Цвекло: прибиране на реколтата, замразяване, консервиране & Co.

Какво се случва след прибиране на реколтата от цвекло? С тези съвети можете да съхранявате и успешно съхранявате вашето цвекло.

Кой не е щастлив, когато може да прибира зеленчуци, салата или плодове в собствената си градина? Може би тази година имате много специален кореноплод в градината си за първи път, например цвеклото, което също се изписва цвекло или цвекло. По-долу са дадени съвети за това кога да берете реколтата от цвекло и как да пристъпите към прибиране на реколтата. Представяме и разнообразните възможности за обработка.

Ако все още обмисляте дали цвеклото трябва да бъде във вашата градина, тогава нашите обяснения за Отглеждане на цвекло

. Имайте смелост: отглеждането на цвекло изисква малко грижи и е подходящо и за новодошлите в зеленчуковата градина и повдигнатите лехи.

Съберете цвекло правилно: време и процедура

От засяването на семената на цвеклото до прибирането на реколтата са необходими три до четири месеца. Цвеклото е точно като моркови или репичка, годни за консумация на почти всеки етап на растеж, независимо от обичайното време за прибиране на реколтата.

Тъй като цвеклото може да се засява на открито от първите дни без замръзване в края на март и април, цвеклото може да се прибира и от края на юли. Една напълно узряла грудка може да нарасне повече от размера на топка за тенис. Ако искате особено нежни и ароматни зеленчуци от цвекло, можете да извадите така нареченото „бебе цвекло“ от земята четири седмици по-рано.

Време за прибиране на реколтата от цвекло

Цвеклото може да се засява от април до края на юни. След това прибирането на зрелите грудки се отлага съответно за края на лятото или есента. И така, кога можете да приберете реколтата от цвекло? Ако искате да съхраните грудките за зимата, те трябва да бъдат засети през юни, за да можете да ги приберете през октомври. Грудката се съхранява най-добре в леглото. Може да остане там по-дълго от периода на зреене от три до четири месеца. По принцип цвеклото може да остане в земята до температура от -3°C. Трябва обаче да се има предвид, че грудката натрупва повече вода и губи аромата си с нарастване на възрастта и размера.

бакшиш: Грудката често стърчи малко над земята. Така че можете да решите дали искате да съберете плода със съответния размер. Ако това не се вижда ясно, можете внимателно да повдигнете растение от земята, за да го тествате и след това да решите дали искате да продължите да събирате реколтата. Поради смилаемостта на цвеклото във всеки етап от растежа, тази процедура е лесно възможна и не се губят зеленчуци.

Ако искате да оставите цвеклото да узрее, трябва да обърнете внимание кога листата започват да пожълтяват: Оттук нататък можете да прибирате реколтата. В обобщение може да се каже, че времето за прибиране на реколтата от цвекло се простира от лятото до доста до късна есен.

Бакшиш: Ако искате също да размножите цвекло и да приберете семена за тази цел, можете да използвате трик: По-специално старите сортове могат да цъфтят и да образуват семена през първата година на отглеждане, ако се засяват много рано (март - април). стана. Други сортове трябва да бъдат защитени за една година, за да цъфтят.

Прибиране на цвекло: процедура

Важно е да повдигнете кореновата луковица от земята, без да я нараните. За да направите това, внимателно използвате вилица за копаене, за да разхлабите почвата около цвеклото и след това да ги издърпате. Ранната вечер е идеалното време от деня за това. За да се избегне кървене, стъблата трябва да бъдат усукани, а не отрязвани. Ако оставите около 3 см от дръжката върху цвеклото, то може да се съхранява по-добре. За съхранение почвата не трябва да се отмива, а само леко да се потупва с ръка.

Съберете листа от цвекло

Можете ли да ядете листа от цвекло? Може би сте си задавали този въпрос по време на жътвата. Отговорът е да: можете да ядете не само грудките, но и младите листа от цвекло. Те съдържат в пъти повече жизненоважни вещества от грудките. Най-нежни са при размер от 10 до 12 см. Разбира се, не всички листа могат да бъдат отрязани, в противен случай грудката няма да може да продължи да расте. Сърцето листа и някои други трябва да останат на растението. Листата могат да бъдат като спанак или манголд процес.

Съхранявайте цвеклото: в мазето, на купчина или в хладилника

Ако не искате да ги обработвате допълнително или да ги консервирате по друг начин, можете да съхранявате цвекло. Най-лесният начин да съхранявате цвеклото е в хладилник. Увийте клубените във влажна кърпа и ги дръжте в отделението за зеленчуци за няколко седмици.

Вместо това можете да напълните дървена кутия, облицована с пластмасово фолио, с около 10 см влажен пясък. След това идва слой неповредено цвекло. Но те не трябва да се докосват един друг. След това още един слой пясък. Ако кутията е достатъчно висока, можете да съхранявате и няколко слоя цвекло в нея. Кутията се съхранява най-добре в тъмна, хладна изба с висока влажност.

Друга възможност е „наем“ в градината. За целта цвеклото се поставя в кутия, пълна с пясък, подобно на съхранение в изба, която след това се поставя в подходяща дупка в земята в градината. Стените на кутията трябва да бъдат защитени от гризачи с фина тел. Преди "сандъкът със съкровища" да бъде покрит с пръст, отгоре трябва да се положи дебел слой слама, за да се предпази от студ. Ако времето е без замръзване, прозорецът трябва да се отваря и проветрява от време на време.

Консервиране на цвекло: пригответе го готово за консумация

Кой не обича да използва консумативи от собствената си градина извън сезона на прибиране на реколтата? Сочното и ароматно кореноплодно цвекло е особено подходящо за консервиране. Но се препоръчва да се внимава: бетанинът, съдържащ се в клубените от цвекло, е с много интензивен цвят. По принцип не трябва да носите най-добрите си дрехи при по-нататъшна обработка, но трябва да носите домакински ръкавици. С по-леки Сортове цвекло не е нужно да сте толкова внимателни.

Мариновано или сварено цвекло

За мариноване цвеклото първо трябва да се измие внимателно. Грудката се поставя в тенджера и се залива с достатъчно вода, за да я покрие напълно. Сега доведете водата до кипене и гответе за около 30 до 40 минути. След това извадете грудката от тенджерата и я обелете под течаща вода или я погасете за кратко, оставете да изстине и след това я обелете.

Сега цвеклото може да се постави изцяло или да се нареже на филийки или ивици. За целта приготвените части се наслояват в чаша с други съставки, като лук или джинджифил, като върху тях се залива всяка гореща оцетна отвара. Бурканът трябва да бъде запечатан незабавно. Цвеклото може да се съхранява на хладно място в продължение на няколко месеца.

Ако искате да запазите цвеклото, продължете както с мариноването. Въпреки това, затворените буркани се варят в съда за консервиране при 100 °C за около 30 минути. Ако цвеклото се консервира по този начин, то ще се запази по-дълго от консервираните зеленчуци.

Замразете цвекло

Можете ли да замразите цвекло? Да: Точно като мариноване или консервиране, цвеклото се почиства внимателно и се покрива със студена вода. Водата се довежда до кипене и грудката се вари за 30 до 40 минути, в зависимост от големината му. След това се изважда, гаси се и се обелва. Когато изстине напълно, се нарязва на ивици, кубчета или филийки или се пълни в пликчета или консерви като цяло и се замразява. Така зеленчуците могат да се съхраняват дълго време. В зависимост от вашите нужди, можете да го обработите допълнително в по-късен момент.

Използвайте прясно цвекло

Цвеклото може да се използва по различни начини в кухнята. Сочните, ароматни кореноплодни зеленчуци могат да се приготвят на пара, да се пържат или да се приготвят супа. Можете също да създадете пържени картофи или хрупкав чипс от него. Дори суровото цвекло набира популярност като салата.

Идеи за рецепти с цвекло

Има много рецепти за цвекло, употребите са изключително разнообразни. По-долу бихме искали да споделим няколко идеи с вас.

Сок от цвекло

Сокът от цвекло, смесен с ябълки, моркови и лимон, е много освежаващо и здравословно лакомство. Ако притежавате сокоизстисквачка, опитайте тази специална напитка и направете свой собствен сок от цвекло.

Супа от цвекло

Ябълките, морковите и джинджифилът също са много хармонични партньори в супа от цвекло. Можете да прецизирате сварените и пюрирани съставки с бульон, сметана и крема сирене.

Чипс от цвекло

Тук суровото цвекло се измива, обелва и след това се нарязва на тънки филийки или се рендосва. Филийките се поставят върху тава за печене, поливат се с олио и се поръсват със сол. При 160 °C отнема половин час, преди чипсът да е готов за наслада.

Салата от цвекло

Независимо дали е настъргано сурово (първо обелете) или сварено и нарязано, с правилния дресинг всяко цвекло се превръща във вкусна салата. Особено вкусни са парченцата ябълки и орехи и хубав дресинг с балсамов оцет.

Пържени картофи от цвекло

Точно както при класическите картофени картофи, обелената грудка се нарязва на пръчици като чипс и се приготвя в горещо олио за пържене. След това подправете със сол и черен пипер.

Карпачо от цвекло

Сварете цвеклото в гореща вода за около 40 минути. След това изплакнете и обелете цвеклото. Нарежете на тънки филийки и сервирайте например с агнешка салата, круши и лек дресинг.

Червеното цвекло може да се отглежда добре в смесване с чесън, чубрица, копър и маруля. Ако искате да научите повече за добрите партньори за засаждане в леглото, ще намерите нашата специална статия за смесена култура много добри аргументи за цветен смесен зеленчуков пластир.