Синапено растение: време на цъфтеж, прибиране на реколтата и съхранение

През повечето време виждате горчица, отглеждана на големи полета, но също така може да бъде много декоративна и полезна в собствената ви градина. Кои видове горчица има и как да се грижим за горчицата, можете да разберете тук.

Горчицата има дълга история, използвана е като подправка от хиляди години, а също и като лечебно растение през Средновековието. Днес става все по-популярен в домашните градини. Тази статия предоставя преглед на различните видове горчица, как се отглежда горчицата в градината и как можете да използвате синапени семена.

Синапено растение: произход и свойства

Когато нивите цъфтят жълто през есента, там расте популярната горчица. Използваме предимно бяла и кафява горчица (Синапис Алба

и Brassicajuncea) култивирана, черната горчица (Brassica nigra), от друга страна, почти не се култивира земеделски поради трудността на механичното прибиране на реколтата. От строго ботаническа гледна точка, кафявата и черната горчица изобщо не са „истинска“ горчица, тъй като и двете растения не принадлежат към рода синап (Синапис) при.

Красиво изглеждащите жълти синапени цветя наподобяват тези на рапица объркващо подобни. И двете растения принадлежат към семейство кръстоцветни (Brassicaceae), но се различават по време на цъфтеж, мирис и употреба. Ако горчицата се засее през май или предварително покълне на перваза на прозореца от февруари, тя ще цъфти между юни и септември и може да се използва като декоративно цвете.

Произходът на горчицата вероятно е Индия. При разкопки там са открити останки от култивации, които датират от около 1800 г. пр.н.е. Хр. идвам. На европейския континент горчицата е използвана за първи път в рецепта за синапена паста, датираща от древен Рим около 100 г. сл. Хр. Хр. споменат. Наред с хряна, горчицата е първата люта подправка в Европа и дори по-стара от пипера и чилито. През Средновековието се казва, че особено черната горчица има лечебен ефект: казва се, че насърчава кръвообращението, успокоява болката и има противовъзпалителен ефект.

Но как изглежда синапеното растение? Бялата горчица расте от 30 до 70 см височина, кафявата - 120 см, а черната може да достигне височина до 200 см. Това, което е поразително за едногодишната билка, е ъгловатото стъбло, което се разклонява на върха и образува груби листа. Освен това листата на синапа са разделени на дръжка и яйцевидно листно острие (това е листната повърхност). Ръбът обикновено е гладък до леко назъбен. Синапеният цвят развива четири венчелистчета и шест тичинки - почти няма визуална разлика между цветовете на рапицата и горчица. Следователно основната отличителна черта е времето на цъфтеж: докато маслодайната рапица цъфти през пролетта, цветята на горчица могат да се видят само в края на лятото до есента.

Цветовете на синапа са хермафродитни и могат да се опрашват сами, така че не се нуждаят от друго растение като донор на цветен прашец. Опрашването става или чрез движение на вятъра, или от насекоми, които обичат да посещават цветето. Синапът образува дълбоко достигаща коренова система, поради което е много подходящ за разрохкване на почвата, като междинна култура или като зелен тор. Семената се образуват в шушулки и са с размерите на грахово зърно. Можете да ги използвате цели, да ги смилате на прах или да ги използвате, за да направите известната паста за подправки, трапезната горчица.

Видове и сортове горчица

Като цяло се прави разлика между бяла, кафява и черна горчица:

• Бяла горчица (Синапис Алба): Нарича се още жълта горчица заради наситените жълти цветя. Образува от 4 до 8 семена на шушулка, семената са бели до светложълти с мек вкус.

• Кафява горчица (Brassicajuncea): Известна още като индийска или китайска горчица. Образува от 6 до 15 семена на шушулка, които са тъмно до светлокафяви. Използването на синапено масло все още е често срещано в Азия, но то е заменено от рапица поради ниския добив. Кафявата горчица се използва главно в дижонската горчица. Има остър вкус. Интересен сорт е „Rouge Métis“, който има цепнати, червено-лилави листа и поради това е особено декоративен в салати. И сортът „Southern Giant Curled“, горчицата Krause, също е силно препоръчителен: образува много големи листа, които могат да се използват в салати, върху хляб или приготвени като спанак.

• Черна горчица (Brassica nigra): Рядко се споменава като синапено зеле. Образува от 4 до 10 семена на шушулка, които са тъмнокафяви или сиви до черни на цвят. Това, което прави впечатление, е предимно окосмено, черно стъбло, което става синьо към върха. Черната горчица не се отглежда в търговската мрежа, тъй като шушулките са много близо до дръжката и следователно не могат лесно да бъдат събрани с машина. Има остър вкус.

Култивиране на горчица в градината

Кой в собствената си градина растителна горчица би искал изисква слънчево или поне частично засенчено място. За растеж се предпочита богата на хумус, варовита почва. Отглеждането на горчица е възможно при смесено отглеждане с почти всички други видове зеленчуци, само с други кръстоцветни растения като напр. карфиол(Brassica oleracea вар. ботритис) или броколи (Brassica oleracea вар. Italiana) трябва да се избягва. Освен това е важно растението от семейството да не се върне най-рано след четири години Brassicaceae отглеждани на едно и също място, в противен случай могат да се предадат болести.

Синапът е много невзискателно растение по време на вегетация. Ако се отглежда на добре подхранено място, редовното поливане ще бъде достатъчно. Ако използвате горчица като междинна култура или за подобряване на структурата на почвата, това обикновено се случва на по-малко добри места.
Тук се препоръчва снабдяването на растенията с допълнителни хранителни вещества под формата на торене. Това им позволява да развият пълната си мощност и да подобрят почвата. Допълнително торене на горчица в лошо място гарантира, че тя расте по-добре, хранителни вещества съхранява във всичките си растителни органи и ги освобождава отново, когато изгният върху компоста или директно върху леглото дава. Поради добрия растеж на синапените растения въглеродът е фиксиран и може да се използва като хумус след загниване.

Например нашият предимно органичен тор е подходящ като тор Универсален органичен тор Plantura. Това не само осигурява на растението идеални хранителни вещества, но и подпомага активния живот в почвата. Тъй като горчицата е едногодишно растение, тя умира обратно през есента и следователно не е издръжлива. Ако узрелите семена не бъдат събрани, те естествено ще поникнат отново на следващата година.

Прибиране на горчица: време и процедура

Първите листа могат да бъдат събрани само три седмици след поникването. Те са вкусни като добавка към прясна салата.В индийската кухня зеленчуците, подобни на спанак, често се приготвят от зелената горчица. Когато листата остареят, те стават горчиви и вече нямат толкова добър вкус. Веднага след като горчицата започне да цъфти, трябва напълно да избягвате събирането на листата. По този начин растението може да вложи цялата си енергия в образуването на цветя и шушулки и не трябва да развива нови листа.

Синапените шушулки са готови за беритба веднага щом изсъхнат. Това обикновено се случва през септември или октомври. Ако шушулките дрънкат, когато ги разклатите, те са достатъчно сухи. Те могат лесно да се отстранят от растението на ръка, след което трябва да се отворят и зърната да се отстранят. При голяма реколта е по-лесно да поставите събраните шушулки в торба и да ги потупате с ръка или точилка, за да разхлабите синапените семена. След това те могат лесно да бъдат избрани.

Съхранение и консервиране на горчица

След това събраните синапени семена могат да бъдат изсушени. Достатъчно е да ги поставите върху парче вестник и да ги оставите на стайна температура и при добра вентилация за около четири седмици. Ако поставите вестника със синапените семена върху нагревателя, той ще изсъхне още по-бързо. След това зърната могат да се съхраняват цели на тъмно и сухо място или да се смилат в синапено брашно. След това са подходящи като добавка към кисели зеленчуци като кисели краставички или като подправка за месо и зеленчуци. Като алтернатива на сушенето, синапените семена могат да бъдат преработени директно в синапена паста.

съставки на горчица

Още през Средновековието се смяташе за горчица лечебно растение, което се дължи основно на неговите съставки. Различните сортове се състоят от около 20-30 процента синапено масло, което съдържа много здравословни, ненаситени мастни киселини. Горчицата също така съдържа висок процент протеин (около 28 процента). Съдържащите се в него гликозиди са отговорни за пикантността на горчицата. Те се различават в бяла и кафява или черна горчица. Въпреки това, остър вкус се развива само когато гликозидите се разграждат и реагират с ензим. Следователно, когато дъвчете синапено семе, то отначало има сладък и орехов вкус и след известно време става пикантно.

Обикновени вредители от горчица

Синапът е много здраво растение и почти не трябва да се бори с вредители. Въпреки това, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, те могат със сухота бълхи бръмбари стават проблематични. Въпреки това, като превантивна мярка помага за ранното премахване на плевелите, редовното поливане на растенията и поддържането на почвата постоянно влажна със слой мулч.
на бяла папийонка, известна още като оранжерийната белокрилка, може лесно да бъде потисната с полезни насекоми. Достатъчно е градината да стане привлекателна за полезни насекоми, например с хотели за насекоми и а цветна поляна. Това помага не само на горчицата, но и на цялата ви градина.

Както вече споменахме, горчицата е идеална като зелен тор. В статия имаме полезни съвети и други опции зелено торене през есента компилиран за вас.