Нахут: засаждане, грижи и прибиране на реколтата

В момента нахутът е по-популярен от всякога. Тук можете да разберете всичко за здравословния нахут и как можете да го отглеждате сами в градината.

нахут (Cicer arietinum) са особено важни при вегетариански и веган диети, тъй като осигуряват ценен растителен протеин. Но и за всички останали, които предлагат бобови растения вкусна и добре дошла промяна в кухнята. Тогава защо да не отгледате ореховите плодове сами в градината? Дори не е толкова трудно! Ще ви кажем всичко, което трябва да знаете за произхода, различните сортове, засаждането, грижите, прибирането и използването на нахута.

Нахутът е вид растение от рода нахут (cicer), принадлежат към семейство бобови растения (

Fabacaeae) и към подсемейството на папилионни растения (Faboideae). Наричат ​​ги още истински кикот, римски кикот, кикот на Венера или полски грах. Но името няма нищо общо с факта, че нахутът е особено забавен. По-скоро идва от латински. Древните римляни наричали бобовите растения „цицер“, което се произнася като „кикер“ и не означава нищо друго освен грах. "kiker" след това става "kicher" на немски. Затова днес наричаме нахута „грах-грах“.

С грахово зърно (Pisum sativum), обаче, нахутът няма нищо общо. Просто и двамата идват от едно и също семейство бобови растения. Познаваме нахута от екзотични ястия от Ориента или от Индия. Хумус (пюре от нахут) или фалафел (пържени топчета от нахут) са добре познати заготовки от нахут. Огнени, люти къри с пикантни, ядкови бобови растения също са много популярни.

Нахут: произход и свойства

Нахутът е бил култивиран в Мала Азия преди около 8000 години. Това ги прави едно от най-старите култивирани растения на земята. Оттам те започнаха своето триумфално шествие към всички субтропични области на света – до Индия и Средиземноморския регион. Специалното "грахово зърно" идва при нас с търговски кораби през ранното средновековие. Въпреки че все още го смятаме за екзотично бобово растение, то е основна храна в много региони на света. Заедно с други бобови растения, нахутът е особено ценен в Индия и Мексико заради отличните си съставки. Най-големите площи за отглеждане на нахут в света са в Индия, Северна Африка и Мексико.

Нахутът е едногодишно, тревисто, изправено растение със силен главен корен. Може да достигне височина от 40 до 60 сантиметра. Листата са непарноперести, редуващи се и дълги от пет до десет милиметра. Всички части на растението нахут са покрити с малки, лепкави власинки. В зависимост от сорта, цветовете са бели, червени или лилави. Така се образуват шушулки с тънка кожа, които наподобяват космати грахови шушулки. Всяка шушулка съдържа едно до три неправилни, набръчкани семена с бежова, кафява или черна кожа.

Сортове нахут

В зависимост от климатичните условия във вашия регион, различните видове нахут са подходящи за отглеждане. Изборът на сорт също определя размера и цвета на семената.

Следните сортове нахут са най-известни:

• ˈКабулиˈ: Този сорт е особено разпространен в Средиземноморието и Латинска Америка; семената са средно големи до големи и бежови
• аметист: Популярен сорт в Австралия, понася особено добре сушата; семената са доста малки
• ˈDesiˈ: Този сорт, който е особено популярен в Индия, произвежда малки, тъмни до черни семена
• ˈGulabiˈ: Този сорт нахут дава малки до средно големи семена с гладка, бежова кора
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Този сорт е от Близкия изток, семената са с черна обвивка
• Сара: Този сорт от САЩ се характеризира със своята специална устойчивост на суша

Купете растение нахут

Тъй като нахутът е сравнително нов за нашия градински пейзаж, е много трудно да се намерят предварително отгледани млади растения, които са на разположение за закупуване. Едва ли нахут дори се предлага в интернет. За щастие е още по-лесно да отглеждате нахут сами. Всичко, от което се нуждаете, са подходящи семена. Най-лесният начин е да използвате непечен нахут от супермаркета и да го отглеждате от тези растения. Ще обясним как точно да направите това в следващия раздел.

Засадете нахут

Най-доброто време за засаждане на нахут е пролетта. Ако искате да отглеждате млади растения на закрито, можете да започнете от средата на април. След това бобовите растения могат да бъдат засадени на открито от средата на май или директно. Нахутът се нуждае от особено топло и леко. Идеалната температура за отглеждане е 25°C, но е важно да я поддържате над 5°C през цялото време. Фалшивият грах не понася замръзване и следователно не е издръжлив. Растението понася добре сушата, но не прекалено влажни условия. Освен това почвата за отглеждане трябва да е рохкава, пропусклива и бедна на хранителни вещества.

Инструкции за засаждане на нахут:

• семена, ако е необходимо оставете да покълнат
• Расте в саксии на закрито от средата на април
• Директна сеитба на открито от средата на май
• Разхлабете добре леглото и отстранете плевелите
• Създайте бразди за семена с междуредово разстояние от 30 cm
• Дълбочина на засяване: 5 – 8 см
• Разстояние на засаждане: 20 см
• Поливайте добре

Подробно ръководство за Растения от нахут можете да прочетете тук.

Грижа за нахут

Тъй като са пестеливи и здрави, нахутът изисква малко грижи след засаждането. Важно е обаче леглото да се плеви редовно и да се поддържа чиста от плевели, за да могат бобовите растения да растат необезпокоявани. В следващия раздел ще разберете на какво още трябва да обърнете внимание, когато се грижите за вашия нахут.

Изсипете нахут

Специалното бобово растение е известно със своята устойчивост на суша и следователно трябва да се полива твърде малко, отколкото твърде много. След сеитбата леглото, разбира се, трябва да се поддържа постоянно влажно. Ако нахутът е по-едър, може да намалите поливането. След това поливайте само когато е суха и гореща за дълго време.

Резюме на наливането на нахут:

• Поддържайте добре влажна след сеитба
• Не поливайте големи растения твърде много
• Поливайте само през дълги периоди на суша и горещина

Наторете нахута

Тъй като нахутът е бобови растения, той може да си осигури азот. Това работи чрез симбиоза с нодулни бактерии в корените на растението. Те фиксират азота от въздуха и го правят достъпен за нахута. Поради това бобовите култури обикновено не се нуждаят от допълнително торене. Въпреки това, тъй като високото съдържание на фосфор е важно за нодулните бактерии, можете да използвате торене, за да сте сигурни, че има достатъчно от него. Това работи най-добре с нашия Универсален органичен тор Plantura, който може да снабди почвата с достатъчно фосфор или с минерален фосфорен тор. Точно толкова важно, колкото и фосфорът, е правилното pH за нахута. Ако почвата е твърде кисела, тя никак не се чувства добре – помага само вар. Добавянето на вар през пролетта създава оптимални условия за вашия нахут.

Резюме на торенето на нахут:

• Не е необходимо азотно торене
• Фосфорно торене през пролетта Тор с органичен дълготраен ефект
• Вар през пролетта, ако почвата е кисела

Умножете нахут

Нахутът може лесно да се размножи от семена. След прибиране на реколтата просто запазете достатъчно семена за следващата година. Така че можете да започнете да сеете собствените си семена от нахут през пролетта.

Съберете нахут

Има два начина за прибиране на нахут: можете да използвате семената или цели, все още зелени шушулки. Осем до дванадесет седмици след сеитбата нахутът започва да става готов за прибиране на реколтата. За семената оставете шушулките да пожълтят. След това можете да съберете цялото растение и да го окачите с главата надолу, за да изсъхне. Някои семена ще паднат от шушулките си, докато изсъхнат, други ще трябва да бъдат извадени на ръка по-късно. Въпреки това, нахутът също може да бъде бран и използван, когато е неузрял и зелен – подобно на наследниците.

Резюме на прибирането на нахут:

• Зрялост: 8 - 12 седмици след сеитба
• Оставете шушулките да пожълтяват
• Съберете цялото растение и го оставете да изсъхне
• Или събирайте зелени шушулки

Съхранявайте и съхранявайте нахута

Нахутът ще се съхранява в продължение на четири до пет години, когато е изсушен. Но има и други начини за консервиране на нахут. За да изсушите фалшивия грах, окачете нарязаните растения с главата надолу на сухо и топло място. Когато шушулките започнат да се отварят сами и семената изпаднат, те са достатъчно сухи и могат да се съхраняват на сухо и хладно място.

Друг начин за запазване на бобовите растения е замразяването им. Това ще ви спести много време, тъй като самият сух нахут трябва да се накисне за една нощ, преди да може да се използва в кухнята. За да заобиколите това, можете да накиснете по-големи количества нахут, да го сварите предварително и след това да го замразите. След това замразеният нахут може да се използва веднага за готвене. Предварително свареният и след това замразен нахут може да се съхранява във фризера до шест месеца.

Печенето също е начин да запазите своя нахут. Това работи също толкова добре във фурната, колкото и в тигана. Предварително свареният нахут се пече във фурна на 180 °C или в тава с малко олио до хрупкавост и след това се овкусява по желание. Това ви дава вкусна закуска, която ще се запази няколко седмици.

Обобщен срок на годност на нахут:

• Сушени: 5-6 години
• Замразени: до 6 седмици
• Печени: Няколко седмици

Нахут: съставки и употреби

Нахутът е истински хранителни чудеса. Те осигуряват ценен растителен протеин и също така са пълни с минерали. Вегетарианците и веганите по-специално могат да използват нахута като добър заместител на животинските протеини. Дори Хилдегард фон Бинген пише за нахута и препоръчва да се яде редовно, защото е топло и приятно и дори се казва, че помага при треска.

Със 100 грама нахут покривате следните дневни хранителни нужди:

• 70% фолиева киселина
• 25% желязо
• 20% цинк
• 50% магнезий
• 50% калций
• 50% фибри

Сухият нахут винаги се нуждае от известно време за приготвяне, преди да може да бъде приготвен в кухнята. Те трябва да се накиснат във вода за 12 часа и след това да се варят около 30 минути. Тогава от ядковите бобови растения могат да се приготвят много страхотни ястия. Хумусът с ориенталски дип се пасира със сусамово пюре, зехтин, лимон, чесън и магданоз. С лук, домати, джинджифил и много подправки за къри можете да сътворите индийска Чана масала с нахут. А вареният нахут също е вкусен в различни салати.

Митът за отровния нахут

Възможно ли е да се яде нахут, защото е отровен? Не не се притеснявай. Въпреки това има какво да вземете предвид, когато ядете нахут, за да не ви навредят бобовите растения. Причината за това са съставките фазин, който всъщност е отровен, и горчивото вещество сапонин. И двете се намират в суровия, недоварен нахут. Следователно суровият нахут всъщност е вреден за здравето в големи количества. Ако обаче бобовите растения са сварени или покълнали, фазинът се разгражда и консумацията е безвредна.

Обобщение на токсичността на нахута:

• Суров: съдържа фазин, отровен
• Приготвен: Phasin е разграден, нетоксичен
• Покълнали: Phasin е разграден, нетоксичен

Сега, ако го направите и вие Отглеждайте свой собствен нахут тук ще намерите цялата важна информация.