Прибиране, замразяване и съхранение на грах

Прибирането и съхранението също следват успешното отглеждане на граховото растение. Всичко, което трябва да знаете за това как да прибирате и съхранявате грах правилно, можете да намерите тук.

грахови растения (Pisum sativum) образуват много бобови растения през лятото. С няколко растения можете лесно да покриете нуждата си от грах. Но как можете да разберете отвън кога грахът е узрял и как може да се съхранява? Ще ви покажем как най-добре да продължите от прибиране на реколтата до съхранение.

Беритба на грах: подходящото време

Докато повечето зеленчуци тепърва започват да растат правилно, много са сортове грах вече узрели и чакащи да бъдат прибрани. По принцип си струва да засадите грах по различно време, както и различни сортове, за да можете постепенно да прибирате реколтата през лятото. За узряването на граха се отнася следното: Блед грах (

Pisum sativum L. convar. sativum) вече може да се прибира от края на май, набръчкан грах (Pisum sativum L. convar. медуларен алеф.) и захарен грах (Pisum sativum L. convar. аксифиум Алеф.) са готови от юни.

Въпреки това, външният вид на шушулките е по-важен от точния месец. Тъй като шушулките могат да се използват за определяне на степента на зрялост доста лесно. Ако грахът вече се вижда ясно в шушулките, той трябва да бъде прибран. Ако оставите зеления грах върху растението по-дълго от необходимото, той може да придобие брашнев вкус. За захарния грах шушулките трябва да са дълги най-малко 5 см. Но и тук не чакайте твърде дълго, в противен случай те ще станат влакнести.

Нашият съвет: Проверявайте инвентара си редовно от май/юни.

Обърнете внимание на следното при прибиране на реколтата:

• Реколта от края на май за грах, от юни за мозъчен и захарен грах
• Подходящото време за прибиране на реколтата е, когато грахът е ясно видим в шушулките
• Костният мозък и сливовият грах стават брашнени, когато са презрели
• Захарният грах става влакнест, когато е презрял

Процедура за прибиране на грах

Прибирането на грах е сравнително лесно и не изисква остри инструменти. Проверявайте редовно растенията си през лятото и откъсвайте зрели екземпляри в основата. Разбира се, можете да отрежете граха и с градински ножици. Препоръчително е да вземете купа със себе си, когато събирате, тъй като по време на обиколката може да се събере много грах.

Използване на грах: със или без шушулка?

Терминът шушулка често се използва, когато се говори за грах, въпреки че ботанически това всъщност е шушулка. При отглеждане на грах зависи от сорта дали можете да го ядете или не. Докато обелвате костния мозък и крушовия грах и използвате само пресния зелен грах, можете да ядете шушулките от мангетут. Изборът на щам зависи изцяло от личния вкус.

между другото: Грахът е единствените бобови растения (Leguminosae), които могат да се консумират сурови. Това се отнася както за захарния грах, така и за самия грах. Но внимавайте с други бобови растения като напр боб – те винаги трябва да се готвят!

Замразете граха и го съхранявайте правилно

През лятото често се случва, че трябва да се събере повече грах, отколкото искате да използвате в кухнята. За щастие има няколко начина да съхранявате добре богатите на протеини зеленчуци. Представяме няколко.

Замразете грах

Грахът е много добър за замразяване – по този начин остава хрупкав и свеж. За да се увеличи срокът на годност, грахът първо се бланшира във вряща вода и след това се гаси в студена вода. За замразяване може да се използва торба за фризер или обикновен контейнер за храна. Когато използвате торбичката за фризер, уверете се, че в чантата няма останал въздух, преди да замразите.

сушене на грах

За много дълго съхранение, сушенето на грах е идеално. Сухият грах може лесно да се съхранява до една година. За да изсъхне, или оставете граха в шушулките за няколко дни, или го извадете предварително. Ако искате да спестите малко време, се препоръчва сушене във фурната. При 50 °C грахът ще престои няколко часа във фурната и след това може да се напълни в буркани.

Сварете грах

Класически метод за съхранение на зеленчуци е сваряването им, което също работи чудесно с граха. За да направите това, процедирайте по следния начин: Изплакнете и сварете добре буркан, включително гуменото уплътнение, така че да няма замърсяване. Сложете пресния грах в буркана. Следва пълнене с вода, след което бурканът трябва да бъде добре затворен. Сега сварете граха в буркан при 100 °C за около 2 часа. За това можете да използвате или водна баня във фурната, или тенджера под налягане. Основен недостатък на консервирането в сравнение със замразяването е загубата на свежест на граха. Независимо от това, методът е много подходящ за издръжливост на зеленчуците в продължение на няколко месеца.

Като нов догодина сеитба на грах, ще научите в тази статия.