Брюкселско зеле: произход и отглеждане на брюкселско зеле

Брюкселско зеле: Традиционният зеленчук е бомба с витамин С и следователно идеален за студения сезон! С нашите съвети отглеждането ще работи и във вашата градина.

Брюкселското зеле е популярна част от менюто, особено в Белгия, Англия и Холандия. Не е изненадващо, че класическият зимен зеленчук е популярен в Белгия, тъй като се смята, че е произлязъл и оттам. Брюкселското зеле е култивирано за първи път през 18 век. Споменава се в белгийска работа от 19-ти век, която дава на брюкселското зеле името "брюкселско зеле" на английски. Дори днес изследователите все още не са напълно наясно с произхода на брюкселското зеле: или това е мутация на зеле (следователно зеле). кълнове)) или естествено и случайно кръстосване с диво разнообразие от зеле.

Синоними: Kohlsprssen, брюкселско зеле (английски), Choux de Bruxelles (френски)

Инструкции за отглеждане: Ето как брюкселското зеле процъфтява във вашата собствена градина

В културата брюкселското зеле е доста подобно на това на дез карфиол, но белгийският съвременник е малко по-малко взискателен. По принцип брюкселското зеле е двугодишно, но най-вече се култивира като едногодишно. Както е обичайно при видовете зеле, цъфтежът настъпва едва през втората година.

Брюкселското зеле може да бъде закупено като семена или като млади растения от градински център през пролетта. Сеете от края на февруари до март (дълбочина на сеитба: ~0,5 см), набодете разсада с височина ок. 10 см (две до три седмици след поникване) и поставя младите растения в окончателното им положение от края на май до началото на юни. Това е най-добре в легло с тежка, питателна почва и слънчеви до частично сенчести условия. Ако не можете да наречете собствената си богата на хумус и хранителни вещества почва в собствената си градина, Можете също да подобрите почвата с богата на хранителни вещества зеленчукова почва като нашата без торф Органична доматена и зеленчукова почва Plantura в Това не само увеличава съдържанието на хранителни вещества, но и подобрява способността на почвата да задържа влагата. Брюкселското зеле обикновено се нуждае от много вода. През летните месеци растенията не трябва да изпитват никакъв стрес от сушата. За да се осигури добро оформяне на розата, трябва да се полива от време на време, дори през есента.

Разстоянието между растенията трябва да бъде 50 см, а между редовете - 70 см. При засаждане на богата на хранителни вещества почва като нашата Органична доматена и зеленчукова почва Plantura са използвани, първото поддържащо торене трябва да се извърши най-късно след 3 месеца. За това е подходящ предимно органичен органичен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura изключителен. Торенето може да бъде спряно шест седмици преди възможно най-ранната реколта. Брюкселското зеле е едно от така наречените растения за кълцане: С a мотика почвата може да се разрохка и натрупа около растенията два до три пъти през лятото. Както вече споменахме: Когато изсъхне, трябва да се полива, защото ако стресирате брюкселското зеле с редовна липса на вода, то бързо ще признае жаждата си с лоша реколта.

Върховете на растенията могат да бъдат отрязани от края на август. Това насърчава развитието на розите. В пазвите на листата по високите 80-100 см дръжки се образуват кръгли и твърди рози.

Научете повече тук: Отглеждане на брюкселско зеле: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Сортове брюкселско зеле

Изчерпателен преглед на сортовете можете да намерите тук: Брюкселско зеле: избор на правилните сортове за отглеждане.

• Бриджит (F1): Високодобивна нова порода с висок добив и добра устойчивост на мухъл и гниене.
• факс персонал: Сортове с лилави листа и рози.
• Празник и изобилие: По-нататъшно развитие на Rosella; Fest & Viel нараства малко и узрява малко по-късно; Развъдчик: Волфганг Краймер
• Идеалът на Хилд: Традиционен сорт, който е много продуктивен и много устойчив на замръзване. Hilds Ideal се нуждае от много време, докато средните рози са готови за прибиране на реколтата и затова трябва да се засяват рано.
• червена топка: нова порода с червени рози; висок добив и качествен вкус; вече може да се прибира от октомври, ако според нас трябва да дойде малко слана преди прибиране на реколтата. Колкото по-ниски падат температурите, толкова по-интензивен става червеникавият цвят; при готвене Red Ball почти не издава типичната миризма на брюкселско зеле.
• Руднерф: Късен, доста енергичен, високодобивен и издръжлив сорт; трябва да се засяват рано; Стъблата са частично оцветени леко виолетови; интензивен вкус и следователно идеалният съпровод към обилни ястия.
• Розела: Раннозреещ сорт брюкселско зеле с кръгли до леко овални рози със среден размер.

Реколта: Ако можете да изчакате, ще бъдете възнаградени с фин аромат

Най-добре е да изчакате първите слани, тъй като температури под точката на замръзване имат положителен ефект върху аромата. Ако температурите паднат под нулата, нишестето в брюкселското зеле се превръща в глюкоза.

По-старите сортове узряват отдолу нагоре - следователно растението трябва да се прибира няколко пъти. По-модерните сортове F1 са специално отглеждани за добив и едновременно узряване. По този начин всички рози могат да бъдат събрани с един замах.

Тъй като брюкселското зеле е издръжливо, трябва да се събират само толкова рози, колкото могат да бъдат обработени директно в кухнята. Брюкселското зеле може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Но е по-добре фините рози да се замразят директно. Първо измийте добре брюкселското зеле. След това пожълтелите и грозни листа се отстраняват. Домашните готвачи спорят дали да нарежат розите наполовина за по-бързо замразяване и размразяване, или да бланшират розите преди замразяване. От нашия опит е доказано, че няма забележими разлики в срока на годност и вкуса. Така че ние сме склонни към мотото: всеки, както иска и както намери за добре. Подобно на бялото зеле, брюкселското зеле също може да бъде окачено с главата надолу в тъмна и хладна изба, в комплект с дръжката и кореновата система. При добри условия издържа добър месец.

Съставки и употреба в кухнята

Брюкселското зеле има доста високо съдържание на протеини, което е значително по-високо от другите видове зеле. Съдържащите се серни съединения и глюкозид от синапено масло имат антибактериално действие. Тези вещества в момента също се изследват от фармацевтичната индустрия за техните противоракови ефекти. Малко по-известен е фактът, че брюкселското зеле съдържа много витамин С, магнезий и други минерали. Едва ли можете да имате достатъчно витамин С, особено в студения сезон, а магнезият е особено препоръчителен при мускулни крампи.

Първо трябва да се бланшират за кратко розите. След това можете да запържите брюкселското зеле в масло за няколко минути и да овкусите с малко сол и подправки.

Болести и вредители по брюкселското зеле

Всички видове зеле изискват известно внимание, когато става въпрос за болести и неприятели. Младото брюкселско зеле се изяжда с удоволствие веднага след засаждането охлюви заразени. Този проблем може да бъде решен с пелети за охлюв или един ограда от охлюви лесно се хванете. През есента и зимата розите на растението трябва да се проверяват за гниене на всеки няколко дни. Най-добре е да изхвърлите гниещите грудки в битовите отпадъци.

Често срещани болести по зелето, като напр Бяло зеле, зелева муха и Clubroot. Затова стръковете и корените не трябва да гният в лехата по време на прибиране на реколтата, а трябва да се изхвърлят в остатъчните отпадъци. На избраното място за брюкселско зеле е по-добре да избягвате отглеждането на брюкселско зеле и други видове зеле през следващите три до четири години.