Цитрусовите плодове вдъхновяват не само в коктейлите, но и в готвенето. Има много различни видове лайм – с различен растеж и вкус на плода.
![растение за вар](/f/95ad03052730e1f14d019f79ca4d9466.jpg)
Малките плодове, обикновено зелени, когато се продават, които разговорно се наричат просто лайм, включват няколко вида от рода цитрусови плодове. Лимите, отглеждани за германския пазар главно в Мексико, Бразилия и Испания, се наричат персийски лайм или таитийски лайм (Citrus x latifolia). По-рядко можете да намерите и истинския лайм или мексикански лайм (Citrus x aurantiifolia). В тази статия ще разберете откъде първоначално идва лаймът, кои различни сортове има и какви са разликите между лимони и лаймове.
съдържание
-
Вар: произход и свойства
- листа и плодове от липа
- Каква е разликата между лайм и лайм?
- Каква е разликата между лимони и лайм?
- видове и сортове
- Реколта: кога са узрели липите?
- Съхранявайте и съхранявайте лаймите
- Колко здравословни са лаймите?
Вар: произход и свойства
Всички видове липи принадлежат към рода на цитрусовите растения (цитрусови) в семейство Рути (Rutaceae) – точно като истинската лимон (Цитрус х лимон) и оранжево (Citrus sinensis). Персийският лайм (Citrus x latifolia) вероятно произхожда от съвременния Иран и Ирак и е култивиран в много субтропични и тропически региони на света от векове. Растежът на липа варира в зависимост от вида, като най-често култивираната вар е персийската липа (Citrus x latifolia), както и мексиканската лайм (Citrus x aurantiifolia) расте вечнозелено. По нашите ширини обаче те са принудени да влязат в фаза на покой поради липса на светлина и топлина, за да пестят ресурси. Това може да доведе до обезцветяване на листата или загуба на листа. В естественото си местообитание липата достига размери до 6 m. В нашите географски ширини липите растат само на височина от 2 до максимум 3 m като контейнерно растение. Киселата липа расте по-компактно и гъсто от персийската липа и затова е малко по-лесна за работа като саксийно растение.
![липа](/f/43ea2db1bdd964f346a7e3d7c6b3c9bd.jpg)
листа и плодове от липа
Зелените, доста твърдолистни листа са с дължина от 6 до 8 см и овална форма. Ботаническото име латифолия означава грубо "широколистна", което определено се отнася за персийската липа. Киселата липа има – съвпадащо с името на вида aurantiifolia – Листа, подобни на тези на портокала.
Както листата, така и плодовете са различни в зависимост от вида. Има плодове, които растат само колкото топка за пинг-понг, и други видове, в които лаймовете са почти с размер на лимон. Плодовете трябва да се берат, когато са узрели, тъй като, както всички цитрусови плодове, те не са климактерични, т.е. не узряват по-късно. При нас плодовете често стават жълтеникаво-зелени поради температурни колебания. Месото обикновено е бледозелено, но може да стане и оранжево в зависимост от вида. Броят на семената на липа също варира при различните видове: персийската лайм (Citrus x latifolia) за разлика от мексиканската лайм (Citrus x aurantiifolia) до голяма степен без семена.
Ароматните цветове на лайм се появяват в ранните летни месеци и обикновено са кремаво бели. При силна слънчева светлина те също могат да станат леко лилави.
![Липи и липови цветове](/f/d3de0791a60e6704924ada2d99058c7f.jpg)
Каква е разликата между лайм и лайм?
Limone и Limette звучат сходно - обаче, Limone е синоним на думата "Zitrone" (Цитрус х лимон). В крайна сметка ботаническото наименование подсказва, че в други страни лимонът се нарича лайм – например в Италия. Нека сега да разгледаме разликите между лайм и лимон.
Каква е разликата между лимони и лайм?
За разлика от голямата си сестра, лимона, лаймът е зелен, когато узрее. И лаймите, и лимоните идват преди цитрона (Цитрусови лекарства) и по един друг родител, така че те са почти полубратя и сестри. Персийският лайм от своя страна е създаден чрез повторно кръстосване на лимона - следователно той има повече характеристики на лимон, отколкото кисел лайм. В зависимост от сорта и условията на растеж лаймът може да има и жълт оттенък, но пожълтява напълно само когато е презрял. Това е може би най-лесната отличителна черта на двата цитрусови плода. Лимоните обикновено са овални с отчетлив "нос", докато лаймите са кръгли.
Въпреки разликата в размера, лаймът обикновено съдържа повече сок и също има по-пикантен аромат от лимона. Поради високото си съдържание на сок, лаймът също се използва по-често за производство на сок и сироп, отколкото лимонът. Двата плода имат приблизително еднакво количество витамин С, лимонът съдържа около два пъти повече калий от лаймът. Повечето видове лайм са много по-чувствителни към студ от лимоните и плодовете им не се съхраняват толкова дълго.
Каква е разликата между лимони и лайм?
- Лимоните са овални, лаймите са по-кръгли
- Лимите остават по-малки
- Лимоните са жълти, лаймите са зелени
- Лимите имат повече сок
- Лимоните съдържат около два пъти повече калий
- Вкусът на лайм е по-пикантен
- Лимоните имат по-дълъг срок на годност
По-нататък специални цитрусови плодове можете да намерите в нашата специална статия.
![лимони и лайм](/f/a1b5c9312c4d4ac4a65ff82eaec43a0b.jpg)
видове и сортове
В допълнение към персийската вар има много други видове вар. Ето преглед на видовете вар:
- таитянска или персийска лайм (Citrus latifolia): Относително лесен за грижа, подобни изисквания към лимоните и портокалите; поразително широки листа; плодовете са малко овални.
![персийски лайм](/f/a3bd34291b5b6e849ce4ea6934761174.jpg)
- Истински, кисел или мексикански лайм (цитрусови х aurantiifolia): Латинското име цитрусови х aurantiifolia, означава нещо като "цитрус със златен лист"; плодът е малко по-малък и съдържа много семена; липата расте силно разклонена и не е толкова висока като персийската липа.
![мексикански лайм](/f/3bdb6012aa0fe9f56c2dc2dddfed61ae.jpg)
- ранг лилава лайм (Цитрусови лимони): Този вид се нарича още мандарина лайм, защото има зелена кожа, но оранжева плът.
![мандарина лайм](/f/4176e05c510dda0bf81d212efa95077e.jpg)
- Палестина или индийски лайм (Citrus limettoides): Издръжлив и лесен за грижа, подобен на персийския лайм.
- кафир лайм (Цитрус хистрикс): Известен с използването на листата в тайландската кухня.
![кафир лайм](/f/6d052a323406cbc256f41e2cc77966f0.jpg)
- Пурша или римска лайм (Цитрусов лайм х Citrus sinensis): Нарича се още сладък лайм, защото киселинността му е по-мека от другите видове лайм.
![Растение от сладка липа](/f/02a0f623cd4c3e38a763a786b03c8dc8.jpg)
- Хайвер или австралийска лайм (Microcitrus australasica): Този вид носи плодове с форма на пръсти, които крият пулпа, подобна на хайвер.
![Австралийска лайм с пръст](/f/cc70a97f401328c2916e6afb55337d91.jpg)
За съжаление много от споменатите видове лайм не могат да бъдат закупени в хранителните магазини. Ако все пак искате да опитате Рангпур или хайверен лайм, можете да го извадите сами. Но внимавайте: цитрусовите растения имат много специфични изисквания, що се отнася до условията на тяхното отглеждане и снабдяването с хранителни вещества. За да осигурите перфектното снабдяване, имате нужда от специален цитрусов тор като нашия Органични цитрусови и средиземноморски тор Plantura. Лесно се нанася с приложение за поливане. как лимони, лайм, портокали и мандарини са култивирани, можете да прочетете в нашето списание.
Реколта: кога са узрели липите?
Времето за прибиране на липите е късна есен, понякога не до зимата. В естественото им местообитание лаймът може да се бере през цялата година. Когато плодът омекне и кожата стане малко по-светла, можете да берете лаймовете си. Само в тропиците, когато температурите остават същите, кората на лайма остава зелена, докато не узрее напълно. При нас черупката става светлозелена до жълта поради ниските нощни температури.
Съхранявайте и съхранявайте лаймите
След прибиране на реколтата плодовете трябва да бъдат добре почистени и освободени от замърсявания. Можете да съхранявате лаймите при около 10 °C за най-дълго време, например в гаража или в мазето. Ако се съхраняват правилно, лаймовете могат да се съхраняват до четири седмици.
![Лайми в кухнята](/f/0a4a8a9ccac9845014feddd48e1b3087.jpg)
Колко здравословни са лаймите?
Лимите се считат за много здрави. Те съдържат голямо разнообразие от минерали – включително калий, фосфат и калций. Представени са също антиоксидантни флавоноиди, каротеноиди, микроелементи и витамини А, С и Е.
Токсична ли е кората на лайм?
Не, самата кора от лайм не е отровна. Не бива обаче да правите без старателно измиване на плодовете. Тъй като пестицидите се използват и за удължаване на срока на годност, най-добре е да използвате само органични лаймове. Можете да използвате кората от лайм като лимонова. Можете също да го използвате, за да направите сол от лайм, масло от лайм или дори ликьор.
![кора от лайм](/f/c24d8820eedeced8b45f9b4220a35726.jpg)
Можете също да дръпнете лайм тук – можете да разберете как да направите това и за какво трябва да внимавате в нашата статия Засаждане, грижа и презимуване на липа.