитани са слънчеви места, но и полусенчести места не вредят на растението. Добри съседи за краставици също са полезни.

Преди засаждането трябва да се уверите, че почвата съдържа достатъчно хранителни вещества. Обичайната градинска почва може да се подобри с добра доза (300 г/кв.м) компост. Можете също да използвате предварително наторена органична почва като нашата Plantura Органична доматена и зеленчукова почва отлично използване. Почвата трябва да е възможно най-рохкава. В зависимост от вида на краставица, можете да очаквате пространство от половин квадратен метър до един квадратен метър. Разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 25-30 см. Използването на черно мулч филм може значително да увеличи добива: експертните мнения предполагат до 40%. Тъй като черният мулч филм абсорбира слънчевите лъчи и съхранява топлината особено добре.

За да насърчите храстовия растеж и високи добиви, прищипете. Върховете на младите растения се отстраняват, така че да останат поне два чифта листа. В допълнение към основното торене преди засаждането, трябва редовно да използвате a пълен тор торя. Нашата Плантура Органичен тор за домати е предимно органичен органичен тор, който осигурява всички важни хранителни вещества за краставичните растения.

Особено в средата на лятото краставиците трябва да се поливат редовно. Защото как иначе малките растения трябва да имат достатъчно вода, за да развият плода на краставицата? Сушата не само признава растенията със скромен растеж и добив, но и с горчиви на вкус краставици.
Подробно ръководство стъпка по стъпка можете да намерите тук: Отглеждане на краставици: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

сортове краставици

Както при тиквените, например, разнообразието от краставици също е огромно. Освен зеленокожи екземпляри се срещат бели, жълти и кафяви. Формата варира от сферична до цилиндрична до змиевидна. В тегловните класове на първо място са мини краставици (<70 g), следвани от кисели краставички и кисели краставици (80 – 150 g). класически краставици (200 - 400 г) до така наречените белени краставици, които тежат до 4000 г на кантара донесе.

Като цяло има два различни вида: краставица и туршия. Видът, известен още като змийска краставица, се отглежда много по-често. В този случай плодовете са дълги и леко извити; черупката е гладка и без шипове. Този вид се отглежда главно в оранжерии. За разлика от тях, другият вид краставици често се отглежда на открито. Въпреки че те също могат да се обработват пресни, те обикновено намират своя път в буркана за туршия. Маринованите корнишони или градинските корнишони са значително по-къси и имат по-твърда черупка, която също понякога има шипове.

една обширна Преглед на сортовете краставици ще намерите тук.

Салата/краставици:

• Карозело Тондо ди Мандурия: Доказан сорт от Италия с кръгло-овални плодове; много енергичен и здрав; отличен вкус.
• китайски змии: сорт за отглеждане на открито; малка сърцевина и високо съдържание на пулпа.
• деликатес: Доказан сорт (10 – 15 см), който може да се консумира прясно или мариновано.
• Йохана: Доказана, дебела краставица с плодове с дължина до 35 см; добър вкус и висок добив.
• Саладин (F1): Модерен, високодобивен сорт (30 – 35 см) с добър вкус (не развива горчиви вещества); устойчив на краста по краставица и болест на листните петна.
• Лимонова краставица: Добре утвърден сорт краставици с жълти, кръгли плодове; отличен вкус.

Мариновани корнишони:

• Бидрета (F1): Сорт на открито с висок добив и силен растеж; добра устойчивост на краставица по краставица.
• Шарлот (F1): здрав, модерен корнишон с най-добрите плодови характеристики: без семки, без горчив и ароматен.
• Кони (F1): по-нататъшно развитие на добре познатия сорт Bimbostar; много продуктивни и ранни; добрата устойчивост на много неприятности като брашнеста мана, мозаечен вирус или краставица осигуряват дълъг период на прибиране на реколтата; много подходящ за хоби отглеждане на открито.
• Кризан: Турски и ранозреещ сорт със силно оребрени плодове; висок добив и отличен вкус.
• Ева: Доказан и добър сорт за отглеждане на открито; отличен на вкус.
• Герой (F1): Корнишон с много висок добив и вкусни, дребни плодове; трябва да се отглежда най-добре в закътано място или оранжерия.
• водно конче (F1): Много ранен корнишон със силен растеж; устойчив на краставица от краставица и вирус на краставица мозайка; може да се отглежда както в лехи, така и в саксии.
• Пиколо ди Париджи: Доказан италиански сорт с твърдо месо; продуктивни; подходящ за салати и консервиране.
• предпланинско грозде: Здрав и добре растящ корнишон; продуктивен и ароматен.
• циркон (F1): Високодобивен (само женски цъфтящ) корнишон; здрав и устойчив на двата вида плесен; подходящ за отглеждане в хоби зоната.

Освен класическите краставици и кисели краставички, има и краставица Сиким. Това идва от Северна Индия и е известно още като краставица от коприва. Този вид може да се отглежда безпроблемно и по нашите ширини.

Прибиране и съхранение на краставици

Прибирането на реколтата на открито може да започне в края на юли. Отглеждането в оранжерия може да донесе време за прибиране на реколтата до четири седмици по-рано. Видът на употреба определя времето на прибиране на реколтата. Краставици или корнишони за салата се берат доста рано и все още неузрели. Ако оставите краставиците да узреят, трябва да ги обелите за салатата и евентуално да изстържете вътрешността със семената. Зрелите краставици също могат да се задушат. Зрелите корнишони и кисели краставички обикновено се преработват в синапени корнишони.

Като цяло, ако берете редовно, това насърчава цъфтежа и гарантира висок добив. През повечето време реколтата може да се преработи навреме в салати или други ястия. Съхранението в хладно мазе или хладилник може да продължи до две седмици. След това време краставиците стават отпуснати и също могат да изгният. Както подсказва името, по-малките корнишони и по-специално корнишони могат да бъдат мариновани много добре в пикантен оцетен бульон. Това означава, че краставиците ще се съхраняват в продължение на много месеци.

Съставки и употреба в кухнята

Поради ниското съдържание на калории от по-малко от 15 kcal на 100 g, краставиците са подходящи за всеки, който иска да се храни съзнателно или е на диета. Краставиците не са много богати на витамини, но са с високо съдържание на калий и фибри. По-специално кората съдържа много ценни съставки, поради което краставиците от собствената ви градина не трябва да се белят по възможност.

Най-класическата употреба на краставици е салатата от краставици. Нарязани или нарязани на кубчета, плодовете придават на салатата чудесно свежо докосване. Същото важи и за преработката на краставиците в дзадзики. Без свежия вкус на краставици гръцкото ястие вероятно никога не би спечелило такава огромна популярност. Рецепта, с която мнозина не са запознати, се нарича пълнени кисели краставички. За да направите това, най-добре е да вземете по-зрели и по-големи краставици, да ги изстържете отвътре и да запълните полученото пространство с пикантни кореноплодни зеленчуци или някакъв вид болонезе. Разбира се, консервирането също не бива да липсва. Краставиците се накисват в пикантен оцетен или солен разтвор. Малките краставици на открито могат да се съхраняват с месеци. За всички готвачи, които обичат да експериментират, можете да опитате и кимчи от краставица.

Болести и вредители по краставиците

Краставиците са предразположени към някои заболявания. Те включват вирус на мозайка от краставици, на увяхване на краставица, фалшиви и истински мухъл, както и насекоми като паякообразни акари, листни въшки и люспести насекоми. Последните по-специално могат да бъдат добре контролирани с биологично базирана защита на културите. Ако често сте имали опит с гъбични и вирусни заболявания в собствената си градина, трябва да се върнете към съвременните породи F1 с добра устойчивост. Това спестява много проблеми, особено след като сте изключително неохотни да използвате пестициди в собствената си градина.

Читателите често се свързват с нас и искат съвет какво се случва, когато плодните пъпки станат кафяви и окапят след известно време. В по-голямата част от случаите това не се дължи на вредител или болест. По-скоро растенията са недостатъчно снабдени с хранителни вещества. Това може да се предотврати с основно торене преди засаждане и редовно течно торене. Ако обаче проблемът вече е възникнал, двойното листно торене може бързо да реши проблема.

Информация и експертни съвети по темата Наторете краставиците вижте тази статия.