Морско зеле: засаждане и грижа за морско зеле

Морското зеле е почти забравена култура, придобила статут на деликатес в някои страни. Представяме необикновеното зеле и даваме съвети как да го отглеждате в собствената си градина.

Дивото морско зеле (Crambe maritima), известно още като плажно зеле, също вирее на много солена почва точно до морето и се е събирало като храна за животни. Фактът, че морското зеле е неизискващо и лесно за грижа и в същото време може да се яде като зеленчук в началото на годината, го направи и градински обитател с течение на времето. В тази статия ще научите всичко за произхода, отглеждането и грижите за морското зеле.

Морско зеле: произход и свойства

Морското къдраво зеле е диво по източното и северноморското крайбрежие, по атлантическото крайбрежие на Западна Европа и по Черно море и е бил популярен в Германия и всички съседни страни като храна за хора и добитък събран. В днешно време диворастящите растения са строго защитени и вече не могат да се събират. Въпреки че морското зеле е кръстоцветен зеленчук (Brassicaceae), то е много далечно свързано с добре познатите ни зелеви зеленчуци като напр.

броколи (Brassica oleracea вар. Italiana) или палмово зеле(Brassica oleracea вар. палмифолия) свързани.

Морското зеле е издръжливо и частично вечнозелено многогодишно растение с дълбок корен. Листата и леторастите обикновено отмират през зимата и поникват свежи на следващата пролет. Морското зеле, известно още като плажно зеле, има накъдрени, тюркоазени до зелено-виолетови листа, които образуват основна розетка. Силно разклоненото растение е високо около 20 до (рядко) 70 сантиметра. Периодът на цъфтеж продължава от май до юли, през който морското зеле образува хиляди бели цветове на дълги съцветия. След оплождането се развиват кръгли шушулки, вътре във всяка от които узрява по едно семе от морско зеле. Тези семена плуват на повърхността на водата и по този начин също се разпространяват от приливите и теченията на близкото море. Морското зеле е изключително толерантно към солеността и затова се нарича още халофит (солено растение). Кълнчето, което поникне през пролетта, се счита за деликатес.Избелва се с помощта на глинен съд и по-късно се приготвя като аспержи.

Видове и сортове морско зеле

Родът морско зеле (crambe) се състои от около 37 вида, десет от които са местни в Европа. В Европа обаче за кулинарни цели се използва само морско зеле (Crambe maritima) и в Африка испанското морско зеле (Crambe Hispanica). Дължим няколкото разновидности на истинско морско зеле на спорадичното отглеждане на зеленчука във Франция, Холандия, Северна Америка и Англия. Прави се разграничение между сортовете „Lily White“, „Ordinary Pink-Tipped“ и „Ivory White“, които се различават основно по цвета на листата и следователно по своята декоративна стойност.

засадете морско зеле

Морското зеле може да бъде засадено или засадено. Размножаването е възможно и със собствени семена или резници на растението. Многогодишните трайни насаждения не трябва да се засяват или презасаждат всяка година.

Морското зеле трябва да се засее през март, или защитено на светъл перваз на прозореца, или на много топло, защитено от замръзване място директно в земята. Ако оставите семената да се накиснат във вода за един ден и след това ги засадите на около 2 см дълбоко в земята, семената на морското зеле ще покълнат много по-добре и по-бързо. За съжаление, семената имат много кратък срок на годност, след една година кълняемостта вече е забележимо намалена. Следователно семената, които събирате сами, трябва да бъдат засети възможно най-бързо. След няколко седмици разсадът се засажда и се разделя на разстояние около 30 см. Вегетативното размножаване чрез коренови или главови резници на съществуващи растения е по-лесно. Само след няколко дни започва растежа на корените на прясно нарязани резници в бедна на хранителни вещества почва за саксии като нашата Билка плантура и растяща почва. Когато се засажда, морското зеле трябва да се постави на пълно слънце върху глинесто-песъчлива, добре дренирана почва с достатъчно хранителни вещества. Млади растения или семена от морско зеле сега се предлагат от много търговци на рядкост, особено онлайн. Събирането на диви растения от морско зеле е забранено от закона за защита на видовете.

Грижа за морското зеле

Непосредствено след засаждането морското зеле трябва да се полива няколко пъти, за да се насърчи развитието на корените. Въпреки че никога не вирее толкова пищно в градината, колкото по солените си плажове, у нас може да достигне и прилични размери. След първата година корените са пораснали достатъчно добре, за да осигурят самото плажно зеле вода. Морското зеле се нуждае само от допълнително напояване по време на изключително дълги периоди на суша. Нуждите от хранителни вещества на плажното зеле са средни до високи, особено ако кълнове или листа се берат отново и отново. Редовно торене с предимно органичен дълготраен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura, попълва почвените запаси от хранителни вещества в дългосрочен план и равномерно. Между другото, вече може да се приложи, когато се засади морското зеле.

Берете плажно зеле

Първите издънки и листа на плажното зеле могат да бъдат събрани още през април - те просто се отрязват с остър нож. През лятото листата вече имат ясен аромат на зеле и след това могат да се използват за обилни ястия.

Хранене и приготвяне на морско зеле

Морското зеле обикновено се избелва под непрозрачен глинен съд и след това се готви като аспержи. Но неизбелените, нежни, млади филизи също обогатяват менюто през април и май. При плажното зеле обаче можете да готвите и да използвате листата като обикновените зелеви листа.

Друг почти забравен вид зеленчук от по-ранни времена е кервил цвекло. Можете да намерите всичко за ботаниката, отглеждането и използването на този кореноплоден зеленчук в нашата специална статия.