Радикио: съвети от отглеждането до прибирането на реколтата

Италианската салата с горчива нотка е много популярна и изключително здравословна. Показваме какво трябва да имате предвид, когато отглеждате радикио.

радичио (Cichorium intybus вар. foliosum) е популярен зеленчук от Италия, който използваме основно като салата се радва. Отглеждането на червени листни зеленчуци обаче се различава от обикновените марули, тъй като те са чувствителни към ниски температури в етапа на покълване. Въпреки това е възможно да отглеждате италианския деликатес при нас. Ще ви кажем какво трябва да знаете, за да може радичио да вирее и във вашата градина. В тази статия ще научите всичко за произхода, подходящи сортове, отглеждане, грижи, прибиране и използване на червените марули.

Градинската салата принадлежи или към рода марули (Lactuca) или цикория или цикория (Цихориум) при. Радичиото се брои заедно с цикорията (Cichorium intybus вар. foliosum), ендивия (Цихориум ендивия) и захарна глава (Cichorium intybus вар. foliosum f. cylindricum) към видовете цикория. Заедно с цикорията, радикиото образува специален подвид Cichorium intybus вар. foliosum. Типичен за тях е горчивият вкус, причинен от горчивото вещество лактукопикрин. Радикиото се нарича още червена цикория или червена цикория.

Дълго време се отглежда само в Италия и се внася в страните на север от Алпите. Междувременно развъждането успя да създаде нови сортове, които могат да растат и в по-хладен климат. Червените листа не само внасят цвят в нашите чинии, но и разкрасяват нашите зеленчукови лехи в градината с яркочервените си глави маруля. Въпреки че радичиото се използва най-вече в Германия за подправка на други листни салати, може да се насладите и пържено или на пара. Благодарение на горчивите си вещества и други съставки, той е много ценен за хранене.

Радикио: произход и характеристики

Произходът на повечето сортове радикио е северната част на Италия, където най-разнообразните растения от рода виреят особено добре. Дълго време там се отглеждаше само радичио. От около 1985 г. обаче е възможно отглеждането и на север от Италия. Въпреки това, най-голямата площ за отглеждане на радикио все още е в Бела Италия, особено наоколо градовете Киоджа и Тревизо, които дори са дали името си на два от най-важните сортове радикио са. Но днес радичио се култивира масово и в Испания и Франция.

В миналото радичиото се е култивирало предимно като двугодишно растение, днес обаче обикновено се култивира само като едногодишно. Образува силен главен корен и в зависимост от сорта развива повече или по-малко дебела листна розетка с твърда или рехава глава маруля. От сорта зависи и дали радичиото ще стане кръгло или удължено. Листата на марулята могат да бъдат класически червени с бели петна, изцяло червени, зелени или жълтеникави. Радикиото по принцип е предпочитано в нашите географски ширини и не се засява директно на открито, тъй като това намалява риска от цъфтеж без образуване на главичка.

сортове радичио

В Северна Италия има много разновидности на радичио. Някои са със защитен произход и могат да се продават под името на сорта само ако отглеждането е извършено в съответния регион. В Италия се прави разлика между два вида: Тип А се засява от пролетта до лятото и се прибира през есента. Тип Б се засява от края на лятото до есента и има ограничена зимна издръжливост. Този вид може да презимува в Германия в лозарски райони, в тунели от фолио или под руно. Многобройните сортове радичио се различават главно по цвета, формата и времето на прибиране на реколтата. По-долу сме изброили някои добре познати сортове за вас.

Кръгло радичио

• „Росо ди Киоджа“: Този сорт образува кръгли, тъмночервени глави, типични за радичио с бели оребрени листа. Също така е много подходящ за отглеждане в Северна Германия.
• "индиго": Този сорт също впечатлява със заоблена форма на главата и тъмночервена, бяло оребрена зеленина.
• 'palla rossa': Този сорт образува кръгли малки глави, които блестят в апетитно червено с бели листни жилки.
• "Орхидея Роса": Този сорт радичио има яркочервени листа. Главата е свободно отворена.

Удължено радичио

• „Ди Тревизио“: Растежът на този сорт е доста необичаен, защото е особено висок. Освен това има добра устойчивост на студ и има бели оребрени, тъмночервени листа.
• "гранато": Този сорт има удължена форма на главата и наситено червени листа с бели жилки. Идеален е за потапяне на сосове, кремове, както и за заливка и декориране на хляб.

Шарено радичио

• "Галилео": Жълт до светлозелен радичио; този сорт предлага специални розово-червени петна. Отличава се и със своя фин, мек вкус и е силно препоръчан за салати.
• „Variegata of Lusia“: Фиксирани глави в светло зелено; вкусът е деликатен и мек.
• 'rosalba': Този сорт има светлорозови листа и е доста рядък.
• „Жълтото на Триест“: Този сорт впечатлява с жълто-зелени, кръгло-овални листа, които имат мек вкус.
• „Чикорино Верде“: Този сорт радичио има зелени листа.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Специален деликатес

Сортът 'Variegata di Castelfranco' със странна форма идва от община Кастелфранко Венето в Североизточна Италия. Италианците ценят специалитета заради мекия му аромат и добрия вкус. Сортът се различава от класическия радичио и по външен вид, като формата му е по-близка до тази на типичната маруля. Листата на „Variegata di Castelfranco“ са светложълти с червени пръски цвят – това може да е дало на сорта прякора „Салата от орхидеи“.

Но не само външният им вид е привлекателен: „Variegata di Castelfranco“ е богата на витамини и според специалистите по хранене има положителен ефект върху храносмилането и кръвообразуването. Тъй като търсенето в момента е много голямо, това обяснява и прекомерната цена до 15 евро за глава маруля. В Италия също местните търговци на дребно понякога таксуват невероятните 12 евро за салата.

Купете растения радичио: трябва да обърнете внимание на това

Когато купувате радичио за градината си, трябва да помислите дали желаете сами да отглеждате младите растения от семена или искате да ги закупите от магазините. Отглеждането на собствено радичио не е толкова лесно и изисква известна доза чувствителност, за да не откриете по-късно цъфтящи глави маруля в леглото. Въпреки това, ранните млади растения са по-скъпи за закупуване от семената от радичио.

Независимо дали решите да закупите семена или растения, винаги трябва да сте сигурни, че сте избрали правилния сорт. Тъй като не всеки сорт е подходящ за отглеждане в нашата климатична зона. Сортът определя и цвета и формата на листата. Допълнителни критерии при закупуване на млади растения трябва да бъдат оптималното здравословно състояние и жизненоважно впечатление за Растения: Не трябва да имате много меки, отпуснати, жълтеникави или много дълги („обрасли“) млади растения да купя. Когато купувате семена, трябва да обърнете внимание на срока на годност или годината на производство на семената. Семената на радикио имат срок на годност 5-6 години, но кълняемостта намалява всяка година.

Какво трябва да внимавате, когато купувате радичио?

• Избор на сортове: Изберете само сортове, които са подходящи за местоположението.
• Млади растения: Купувайте само твърди, добре оцветени, къси млади растения от радичи.
• Семена: срок на годност Обърнете внимание на годината на бутилиране.

Можете да намерите семена от радичио и млади растения в градински центрове, разсадници и на седмичния пазар. В интернет също така ще намерите това, което търсите. Онлайн търговецът на семена предлага голям избор от различни сортове italian-seeds.com. Младите растения радикио, които вече са отгледани, могат да бъдат намерени в интернет, например чрез Dehner.deда се получи.

Отглеждане и засаждане на радичио

Радикиото е особено чувствително, когато е младо и се нуждае от оптимални условия, за да може да расте. В следващия раздел ще ви кажем на какво да внимавате при отглеждането на радикио, кога е най-добре да засеете и засадите марулята и как да го направите правилно. Можете да намерите още повече информация в нашата обзорна статия за отглеждане на маруля Прочети.

Кога можете да отглеждате радичио?

Отглеждането на радичио се извършва от сеитбата до последната реколта между средата на март и началото на зимата. Отглеждайте на закрито или защитено под стъкло между средата на март и края на май. Ранните сортове, засети в средата на март, се разсаждат под защита от началото на юни. В края на юни засятите през април млади растения се изнасят навън. Късните сортове радичи, засети след края на май, могат да се засаждат от юли до началото на август.

Бакшиш: Болтирането, т.е. прекратяването на образуването на главата и появата на съцветието, се насърчават еднакво от ниските температури и продължителността на деня. Това означава, че радичио, който е засаден рано, винаги е изложен на риск от стрелба през хладни години и трябва да бъде покрит, за да поддържа растенията топли и да ги предпазва от светлина. Късно засаденото радичио е по-малко вероятно да стреля, тъй като късното лято обикновено е постоянно топло и дължината на деня отново намалява.

Резюме: Кога да отглеждаме радичио?

• Ранни сортове между март и юли, късни сортове между май и септември/ноември през зимата.
• Ранни сортове: предпочитайте от средата на март, засадете от края на юни, под стъкло или пластмаса от началото на юни.
• Късни сортове: предпочитат от края на май, засаждане от юли до началото на август.

Къде да засадите радичио

Отглеждането на радикио работи най-добре на слънчево до частично засенчено място. Въпреки това, жаркото обедно слънце трябва да се избягва. Както обикновено от родната Италия, той също го харесва максимално топло. Рохкавата, дълбока почва е оптимална за радичио. Това позволява на дълбокия корен на растението да се разпространява добре. Радикио не понася добре преовлажняване, има склонност да гние в твърде влажна почва. Освен това почвата трябва да е богата на хранителни вещества, хуминови и слабо кисели. Радичиото е слаба хранилка, така че не понася обилно торене. Много бедните почви могат да се третират с предимно органичен тор с бавно освобождаване като нашия Органичен тор за домати Plantura, са обогатени - те освобождават хранителните вещества само бавно, така че да няма прекомерно предлагане.

Идеалното място и почва за отглеждане на радикио:

• Слънчево до полусенчесто
• Колкото е възможно по-топло
• Рохкава, дълбока, богата на хумус почва без преовлажняване
• Подобрете много бедните почви с органичен тор с бавно освобождаване

Бакшиш: Добри съседи в лехи с радичи боб (Phaseolus vulgaris), копър (Anethum graveolens), копър (Foeniculum vulgare) или лук (Allium cepa). От друга страна, те са по-малко подходящи магданоз (Petroselium crispum ssp. crispum), репичка (Raphanus sativus вар. sativus) или целина (Apium graveolens).

Как работи отглеждането на радикио?

При отглеждането на радичи сеитбата е критична стъпка, тъй като младият радичи е особено чувствителен към студ. Затова препоръчваме сеитба в оранжерията или у дома на перваза на прозореца. За това подгответе саксии с бедна на хранителни вещества почва за саксии, без торф Органична билка и почва за семена Plantura е добър избор, например. След това в тях се поставят две до три семена на дълбочина от един до два сантиметра и само леко се поръсват с пръст и всичко е добре навлажнено. Сега се уверете, че температурата в стаята никога не пада под 17 °C - температури около 22 °C са по-добри. На светло място без пряка слънчева светлина, семената трябва да поникнат в рамките на десет до четиринадесет дни. След като разсадът е образувал първите истински листа след семеделните растения, разсадите се трансплантират в по-големи саксии. Изберете само най-здравите и силни растения.

Резюме: как се приготвя радичио?

• Подгответе саксии със саксийна почва
• Поставяне на семена на дълбочина 1-2 см
• Покрийте само леко с пръст
• навлажнете
• Поставете найлонов плик върху него или го поставете в мини оранжерия
• Поставете на светло място
• Температура на покълване: 20 - 25 °C
• Време за поникване: 10 - 14 дни
• Набодете, когато се появят първите истински листа

Щом температурите навън се задържат постоянно над 17 °C, ранните млади растения могат да бъдат засадени в лехата. Разхлабете нормалната градинска почва повърхностно. По-дълбоко трябва да се копае само тежка почва. Плевелите и камъните трябва да се отстранят от почвата. Нашите Органичен тор за домати Plantura осигурява добро снабдяване с хранителни вещества в почвата на много бедни на хранителни вещества почви и допринася за образуването на хумус благодарение на своите предимно органични съставки.

За да разсадите, издърпайте редовете на 30 сантиметра един от друг. Сега подгответе дупки за засаждане на всеки 25 до 30 сантиметра в редовете. Те трябва да са толкова дълбоки, колкото са били растенията радичио в саксиите. Сега можете да поставите растенията в дупките за засаждане и да напълните дупките с пръст. Накрая всичко се излива добре.

Бакшиш: Какво ще кажете за комбиниране на отглеждане на радикио с междуредово засаждане? Това ви позволява да използвате оптимално пространството и предпазва пода. Например, залепете лук или посейте копър. И двете растат по-изправени и няма да пречат много на вашето радичио.

Засадете радичио на открито:

• Разхлабете леглото плитко, изкопайте тежката почва по-дълбоко
• Премахнете камъните и плевелите
• Подобрете много бедните на хранителни вещества почви с предимно органични торове
• Разстояние между редовете: 30 см
• Разстояние на засаждане: 25 - 30 см
• Засадете растения само толкова дълбоко, колкото са били в саксията
• Поливайте добре
• По избор: Засадете или засейте добри съседи на леглото като копър или лук между редовете

Бакшиш: Бъдете особено внимателни, когато пускате разсада от саксиите. Радикиото образува дълги коренови корени, които не трябва да се повреждат.

Грижа за радичио: правилното поливане и торене

По време на фазата на растеж радичиото не понася добре сушата и затова трябва да се полива достатъчно в средата на лятото. Ако вашето радичио вече е засадено с дългодействащ органичен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura наторени, повече не са необходими допълнителни торове по време на периода на култивиране.

Какъв е най-добрият начин за наторяване и поливане на радичио?

• Основно торене с Органичен тор за домати Plantura при засаждане
• Поливайте достатъчно и редовно

Бакшиш: Прекаляването с червената маруля може да доведе до гниене на главите. Изгорели ръбове на листата на марулята могат да бъдат признак на прекомерно торене с азот. Затова е по-добре да не се използват минерални торове, а предимно органични торове.

Отглеждайте радичио

Ако искате да получите свои собствени семена от растения радичио, трябва да изчакате до следващата година. Едва тогава растенията образуват един до два метра високи съцветия с красиви светлосини цветове. За да можете да се насладите на това великолепие на цветовете и на семената, които по-късно се развиват от тях, трябва да презимувате добре растението си радичио. Най-добре е да ги предпазите от студа с полар или сламка.
Когато цветята изсъхнат, отстранете напълно пъпките и ги изсушете с главата надолу на топло място. След като изсъхнат, семената могат лесно да бъдат отстранени и съхранявани на хладно, тъмно и сухо място. След това можете да използвате семето следващата година.

Как да размножаваме радичио?

• Растения от маруля в хибернация: предпазвайте от замръзване с руно или слама
• Радичиото цъфти на втората година
• Оставете цветята да изсъхнат, напълно отрежете съцветията и ги оставете да изсъхнат с главата надолу
• отстранете семената
• Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място

Прибиране и съхранение на радичио

Радикиото е типична есенно-зимна салата. Това отчасти се дължи на факта, че типичното червеникаво оцветяване на радичиото се развива само когато има силни температурни колебания между деня и нощта. Затова препоръчваме да не берете главите на марулята до октомври и ноември. Тогава наистина можете да се насладите на богати, червени листа от маруля.

Бакшиш: Ако очаквате ранна слана, можете да покриете неустойчивите сортове радичи с фолио или руно, за да не се повредят, ако е твърде студено преди прибиране на реколтата.

Култивирането на радикио отнема сравнително дълго време, така че главите маруля могат да се берат само около десет до дванадесет седмици след поникването. За прибиране на реколтата използвайте остър нож и отрежете главата над земята. Като алтернатива можете просто да откъснете отделни листа, така че цялата маруля да остане свежа по-дълго на леглото. Но дори когато е прибрано, радичиото може да се съхранява дълго време. Можете да съхранявате прясната червена маруля в хладилник до четири седмици. Ако искате да съхранявате марулята по-дълго, препоръчваме да я приберете с корените. На хладно и сухо място, например в мазето, марулята ще се съхранява няколко месеца.

Как се събира и съхранява радичио?

• Реколта от октомври за наситен червен цвят
• Първа реколта 10-12 седмици след поникването
• Използвайте остър нож за прибиране на реколтата
• Нарежете главата маруля точно над земята
• Като алтернатива, просто откъснете няколко листа и събирайте реколтата отново и отново
• Набраното радикио остава свежо в хладилника до 4 седмици
• Събрана с корена, марулята ще се съхранява няколко месеца

Радикио: съставки и употреба

Радикиото е ценено не само заради горчивия си вкус, но е и много нискокалорично и пълно с добри съставки.

100 грама сурово радикио съдържат:

• 10 калории
• 0,2 грама мазнини
• 1,5 грама въглехидрати
• 1,5 грама диетични фибри
• 240 mg калий
• 1,5 mg желязо
• 28 mg витамин С

Горчивите вещества в листата действат храносмилателно и възбуждат апетита. Тъй като листата съдържат много инулин, който се усвоява от тялото като фибри и стимулира храносмилането. Радикио не само подправя салатите визуално, но може да се използва и другаде в кухнята. В немскоговорящите страни радичиото се използва главно в салати. Италианците обаче ценят растението и като гарнитура на скара към месо и в паста или ризото. По време на войната от радичио и други растения от цикория се правеше и вид заместител на кафето. Горчивият вкус трябва да напомня тръпчивите нотки на печените кафеени зърна.

Днес радичиото се смята за деликатес. Ако не цените горчивината му, комбинирайте го със сладки плодове в салата, като портокали или круши, или го накиснете за кратко в хладка вода. Ако след това премахнете жилките на листата, вкусът му е много по-малко горчив. Удължените сортове радичио са най-подходящи за готвене.

Радикио: болести и вредители

Като цяло радичиото се счита за здрав и лесен за култивиране. Въпреки това, понякога можете листни въшки (Sternorrhyncha) заразяват растението. Тук определено трябва да се използва биологична растителна защита. Изгарянето на листата може да се случи и при богати на азот почви или прекомерно наторяване. Загниването на главите на листата също е признак на прекомерно наторяване. Особено младите растения трябва охлюви (Арион Лузитаник) да бъдат защитени.

Тези, които обичат да отглеждат зеленчуци, обикновено също ценят нежното и устойчиво градинарство. Обясняваме кои в нашата специална специална статия Домашни средства за лечение на листни въшки наистина да ти помогна.