Целина: засаждане, прибиране на реколтата и приготвяне на здравословния зеленчук

За особено здравословен се счита вариантът с хрупкава целина. Показваме как правилно да засадите и приберете целина и как най-добре да я приготвите.

Свежите зелени стъбла и силен, пикантен вкус характеризират здравословните зеленчуци от Средиземноморието. Въпреки това, той не е толкова често срещан, колкото членовете на семейството му морков (Daucus carota), пащърнак (Pastinaca sativa) или копър (Foeniculum vulgare). Това трябва да се промени, защото целина (Apium graveolensdulce) е не само много вкусен, но и пълен със здравословни съставки като витамин Е, провитамин А, калий, магнезий и калций. В същото време зелените зеленчуци почти не съдържат калории и могат да се използват по различни начини в кухнята. С малко търпение и правилни грижи здравото стъбло може да се отглежда безпроблемно в градината. В тази статия ще разберете как работи това и на какво трябва да обърнете внимание.

Целина: характеристики и произход

Повечето хора познават типичната целина (Apiumgraveolensrapaceum) от зеленчуци за супа. Заедно със своите братя и сестри нарязани целина (Apiumgraveolensсекалин) и целина тези три разновидности принадлежат към вида целина (Apium graveolens). Общо има около 30 вида, които принадлежат към рода целина (Apium), които от своя страна са част от семейство сенникоцветни (Apiaceae) са. Дивата форма, която произхожда от средиземноморския регион, вече е била култивирана в древен Египет между около 1200 и 600 г. пр.н.е. Хр. използван като лечебно растение, а също и като гробни стоки. В древна Гърция листата на растението целина са сплетени на венец за победителя в Немейските игри, а римляните също са използвали тревистото растение с неговия интензивен аромат. Познатите ни сортове целина и целина обаче се предлагат едва от 17 век. известен от векове. Сега има девет различни сорта. В Германия целината все още е най-популярна.

В сравнение с целината, целината образува малка грудка и има силни, удебелени листни дръжки. Те могат да бъдат къси, средни или дълги и се предлагат в различни цветове. Тревистото растение може да нарасне до един метър височина и образува двойни сенникови съцветия. Листата са тъмнозелени и перести или двуперести.

Най-добрите сортове целина

За да намерите подходящия сорт целина за вашата градина, можете да използвате различни критерии Решете: Бихте ли искали зелени стъбла, например, или бихте искали по-необичаен цвят? бъда? Роля играе и дали съответният сорт е устойчив на болести и колко добив дава. Не на последно място, можете също да решите дали сортът е самоизбелващ се или трябва да бъде натрупан непосредствено преди прибиране на реколтата или да бъде запечатан с хартиен плик, например.

Следните сортове вече са се доказали в отглеждането и отговарят на голямо разнообразие от критерии, така че със сигурност ще има нещо подходящо за вашата градина:

• „Тол Юта“: Тъмнозелена, енергична целина с 25 – 30 см дълги, зелени, месести ребра. Отличен вкус, средно късна зрялост, но не самоизбелващ се.
• „Пръчка от мента“: Ефектен сорт, който се отличава с бели стъбла с розови ивици. Цветът се запазва при готвене, силен вкус.
• "Конга": Бързорастящ сорт, подходящ за пролетно и лятно отглеждане. Средно зелени, дълги дръжки.
• "Танго": Щам, подходящ за начинаещи, който може да се отглежда през целия сезон. Устойчив на болтове и гниене на сърцето.
• „Гигантски Дорато“: Голямо растение с твърди, широки ребра, които стават златистожълти, когато растението е натрупано. Силен аромат, напомнящ на любистка.

Купуване на целина: Това е важно да се отбележи

Можете да закупите целина както като младо растение, така и като семена и да я отглеждате сами. Можете да закупите младите растения в разсадници, градински центрове или железарски магазини. Въпреки това, тъй като целината не е един от най-популярните видове зеленчуци в Германия, изборът там може да е по-малък. Онлайн компания за доставка на семена по пощата, например, може да бъде добър адрес за голям избор от сортове. Въпреки това, ако искате да отглеждате свой собствен, е необходимо търпение, защото от сеитбата до засаждането на открито са необходими общо осем седмици. В следващите раздели ще научите как работи отглеждането на младите растения.

Бакшиш: Тъй като целината е засегната от болест на листните петна (Septoria apiicola) могат да бъдат заразени, което се предава чрез семената, важно е да се купуват само силни и здрави млади растения и да се засаждат на открито. Когато купувате семена, трябва да изберете и устойчиви сортове.

Засадете целина

Веднага след като заплахата от замръзване премине през пролетта, можете да засадите стръка си целина в градината. Но дори и без голяма градина, отглеждането на целина не е проблем, защото зеленият зеленчук може да се култивира в кофа или вдигната леха без никакви проблеми.

Кога да засадите целина?

Ако сами отглеждате млади растения, работата може да започне още в края на февруари, при условие че има достатъчно светлина и Налична топлина, тъй като целината покълва на светлина, температури между 18 - 20 °C за оптимално покълване необходими. Засяването може да се извърши на перваза на прозореца или в оранжерията. За това можете да използвате тава за размножаване, в която семената са много леко покрити с пясък или почва след сеитба. Тогава е време да изчакате. След две до три седмици ще се появят първите котиледони. Сега младите растения трябва да бъдат поставени малко по-хладно. Също така се уверете, че субстратът не е твърде влажен, за да предотвратите гъбична атака. Когато разсадът развие втората същинска двойка листа, той може да се набоде и да се раздели в саксии. От около май, когато премине опасността от слани, младата целина може да се засади на открито.

Бакшиш: Ако пресаждате в саксии след убождане, е добре да добавите малко градинска вар към субстрата, защото подобно на дивата си прародителка, култивираната целина също обича варовитата почва.

Идеалното място за целина

Целината е силно консумиращо растение, което предпочита слънчеви, закътани и богати на хранителни вещества места. Те трябва да са глинести и достатъчно влажни, без да причиняват преовлажняване. Пясъчните почви с достатъчно съдържание на хумус също са подходящи при редовно поливане. Освен това сенниците предпочитат солени и варовикови почви поради естественото си местоположение близо до брега. Тези природни условия могат да се имитират чрез ежемесечно поливане със солена вода. Просто разтворете 5-10 грама готварска сол без йод в топла вода, поставете я в 10-литрова лейка и я напълнете с вода.

Ако почвата не е варовита, тя може да бъде фино смляна преди засаждането яйчени черупки като тор бъде смесен. Като алтернатива можете да работите с чиста дървесна пепел или изгоряла вар. Не забравяйте обаче, че въпреки предпочитанието на целината за варовикови почви, стойността на pH не трябва да надвишава максимум 7,5.
Имайте предвид обаче, че целината е чувствителна към недостиг на бор. Хранителният микроелемент вече не е ефективен, особено в сухи условия и веднага след варуването да се абсорбира – така че не отглеждайте целина на твърде сухи места или на прясно варовито повърхности.

Бакшиш: Ако търсите подходящи съседи за целината, празът и видовете зеле са особено подходящи. зелето (Brassica) особено се радва на компанията на целина, защото силната й миризма предпазва зеленчуковия вредител Бяло зеле (Pieris rapae) от шията.

Процедура за отглеждане на целина

Преди да излезе целината навън, след като младите растения са били култивирани, можете да оставите младите растения да поемат глътка свеж въздух. Така че шокът от засаждането не е толкова голям. След като почвата се разрохка добре, целината може да се засади на нивото на земята на разстояние 15 - 20 сантиметра. Целината има висока нужда от калий. Тъй като има и висока обща нужда от хранителни вещества, засаждането в богата на хранителни вещества и богата на калий почва като нашата е добра идея Органична доматена и зеленчукова почва Plantura Препоръчваме.

Разстоянието между редовете между растенията е цели 50 сантиметра, което е така, защото помага за предотвратяване на петна по листата на Septoria. Това е така, защото се създава повече влага между растенията, които са близо едно до друго, създавайки среда, в която гъбичките могат да се разпространяват много добре.

Бакшиш: За да се използва по-добре голямото междуредово разстояние, целината може да се постави между дръжките салата да бъдат засадени. Това вече може да се прибере, преди целината да започне да става наистина голяма.

Грижа за целина: Всичко за поливане и торене

За да получите хубави здрави стъбла, е важно да изпълните няколко мерки за грижа. Преди всичко, достатъчното торене и поливане са най-важното за тежката хранилка. За подходящо снабдяване с хранителни вещества е препоръчително растението да се наторява два пъти през живота му. Веднъж за засаждане и друг път през лятото. Богати на калий торове като Органичен тор за домати Plantura се използва, което осигурява на растението балансирано и дългосрочно снабдяване по устойчив начин и без животински съставки.

Поливането също трябва да се извършва редовно, тъй като целината обича да е достатъчно влажна и има плитки корени. Важно е да се гарантира, че водата, която не е твърде студена, се излива директно върху земята, а не върху цялото растение. Тези мерки могат да противодействат на заразяването с болест на листните петна. Леглото може да бъде покрито и с мулч, като окосена трева, за да се осигури достатъчно влага. Почвата губи по-малко влага чрез изпаряване и органичният материал осигурява храна за микроорганизмите. Тези, които особено обичат своята целина, могат също да я мият веднъж месечно със солена вода, която на 10 литра вода съдържа 5 - 10 грама сол, така че той се чувства като на брега и по този начин щастлив като цигулка.

Друга важна мярка за поддръжка е окопаването. Почвата трябва да се разрохква редовно с мотика, за да се освободи целината от плевели.

Целина: болести и вредители

Дори ако се смята, че целината е по-малко податлива, тя не е пощадена от болести и вредители. Преди всичко, вече споменатата болест на петна по листата, пренасяна от семена, Septoria (Septoria apiicola) може да доведе до проблеми в дъждовни години. Представлява се с големи кафяви, сиви или жълто-зеленикави петна, в които се виждат черните спорови съдове. Тъй като гъбичките се предават със семената, важно е да се засаждат само здрави и здрави млади растения навън. Семената от опасни източници също могат да бъдат подложени на обработка с гореща вода като превантивна мярка. За да направите това, семената се третират с топла вода при 53 °C за 10 минути.

Най-често срещаните вредители са мухата от целина (Acidia heraclei), но също и полевки и охлюви за създаване на зеленчуци. Приблизително 5 мм едрата целина муха, която обича да стои по сенникоцветните, снася яйцата си от долната страна на листата. От тях след това се излюпват ненаситните личинки, които ядат широки тунели в листата. Мрежата за растителна защита помага срещу мухи или като превантивна мярка при смесено отглеждане със зелеви растения. Въпреки това, мрежата също води до висока влажност на растението, което от своя страна го причинява Septoria се насърчава. Като цяло е важно да се претеглите: Ако сте склонни да имате проблеми с болестта на листните петна, тогава приоритетът е растението и околността винаги да изсъхват възможно най-бързо. За това е подходящ като мулчиращ материал вместо влажни изкосени тревни площи трябва да се използва например черно фолио, а междинните насаждения или мрежи трябва да се избягват, доколкото е възможно. Въпреки това, ако вашето местоположение е отворено за вятъра и сушенето не създава проблеми, струва си да използвате мрежи, естествени мулчиращи материали и междинни насаждения.

Прибиране на целина: Кога е времето?

От юни деликатните стъбла могат да бъдат отрязани, ако е необходимо, и докато растението не е повредено под земята, винаги ще поникнат нови стъбла. Всичко обаче трябва да се прибере преди първата слана, тъй като за разлика от целината, целината е много чувствителна към замръзване. За да приберете реколтата, можете просто да извадите цялото растение, включително корените, от земята. Ако сте засадили растението си в кофа, можете също да го занесете на закрито и да презимувате целината при температури от 10 до 20 °C.

Бакшиш: Някои нови породи вече се самоизбелват. Ако обаче нямате самоизбелващ се сорт, можете да засипете растението с пръст или да го увиете в хартиен плик три седмици преди прибиране на реколтата. Поради липсата на светлина образуването на хлорофил се прекъсва и копията по-късно имат по-мек вкус.

Съхранявайте и замразявайте целината

Целината се съхранява най-добре при температури около 0°C, така че хладилникът е най-добрият вариант за съхранение. Той ще остане там до четири седмици, ако се работи внимателно. Внимавайте да избегнете натъртвания, в противен случай пръчките бързо ще станат меки и вече няма да имат свеж и хрупкав вкус. Ако имате повече целина, отколкото можете да използвате, цялото растение може да се съхранява и в мазето, увито във влажна почва или пясък.

бакшиш: Съседите на лагера са предимно праз и хрян (Armoracia rusticana) подходящ. До ябълки, круши или авокадо не трябва да лежат върху стъблата, тъй като целината е чувствителна към зреещия газ етилен.

Можете също да замразите целината без проблеми. Може да влезе във фризера както сурова, така и бланширана. И за двата метода е препоръчително предварително да отстраните листата и корените. Суровата целина се съхранява няколко месеца. Ако предварително е бланширано, може да остане във фризера до една година.

Пригответе целина

Целината може да бъде обработена за нула време. Корените се отрязват, а стъблата се почистват под вода. Ако външните стъбла са малко влакнести, можете да използвате нишките, както в ревен (Rheum rhabarbarum) с нож.

Зеленчукът от целина годен ли е за консумация?

Фината подправка на целина може да прецизира ястията във вашата кухня по различни начини. Нарязани на ситно, листата са страхотни в супи, сосове или тестени ястия, например. Стъблата могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета и да се използват в различни рецепти. Но ароматното растение също реже фина фигура сурово. С вкусен дип, пръчките могат да служат като малка закуска между храненията, например, или могат да се поставят в сокоизстисквачката, където се изстискват прясно, за да се получи зелената чудотворна напитка сок от целина. Сокът с интензивен вкус е много модерен в момента, защото се казва, че действа успокояващо на стомаха и го изцежда.

Съставки и калории на целина

Целината е изключително нискокалорична. Тъй като се състои от над 90% вода, 100 грама съдържат само 15 калории. Освен това целината блести и с изключително здравословни съставки. Стъблата и листата съдържат провитамини А, Е, В1 и С, както и минерали като желязо и калций. Типичният вкус идва от етеричните масла като Apiin, за които се твърди, че имат антибактериален ефект.

Искате ли да научите повече за целината? В нашата статия за Истинска целина има още какво да се прочете за растението.