Цикория: Експертни съвети за отглеждане, грижи и прибиране на реколтата

Горчивата зимна салата е изключително здравословна. Тук можете да разберете какво трябва да имате предвид при отглеждането и прибирането на цикория.

Ако искате сами да отглеждате цикория, ви трябва малко търпение. Защото вкусните пъпки не се образуват вече в зеленчуковата част, а само след като корените са били събрани през есента и след това поникват отново на тъмно. Как работи това и защо постоянството се отплаща е обяснено по-долу.

цикория (Cichorium intybus вар. foliosum) е листна цикория и принадлежи към семейството на маргаритките. Корените на дивата цикория (° С intybus

) използва се като зеленчук и лечебно растение. През 18 В края на 19 век кореновата цикория (° С intybus вар. sativa) се отглеждат и отглеждат, за да бъдат изпечени и използвани като заместител на кафето за горчивия им аромат.

Произход и характеристики на цикорията

Как точно е възникнала цикорията, която познаваме днес, все още не е ясно. Една версия казва, че около 1845 г. главният градинар Брезие от ботаническата градина в Брюксел открива че корените на цикория, съхранявани в тъмната изба, поникват фини, деликатни жълти листни кълнове имаше. Те се оказаха изключително вкусни, както и разнообразието „Брюксел Витлуф“ роден. Това, което е сигурно, е, че цикорията, която познаваме днес, е отгледана от корена цикория. Това все още е много популярно, особено в Белгия, Франция и Холандия, в Германия Въпреки това става все по-рядко в чинията, въпреки че зеленчуците са не само лесно смилаеми, но и много здравословно е.

Двугодишното растение образува корени през лятото, които са дълги около 15 сантиметра и дебели от три до шест сантиметра. През зимата, в пълна тъмнина и при ниски температури, те образуват конусовидна пъпка. През втората година растението образува многоразклонено съцветие с височина до 1,5 метра.

Сортове цикория

Различните сортове цикория се различават основно по времето на прибиране на реколтата, по цвета си и дали се нуждаят от горен слой за отглеждане. Най-горният слой е слой от почва или пясък, който покрива корените след прибиране на реколтата и осигурява място за леторастите.

Препоръчителни сортове цикория:

• „Брюксел Витлуф“: Стар сорт, който се нуждае от покривна почва за пъпки
• „Етардо“: средно-късно до късно форсиране; вкусен, чист вкус на цикория с тежки, твърди глави
• "Робин": Особено от червените си издънки; се засява от май до юни
• "Атлас": Доказан сорт, който пониква рано
• „Дура“: разнообразие с деликатен вкус; Кълновете се берат от декември до март; Форсиране без покривна почва

Купуване на цикория: трябва да обърнете внимание на това

Цикорията се засява директно на полето, поради което трябва да се купува само семето. Това може да се намери в хардуерни магазини, градински центрове или в интернет. Ако искате сами да размножите цикорията си, трябва да сте сигурни, че купувате твърди семена. Вижте статията по-долу за съвети относно размножаването.

отглеждане на цикория

Отглеждането на цикория може грубо да се раздели на две стъпки: През пролетта растенията се отглеждат на открито, а през зимата корените се забиват в мазето. Принуждаването означава, че след фаза на покой коренът се кара да поникне отново. Това се случва в пълна тъмнина и при температури от 12 до 18 °C. Днес преди всичко се практикува водното шофиране. Корените се потапят в хранителен разтвор. Този метод обаче е по-малко подходящ за отглеждане на закрито. Подходящ начин за отглеждане на собствена зимна маруля е да я засадите в съд в мазето. Можете да разберете как точно работи това в следващия раздел.

Правилното място за цикория

Слънчево място с песъчлива, богата на хумус почва е особено подходяща за растенията да процъфтяват и да образуват силни корени. Това трябва да бъде умерено богато на хранителни вещества, твърде много азот насърчава по-специално листната маса, което е за сметка на корените и ги прави по-малко жизнеспособни. За да се развият добре корените е важно почвата да е дълбока, без камъни и да не е уплътнена. В идеалния случай pH трябва да бъде между 6,5 и 7,5. Трябва също така да планирате почивка за култивиране от поне четири години в сеитбообращението.

бакшиш: Освен близките му роднини радичио (Cichorium intybus вар. foliosum), овесен корен (Tragopogon porrifolius) или ендивия (Цихориум ендивия) цикорията не обича да стои. Добрите съседи, от друга страна, са копър (Foeniculum vulgare вар. азорикум), моркови (Daucus carota ssp. sativus), Цвекло (Бета вулгарис вар. вулгарис) и домат (Solanum lycopersicum).

Процедура за отглеждане на цикория

Отглеждането на цикория се обяснява най-добре, като се раздели на два етапа: сеитба и форсиране.

Стъпка 1: Засяване на цикория на открито

Цикорията е зимен зеленчук, който се засява през пролетта. От средата на май, най-рано в края на април, семената се засяват на междуредово разстояние от 30 до 40 сантиметра и малко по-тънки от морковите. Дълбочината на засяване трябва да бъде между два и три сантиметра. Около четири седмици след сеитбата растенията се отделят в реда на разстояние от десет сантиметра.

забележете: Ако сеете твърде рано или ако растенията имат твърде много място, корените могат да станат твърде големи. Въпреки че корените могат да бъдат съкратени за насилване, те често образуват много малки странични пъпки.

След 18 до 20 седмици на открито, около средата на септември до октомври, корените могат да бъдат внимателно прибрани с вилица за копаене, например. Листата се отрязва на пет сантиметра над корена и се подрязва, ако е необходимо. Докато започне форсирането, корените се увиват във влажен пясък и се съхраняват на хладно място за фазата на почивка - както при другите кореноплодни зеленчуци.

За да образуват красиви пъпки, корените трябва да имат следните характеристики:

• Дължина: 15-20см
• Дебелина: 3-6см
• Тегло: 100-200гр

Как се справяте с сеитбата на цикория?

• Сеят се в края на април до средата на май
• Разстояние между редовете: 30 – 40 см
• Дълбочина на засяване: 2 – 3 см
• Посейте тънко
• След 4 седмици отделете на 10 см
• Събирайте корените от средата на септември до октомври

Стъпка 2: Принуждаването

След фазата на почивка следва форсиране, обикновено от декември. Това изисква температури между 12 и 18 °C и пълна тъмнина. Когато светлината стигне до растенията, листата стават зелени и горчиви. В зависимост от сорта форсирането се извършва с горен слой, например дебел десет сантиметра Слой пясък или пръст, или без горен слой, например с непрозрачен филм. Особено по-стари сортове като „Брюксел Витлуф“ се нуждаят от горен слой за форсиране, по-нови сортове като „Тардиво“ или "Робин" обаче не.

Един от начините да направите собствено принуждаване в мазето е да засадите корените в контейнер като стара тенджера, кофа или пластмасова кутия. За да направите това, корените се поставят вертикално в контейнера, близо един до друг и се напълва с почва. Това не трябва да е влажно, но трябва да се залее обилно с топла вода, когато се внесе, за да даде тласък на корените да поникнат. Важно е да има достатъчно тъмно място над съда, за да порасне зимната маруля и леторастите да не се намокрят, когато ги напълните с вода. След три до пет седмици цикорията е готова и може да бъде прибрана.

Как се кова цикорията?

• Провежда се в пълен мрак
• Температури от 12 до 18 °C
• Поставете корените вертикално в контейнера
• Напълнете с пръст и я залейте с топла вода
• Берете реколтата след 3 до 5 седмици

Грижа за цикорията: Правилно поливане и торене

Цикорията е слаб до среден хранител. Не се справя добре с пресен оборски тор на леглото, но можете да използвате компост или тор с дълготраен органичен ефект преди засаждане - като нашата Plantura Универсален органичен тор – включвам. Този тор без животни осигурява на растението най-важните хранителни вещества през целия вегетационен период.

За да се гарантира, че растенията растат равномерно и добре, трябва да се обърне внимание на постоянната влажност на почвата. По-специално разсадът е податлив на дехидратация, така че не трябва да забравяте да ги поливате редовно през сухи периоди. При отглеждането на корените не са необходими мерки за грижа. Въпреки това редовното окопаване за разрохкване на почвата и предпазване от плевели се отплаща.

Размножаване на цикория

Ако искате сами да произведете семената си, трябва да използвате корените, които са образували особено хубави глави. През втората година растението развива разклонено съцветие, което е високо до 1,5 метра и има красиви сини цветя. През есента узрелите семена могат да бъдат събрани за размножаване. Уверете се, че не използвате така наречените F1 сортове за размножаване. Сортовете F1 се отнасят до хибридни сортове, които не предават своите свойства и следователно не могат да бъдат възпроизведени.

Бакшиш: За да може да се запазят сортовите характеристики, в радиус от 500 метра не трябва да цъфти цикория или дива цикория.

Събиране и съхранение на цикория

Зимната маруля може да се прибере след около месец. Това вече е образувало твърди издънки над корена и може да бъде отрязано в основата на корена. Всеки корен може да се бере само веднъж. Салатата трябва да се съхранява напълно тъмна при 3 до 6°C, за предпочитане в отделението за зеленчуци на вашия хладилник. Най-късно след седмица вкусните зеленчуци трябва да бъдат обработени.

Съставки и употреба на цикория

Независимо дали е на пара, пържени, сурови или приготвени като гювеч - цикорията не трябва да липсва в нито една здравословна кухня. Особено като хрупкава сурова храна през зимата трудно може да бъде надмината. Горчивите вещества са отговорни за безпогрешния, леко горчив вкус, преди всичко интибин. Тази вторична съставка стимулира образуването на жлъчни киселини, което има положителен ефект върху нашите черва. В допълнение към горчивите вещества, цикорията се отличава и с множество витамини и диетични фибри. Ако искате да смекчите типичния вкус на цикорията, можете да противодействате на горчивата нотка с дресинг за салата, например с мед.

бакшиш: Ако искате да разберете какъв е вкусът на цикорията като заместител на кафето, можете да се огледате в супермаркета, защото и днес все още можете да намерите цикория в продуктите заместители на кафе.

Ако обичате да отглеждате по-странни зеленчуци, вижте нашата статия за цветен кълн минало.