Вар: характеристики, видове и съхранение

Цитрусовите плодове вдъхновяват не само в коктейлите, но и в готвенето. Има много различни видове лайм – с различен растеж и вкус на плода.

Малките плодове, обикновено зелени, когато се продават, които разговорно се наричат ​​просто лайм, включват няколко вида от рода цитрусови плодове. Лимите, отглеждани за германския пазар главно в Мексико, Бразилия и Испания, се наричат ​​персийски лайм или таитийски лайм (Citrus x latifolia). По-рядко можете да намерите и истинския лайм или мексикански лайм (Citrus x aurantiifolia). В тази статия ще разберете откъде първоначално идва лаймът, кои различни сортове има и какви са разликите между лимони и лаймове.

Вар: произход и свойства

Всички видове липи принадлежат към рода на цитрусовите растения (цитрусови) в семейство Рути (Rutaceae) – точно като истинската лимон (Цитрус х лимон) и оранжево (Citrus sinensis). Персийският лайм (Citrus x latifolia) вероятно произхожда от съвременния Иран и Ирак и е култивиран в много субтропични и тропически региони на света от векове. Растежът на липа варира в зависимост от вида, като най-често култивираната вар е персийската липа (Citrus x latifolia), както и мексиканската лайм (Citrus x aurantiifolia) расте вечнозелено. По нашите ширини обаче те са принудени да влязат в фаза на покой поради липса на светлина и топлина, за да пестят ресурси. Това може да доведе до обезцветяване на листата или загуба на листа. В естественото си местообитание липата достига размери до 6 m. В нашите географски ширини липите растат само на височина от 2 до максимум 3 m като контейнерно растение. Киселата липа расте по-компактно и гъсто от персийската липа и затова е малко по-лесна за работа като саксийно растение.

листа и плодове от липа

Зелените, доста твърдолистни листа са с дължина от 6 до 8 см и овална форма. Ботаническото име латифолия означава грубо "широколистна", което определено се отнася за персийската липа. Киселата липа има – съвпадащо с името на вида aurantiifolia – Листа, подобни на тези на портокала.
Както листата, така и плодовете са различни в зависимост от вида. Има плодове, които растат само колкото топка за пинг-понг, и други видове, в които лаймовете са почти с размер на лимон. Плодовете трябва да се берат, когато са узрели, тъй като, както всички цитрусови плодове, те не са климактерични, т.е. не узряват по-късно. При нас плодовете често стават жълтеникаво-зелени поради температурни колебания. Месото обикновено е бледозелено, но може да стане и оранжево в зависимост от вида. Броят на семената на липа също варира при различните видове: персийската лайм (Citrus x latifolia) за разлика от мексиканската лайм (Citrus x aurantiifolia) до голяма степен без семена.
Ароматните цветове на лайм се появяват в ранните летни месеци и обикновено са кремаво бели. При силна слънчева светлина те също могат да станат леко лилави.

Каква е разликата между лайм и лайм?

Limone и Limette звучат сходно - обаче, Limone е синоним на думата "Zitrone" (Цитрус х лимон). В крайна сметка ботаническото наименование подсказва, че в други страни лимонът се нарича лайм – например в Италия. Нека сега да разгледаме разликите между лайм и лимон.

Каква е разликата между лимони и лайм?

За разлика от голямата си сестра, лимона, лаймът е зелен, когато узрее. И лаймите, и лимоните идват преди цитрона (Цитрусови лекарства) и по един друг родител, така че те са почти полубратя и сестри. Персийският лайм от своя страна е създаден чрез повторно кръстосване на лимона - следователно той има повече характеристики на лимон, отколкото кисел лайм. В зависимост от сорта и условията на растеж лаймът може да има и жълт оттенък, но пожълтява напълно само когато е презрял. Това е може би най-лесната отличителна черта на двата цитрусови плода. Лимоните обикновено са овални с отчетлив "нос", докато лаймите са кръгли.
Въпреки разликата в размера, лаймът обикновено съдържа повече сок и също има по-пикантен аромат от лимона. Поради високото си съдържание на сок, лаймът също се използва по-често за производство на сок и сироп, отколкото лимонът. Двата плода имат приблизително еднакво количество витамин С, лимонът съдържа около два пъти повече калий от лаймът. Повечето видове лайм са много по-чувствителни към студ от лимоните и плодовете им не се съхраняват толкова дълго.

Каква е разликата между лимони и лайм?

• Лимоните са овални, лаймите са по-кръгли
• Лимите остават по-малки
• Лимоните са жълти, лаймите са зелени
• Лимите имат повече сок
• Лимоните съдържат около два пъти повече калий
• Вкусът на лайм е по-пикантен
• Лимоните имат по-дълъг срок на годност

По-нататък специални цитрусови плодове можете да намерите в нашата специална статия.

видове и сортове

В допълнение към персийската вар има много други видове вар. Ето преглед на видовете вар:

• таитянска или персийска лайм (Citrus latifolia): Относително лесен за грижа, подобни изисквания към лимоните и портокалите; поразително широки листа; плодовете са малко овални.

• Истински, кисел или мексикански лайм (цитрусови х aurantiifolia): Латинското име цитрусови х aurantiifolia, означава нещо като "цитрус със златен лист"; плодът е малко по-малък и съдържа много семена; липата расте силно разклонена и не е толкова висока като персийската липа.

• ранг лилава лайм (Цитрусови лимони): Този вид се нарича още мандарина лайм, защото има зелена кожа, но оранжева плът.

• Палестина или индийски лайм (Citrus limettoides): Издръжлив и лесен за грижа, подобен на персийския лайм.
• кафир лайм (Цитрус хистрикс): Известен с използването на листата в тайландската кухня.

• Пурша или римска лайм (Цитрусов лайм х Citrus sinensis): Нарича се още сладък лайм, защото киселинността му е по-мека от другите видове лайм.

• Хайвер или австралийска лайм (Microcitrus australasica): Този вид носи плодове с форма на пръсти, които крият пулпа, подобна на хайвер.

За съжаление много от споменатите видове лайм не могат да бъдат закупени в хранителните магазини. Ако все пак искате да опитате Рангпур или хайверен лайм, можете да го извадите сами. Но внимавайте: цитрусовите растения имат много специфични изисквания, що се отнася до условията на тяхното отглеждане и снабдяването с хранителни вещества. За да осигурите перфектното снабдяване, имате нужда от специален цитрусов тор като нашия Органични цитрусови и средиземноморски тор Plantura. Лесно се нанася с приложение за поливане. как лимони, лайм, портокали и мандарини са култивирани, можете да прочетете в нашето списание.

Реколта: кога са узрели липите?

Времето за прибиране на липите е късна есен, понякога не до зимата. В естественото им местообитание лаймът може да се бере през цялата година. Когато плодът омекне и кожата стане малко по-светла, можете да берете лаймовете си. Само в тропиците, когато температурите остават същите, кората на лайма остава зелена, докато не узрее напълно. При нас черупката става светлозелена до жълта поради ниските нощни температури.

Съхранявайте и съхранявайте лаймите

След прибиране на реколтата плодовете трябва да бъдат добре почистени и освободени от замърсявания. Можете да съхранявате лаймите при около 10 °C за най-дълго време, например в гаража или в мазето. Ако се съхраняват правилно, лаймовете могат да се съхраняват до четири седмици.

Колко здравословни са лаймите?

Лимите се считат за много здрави. Те съдържат голямо разнообразие от минерали – включително калий, фосфат и калций. Представени са също антиоксидантни флавоноиди, каротеноиди, микроелементи и витамини А, С и Е.

Токсична ли е кората на лайм?

Не, самата кора от лайм не е отровна. Не бива обаче да правите без старателно измиване на плодовете. Тъй като пестицидите се използват и за удължаване на срока на годност, най-добре е да използвате само органични лаймове. Можете да използвате кората от лайм като лимонова. Можете също да го използвате, за да направите сол от лайм, масло от лайм или дори ликьор.

Можете също да дръпнете лайм тук – можете да разберете как да направите това и за какво трябва да внимавате в нашата статия Засаждане, грижа и презимуване на липа.