Бране на боровинки/боровинки: време за прибиране на реколтата и съхранение

Боровинките са толкова вкусни, че искате да им се насладите през цялата година. Научете как правилно да събирате, съхранявате и сушите боровинки тук.

Може би все още си спомняте сините пръсти и уста, когато събирате сукуленти боровинки (Ваксиниум) в редки гори? В сравнение с плодовете на горската боровинка (Vaccinium myrtillus) имат по-нови сортове култивирани боровинки (Vaccinium corymbosum) светло оцветено месо и следователно вече не оцветява толкова силно. Реколтата от сортове също е далеч по-продуктивна поради по-едрите плодове. Ако искате сами да наберете сладките боровинки, определено трябва да ги отглеждате в собствената си градина. Обясняваме ви как най-добре да берете боровинките и кои варианти за консервирането им са се доказали.

Бране на боровинки/боровинки: кога са узрели?

Зрелите боровинки могат да бъдат разпознати по тъмносините дръжки. Развитието на плода на боровинката отнема около 70 до 100 дни, в зависимост от сорта. Поради бързото узряване на плода се налага да се берат няколко пъти в рамките на няколко седмици. Първата реколта обикновено носи най-големите плодове. Ако засадите ранни и късни сортове, можете дори да удължите сезона на боровинките. Това означава, че можете да берете пресни боровинки от началото на юли до септември. В зависимост от сорта и етапа на развитие на растенията е възможна обща реколта от около 4 до 5 кг плодове на храст.

Берете боровинки/боровинки правилно

Боровинките трябва да се берат, когато са напълно узрели, защото само тогава развиват пълния си аромат. Зрелите плодове трябва лесно да се отделят от стъблото. Разточете всяко зрънце от гроздето с палец и го хванете в отворената си ръка. След това можете да съберете плодовете в купа. Те са много чувствителни към натиск, така че е най-добре да разделите реколтата си в няколко събирателни съда, за да избегнете прекаленото им притискане.

Бакшиш: Сокът от горски боровинки оцветява особено силно. Черният цвят на устните и зъбите обаче може лесно да се премахне с лимонов сок.

Съхранявайте и съхранявайте боровинки/боровинки

Боровинките издържат само около седмица в хладилника. Най-добре е да поставите прясно набраните боровинки в херметичен съд и да ги измиете непосредствено преди консумация. Освен това определено трябва да сортирате плодовете с натъртвания и мухъл, за да избегнете разваляне на другите плодове. Поради по-дебела кожа, култивираните градински боровинки издържат малко по-дълго от дивите горски боровинки. Въпреки това, ако искате да имате част от реколтата си в дългосрочен план, трябва да помислите как да запазите здравите боровинки. В допълнение към изцеждането на сок, сушенето и замразяването са се оказали особено полезни за консервиране на боровинки.

Сухи боровинки

По принцип можете да разпределите боровинките и да ги изсушите на въздух, при условие че е достатъчно топло и има достатъчно въздухообмен. Сушенето обаче е особено бързо и ефективно в дехидратора или във фурната. Можете да сушите напълно узрели плодове във фурната при 50 °C циркулиращ въздух. Плодовете биха изсъхнали по-бързо при по-високи температури, но също така ще бъдат загубени много витамини. Освен това се уверете, че влагата може да избяга, като залепите дървена лъжица във вратата на фурната. В зависимост от метода, процесът на сушене може да отнеме от няколко часа до няколко дни. Най-добре е да съхранявате напълно изсушените боровинки в херметически затворени буркани.

Замразете боровинките

Боровинките трябва да бъдат замразени възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Ако това не е възможно, плодовете могат да се съхраняват и в хладилник за няколко дни, но все пак трябва да са твърди за замразяване. Пресните плодове се измиват за кратко, отцеждат се добре и се подсушават върху кухненска хартия. За да можете по-късно да порционирате боровинките, е препоръчително да ги замразите предварително. За да направите това, те се разстилат върху лист за печене или чиния и се поставят във фризера за няколко часа, за да не се слепват. За да спестите възможно най-много място, трябва по-късно да прехвърлите замразените боровинки във фризерни торби или пластмасови контейнери. Когато са замразени, боровинките могат да се съхраняват до една година и следователно могат да се обработват малко по малко.

Боровинки/боровинки: Използвайте в кухнята

Боровинките не се наричат ​​напразно местната „суперхрана“. Здравословните боровинки са богати на витамин С, желязо, калций и калий. Те също така съдържат антиоксидантни полифеноли и храносмилателни фибри. Освен че се наслаждават пресни, пресните плодове могат да бъдат добре обработени в млечни продукти (мляко, кисело мляко, извара) за приготвяне на шейкове и десерти.

Сушените боровинки могат да се добавят към вашата зърнена закуска или смес от чай. Можете да преработите пресни или вече замразени боровинки в компот или сок. В комбинация с други плодове – напр ягоди (Fragaria) – можете да правите и сладки конфитюри. За разлика малина (Rubus idaeus) или къпина (Rubus fruticosus) боровинката също има само много малки семена, които често се възприемат като не много досадни при дъвчене. Следователно не е необходимо да се обезкосмяват плодовете преди обработка.

Приятелите на сладката десертна кухня могат да използват сините плодове, за да изпекат вкусни сладкиши с боровинки (малки палачинки), сладкиши или тарти. Особено популярни са американските мъфини с боровинки, които също се предлагат в много кафенета. Ако предпочитате нещо с по-висок процент, разбира се, можете да преработите и боровинките в плодово вино, ликьор или ракия.

В случай, че имате някакви специални сортове боровинки за да отглеждате и прибирате реколтата, не забравяйте да разгледате нашата специална статия за разнообразието.