Замразяване, консервиране на цариградско грозде & Co.

След богата реколта от цариградско грозде възниква въпросът какво се случва с излишните плодове. Съвети за замразяване, консервиране & Co. можете да намерите тук.

цариградско грозде (Ribes uva crispa) са много здравословни поради високото си съдържание на витамини и минерали и се консумират най-добре пресни. За съжаление плодовете могат да се съхраняват в хладилник само за около десет дни. Ако искате да имате нещо от реколтата си за по-дълго, трябва да преработите или консервирате плодовете възможно най-скоро. Освен за прясна консумация, плодовете са идеални за сладкиши, компоти и други десерти, както и за приготвяне на конфитюр и сок. Обобщихме за вас най-важните методи за запазване на цариградско грозде.

Замразете цариградско грозде

Има много различни начини за замразяване на цариградско грозде. Цели или пюрирани, със или без захар - методът зависи преди всичко от предназначението. Ако искате да замразите цели плодове за торта, има опасност да се спукат поради високото съдържание на вода. Поради това е препоръчително плодовете да се берат малко преди да са узрели.

След това замразяването трябва да се извърши възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Ако това не е възможно, плодовете могат лесно да се съхраняват в хладилника за няколко дни, но все пак трябва да са твърди за замразяване. Ето защо зелените цариградско грозде са по-добри от червените, защото не губят толкова бързо своята консистенция.

Първо измийте цариградското грозде и с ножица отстранете дръжките и остатъците от цветовете. След това се бланшират за кратко в тенджера с вряща вода. Ако желаете, сега можете да смесите плодовете със захар в съотношение 5:1. След това напълнете плодовете възможно най-близо един до друг във фризерни торби или подходящи пластмасови контейнери. Не забравяйте да етикетирате бурканите и да им посочите дата за пълнене. Тъй като замразените плодове трябва да се изразходват в рамките на една година.

За да можете да порционирате по-късно цариградското грозде, е препоръчително също да замразите предварително плодовете. За целта цариградското грозде се разстила върху тава за печене и се поставя във фризера за няколко часа, за да не се слепят. За да спестят възможно най-много място, по-късно трябва да бъдат прехвърлени във фризерни торби.

Ето как да замразите цариградско грозде:

1.) Измийте и почистете цариградското грозде

2.) Бланширайте за кратко в гореща вода

3.) Предварително замразете в тава за няколко часа

4.) Прехвърлете в консерви и замразете

Бакшиш: Ако е необходимо, можете да пробиете узрелите плодове с тънка игла преди замразяване, тъй като това намалява риска от спукване.

Сварете цариградско грозде

За производството на сладко или желе плодовете от сортове, които са склонни към спукване, могат да се берат още неузрели от края на май до началото на юни. За да се направи желе, цариградското грозде първо се измива и се сварява в малко вода, докато се спука. След това остатъците от плодовете се прецеждат и полученият сок се задушава за около 15 минути. След това добавете около 750 до 800 г захар на литър сок. След това желето се вари до твърда консистенция и се пълни в чисти буркани, докато е още горещо. След това те се затварят херметически и се поставят с главата надолу върху кухненския плот, за да се охладят. В зависимост от сорта цариградско грозде се получава зелено, жълто или червено желе. Съчетава се чудесно с месни ястия, но може да се използва и като сладка намазка.

Определено трябва да имате предвид това, когато готвите:

• Не използвайте презрели плодове
• Обезмаслявайте по време на готвене
• Пълнете само чисти чаши
• Загрейте чашите, за да не се напукат
• Изсипете желето възможно най-горещо
• Напълнете чашите възможно най-пълно
• Уверете се, че капакът се затваря добре

Тъй като цариградското грозде продължава да зрее, се препоръчва бърза обработка на плодовете след прибиране на реколтата. Някои сортове, като „Grüne Hansa“, потъмняват силно по време на обработка. Въпреки че това не оказва влияние върху вкуса, покафеняването не е особено привлекателно за окото. Сортове като "Yellow Triumph Berry" или "Green Ball" са по-подходящи за преработка.

туршия цариградско грозде

Можете да използвате целия плод за приготвяне на компот. За целта цариградското грозде се измива и се отстраняват дръжката и основата на цвят. След това достатъчно голяма чаша се напълва около три четвърти с приготвеното цариградско грозде. В зависимост от сладостта на плода, добавете няколко супени лъжици захар към чашата и я напълнете с вода точно под ръба. След това затворете буркана и го поставете в тенджера с вряща вода. Водата трябва да достигне няколко сантиметра под стъкления капак. За консервиране сега тенджерата се покрива и чашите се варят в нея за 15 минути. След това трябва да съхранявате готовите консерви от цариградско грозде на хладно и тъмно място.

Сок от цариградско грозде

Можете да получите сок от цариградско грозде с парна сокоизстисквачка. За запазване на сока към всеки литър сок се добавят около 200 г захар и се варят. След това оставете да къкри за десет минути, вдигнете пяната и разбъркайте с половин опаковка Einsiedehilfe. Напълнете горещия сок в чисти бутилки и ги затворете херметически.

Ако нямате сокоизстисквачка, можете да сложите натрошеното цариградско грозде в голяма тенджера и да сварите с вода. Задушете сока отново за около десет минути, след което прецедете през кърпа за сок и изхвърлете получения сок. Разбъркайте отново захарта, сварете сока и добавете Einsiedlinghilfe. След това напълнете горещия сок в сварени бутилки и ги затворете херметически. Сокът от цариградско грозде също трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. В неотворен вид може да се съхранява около година.

Бакшиш: Напръскан с минерална вода, сокът от цариградско грозде е прекрасна освежаваща напитка за горещите летни дни и може да се използва и за създаване на плодово-сладки коктейли.

Сухи цариградско грозде

Сушеното цариградско грозде може да послужи и като заместител на стафидите за вашето мюсли през зимата. Въпреки това, поради високото съдържание на вода, сушенето на плодовете е доста трудоемко и отнема много време. Можете да сушите цариградското грозде за няколко часа в дехидратор или в леко отворена фурна с циркулиращ въздух (максимум 90 °C). Ако е възможно, не трябва да миете плодовете преди сушене, за да не удължите ненужно процеса на сушене. Ако все още има твърде много остатъчна влага, по време на съхранение може да се образува мухъл. Накрая напълнете сушените плодове в тъмни буркани и ги затворете херметически.

Цариградското грозде е не само вкусно, но и здравословно поради високото си съдържание на витамин С. В тази статия ще ви запознаем с повече Плодове с много витамин С пред.