Дюлята, като стар вид плод, бавно си възвръща популярността. Обобщихме за вас най-добрите стари и изпитани сортове дюли и обяснихме разликата между ябълкови и крушови дюли.
дюли (Cydonia prolonga) се радва на голяма популярност от векове. Но междувременно много стари сортове дюля са останали в миналото и някои хора не могат да разпознаят дюлята като такава. Но плодовете са не само пикантни и ароматни, но и имат какво да предложат по отношение на здравето.
Стари сортове дюля
Разнообразието от дюли е голямо. При по-внимателно разглеждане могат да се намерят много стари регионални сортове. Фермата за дюли MUSTEA във Франкония например си е поставила задачата да намира, съхранява и продава стари сортове дюли. Това не само насърчава разнообразието от сортове, но и вкусовите рецептори, тъй като старите сортове често са по-пикантни и по-ароматни от новите породи. Ето защо сред предложенията за разнообразие ще откриете и някои стари сортове, като „памучна дюля“ и „франконска домашна дюля“. Много региони имат свои собствени разновидности. Огледайте се, може би имате и един или друг местен сорт дюля във вашия регион?
Сурови сортове дюля
За разлика от други местни плодове, дюлите не са подходящи за консумация в суров вид. Бял пух покрива кожата и има изключително горчив вкус. Освен това, месестата част на плода е твърде твърда, за да се захапе от нея. Но изключенията доказват правилото и така има един или друг сорт, който може да се яде направо от дървото.
- „Турска сладка дюля“: Сортът от Турция е известен и под името Ширин дюля и има изключително сладък и ароматен вкус. В Турция често се използва за приготвяне на голямо разнообразие от десерти.
- „медена дюля“: „Медената дюля“ е първоначално франконски сорт. Както подсказва името, той е изключително сладък, а плътта му е приятно мека. За съжаление плодовете са доста чувствителни на натиск и могат да се съхраняват само няколко дни.
Ябълкова дюля: най-добрите сортове
Броят на сортовете дюли е огромен и затова често се делят на ябълкови и крушови дюли. По принцип класификацията не е много задълбочена, а се основава само на формата на плода. Следователно ябълковите дюли имат заоблена форма, напомняща ябълка. За вкуса обаче не могат да се направят изводи.
- „Цариградска ябълкова дюля“: Най-култивираната ябълкова дюля в Германия е „Konstantinopeler Apfelquintte“. Той носи висок добив и не е чувствителен към замръзване. Плодовете са ароматни и само леко сплъстени с горчива козина.
- „Лесковац”: Този сорт е известен още като „лесковашка великанска дюля“. Нищо чудно, защото плодовете на този сръбски сорт от преди миналия век са наистина огромни. Те са изключително сочни и леко ароматни, но за съжаление и донякъде чувствителни към натиск. При този сорт е важно в района да расте второ дюлево дърво от различен сорт. Сортът „Лесковац” е самостерилен и плододава само при оплождане от чужд прашец.
- „Памучна дюля“: Подобно на много стари немски сортове дюля, „памучната дюля“ идва от Франкония. Характеризира се с ореховия аромат на плодовете си. Те узряват късно, но са изключително подходящи за съхранение.
Круша дюля: Най-добрите сортове
За разлика от ябълковите дюли, представителите на сортовете круши са доста удължени и крушовидни. Това обаче е чисто външен критерий. Интензивността на вкуса и твърдостта на пулпата зависят единствено от самия сорт.
- „Португалска круша дюля“: „Португалската круша дюля“ е широко известна и култивирана. Той е енергичен и дава богат добив. Едрите плодове са меки и сочни, но следователно и доста чувствителни на натиск.
- „Берецки“:Сортът „Bereczki“ идва от Унгария в немскоговорящите страни. Плодовете му започват да узряват още през септември и са сладко-кисели и ароматни.
- „Франконска домашна дюля“: Всеки, който особено обича аромата на дюля, трябва да опита „Франконска домашна дюля“. Ароматът им е изключително пикантен и дюлите могат да се съхраняват много дълго време. Вкусът също не оставя нищо да се желае, а твърдите плодове развиват изключително интензивен аромат на дюля.
Най-важното също Прибиране и съхранение на дюли разберете в тази статия.