Намиране на трюфели: къде растат?

Трюфелите се считат за ценен специалитет. Те обаче са трудни за получаване. Изглежда по-интересно да ги потърсите сами. Но къде са гъбите и как ги намирате? Някои съвети можете да намерите тук.

Начин на живот на трюфелите

Плодните тела растат само под земята, така че рядко се виждат. Освен това гъбите винаги се нуждаят от партньор, с който да влязат в симбиоза. В зависимост от вида на трюфелите, това са предимно различни дървета широколистни дървета, но и други растения.

Други характеристики:

• Кръгла, луковична форма, напомняща на картофи
• черно или бяло оцветяване
• Мраморен отвътре
• външната кожа наподобяваща кора, повече или по-малко набръчкана, люспеста или с подутини
• Миризмата варира в зависимост от вида, предимно ароматна

видове трюфели

• Летен трюфел (Tuber aestivum): юли до декември, под червени буки или дъбове
• Перигорски трюфел (Tuber melanosporum): октомври до февруари, под дъбови дървета, от Южна Франция
• Трюфели с големи спорове (Tuber macrosporum), Рейнски трюфели: под дъбови дървета, изгубени в Германия, от Франция или Италия
• Италиански трюфел (Tuber magnatum): октомври до май под широколистни дървета, от Южна Европа
• Меандър трюфел (Choiromyces maeandriformis), бял или немски трюфел: юли до октомври, под червени буки, рядко срещан в Германия

Съвети за лов на трюфели

1. местност

Намирането на гъби не винаги е лесно. Още по-трудно е с различните видове трюфели. Не само защото са много редки като цяло и растат под земята, но и защото зависят от почва със специфичен минерален състав. В Германия гъбите се срещат във всички федерални провинции с изключение на Саксония и трите градски провинции. Повечето видове трюфели го обичат топло, така че те растат повече на юг, отколкото на север. Индикаторите за местоположението на трюфелите могат други гъби като пролетни сморчки.

2. Бележки на мястото

Въпреки че плодните тела могат да бъдат намерени само през определени сезони или месеци, струва си да се внимава за определени признаци на възможни места през цялата година:

• Пукнатини и малки дупки в земята под дървета
• плешиви петна или Петна от мъртва трева (изглежда изгорена)
• земя, разбита от дива свиня

Забележка: Ценните гъби не виреят непременно в гората. Срещат се и по поляни или дори по ливади.

3. обърнете внимание на времето

През сухото горещо лято има много рядкост гъби. Това важи и за всички видове трюфели, които предпочитат влажна и рохкава почва. По-разумно е да се търси постоянен дъжд през по-топлите периоди.

4. методи за търсене

Плодните тела на тези гъби не се намират лесно на разходка в гората. Търсенето изисква повече усилия. Подът трябва да се претърси много внимателно, за да се идентифицират неравности или "изгорели" петна. Отделните плодни тела се срещат много рядко на повърхността на земята и то главно когато диви свине са ровили из земята. Можете да използвате гребло или малка лопата, за да извадите плодните тела от земята.

5. отбелязвайте местата

Ако гъбите растат на определено място и са лесни за намиране там, струва си да запомните това място. Обикновено плодните тела израстват на приблизително едно и също място всяка година.

6. трюфелни прасета или кучета

Тъй като плодните тела винаги са заровени под земята, много колекционери на трюфели използват специално обучени прасета или кучета. Понякога можете да вземете и тези "помощници". Кучетата са по-добри от прасетата, защото обичат да ядат самите гъби.

Забележка: Обучението на собственото ви куче обикновено отнема твърде много време и е твърде скъпо.

7. Отглеждайте свои собствени трюфели

Отглеждането на такъв сам е по-обещаващо от търсенето на трюфели. Необходими за това са:

• подходящо голямо парче земя
• много време и търпение
• волята първо да инвестирате пари
• специално инокулирани дървета

Отглеждането на трюфели изисква дървета, инокулирани със спори на трюфели. Те се предлагат от дилъри, които са специализирани в тях. В зависимост от вида на дърветата, растежът отнема от 5 до 10 години. Едва тогава могат да бъдат събрани първите плодни тела. Въпреки това, няма гаранция, че трюфелите действително растат на тези дървета. Това също зависи от етаж изключен и доставката на хранителни вещества. Освен това не всички видове трюфели могат да се отглеждат по този начин.

8. Лов на трюфели в други страни

Тъй като ловът на трюфели в Германия не е много обещаващ, по-интересно е да го опитате в други европейски страни. Гъбите могат да бъдат намерени особено във Франция и Италия. Важно е обаче регионалните регламенти се счита за ловци на трюфели. Понякога те могат да бъдат много строги.

често задавани въпроси