Азиатски зеленчуци за отглеждане в градината

Ако харесвате азиатската кухня, често трябва да залагате на екзотични видове зеленчуци. Показваме кои азиатски зеленчуци са лесни за отглеждане тук.

Пържени юфка, зеленчуци от уок или къри се превърнаха в класика в азиатската кухня. Хората също обичат да приготвят азиатски ястия у дома, но зеленчуците обикновено идват от далече и свежестта не винаги е убедителна. Ето защо в тази статия ще ви запознаем с типични азиатски зеленчуци, които също растат добре в нашата домашна градина.

Растенията от субтропиците или дори от тропическите райони често имат специални изисквания към климата. Всички зеленчуци, представени тук, обичат топлината и няма да преживеят европейска зима без защита. В нашите географски ширини те обикновено са само едногодишни, което означава, че умират през есента веднага щом стане по-хладно и по-тъмно. От някои видове като

китайско зеле и Пак чой Въпреки това вече се предлагат сортове, специално създадени за нашето време, което прави отглеждането доста лесно. По-долу ще ви запознаем с различни зеленчуци, които се използват в азиатската кухня и които също виреят тук.

1. Соя и едамаме

на соя (Глицин макс) все още е относителна новост на полетата в тази страна, но триумфалният й напредък изглежда неудържим. Първоначално от Югоизточна Азия бобови растения също расте много добре в нашите географски ширини. Сухите семена се използват главно за приготвяне на храна за животни, но също и за тофу и соеви напитки. Разбира се, това е трудно или невъзможно у дома - но има някои разновидности, при които можете да откъснете неузрелите шушулки и да ядете меките зелени семена, които съдържат. Това традиционно ястие идва от Япония и там се нарича едамаме, което може да се преведе като "боб на клон". Сортовете са особено подходящи за едамаме 'Greenshell' и 'Hokkai Black', които, подобно на тиквите, се предпочитат от средата на април и се оставят да мигрират на открито в средата на май. Разбира се, можете да сеете и директно през май. Около три месеца по-късно деликатно окосмените зелени шушулки могат да бъдат откъснати. Приготвени и поръсени със сол, можете да се насладите само на семената вътре в шушулките – истински деликатес. Между другото, соевите кълнове, които се намират в много зеленчукови смеси за азиатски ястия, обикновено изобщо не са соеви кълнове, а кълнове от боб мунг (Vigna radiata).

2. китайско зеле

Също така китайското зеле (Brassica rapa subsp. pekinensis) идва от Югоизточна Азия и се култивира в Китай, Корея и Япония от много векове. В нашата част на света сеитбата се извършва само през лятото (средата на юни), тъй като китайското зеле има тенденция да стреля и цъфти, когато времето стане твърде хладно за него. Освен това този вид зеле расте изключително бързо и се прибира още в края на август до средата на септември. Китайското зеле е особено популярно в ястия от уок или ферментира като вид корейско кисело зеле - кимчи. Самото китайско зеле почти не съдържа калории и се счита за изключително здравословен зеленчук. Повече информация и съвети за отглеждане и прибиране на реколтата китайско зеле ще намерите тук.

3. джинджифил

джинджифил (Zingiber officinale) е неразделна част от азиатската кухня. Неговата особена пикантност и острота не само прецизира много ястия, но и помага срещу треска и настинка. Не е точно ясно откъде идва джинджифилът. Някои източници говорят за Шри Ланка, други говорят за тихоокеанските острови. Във всеки случай най-големият производител в света е Индия, следвана от Китай и Нигерия. Но и в Германия, по-точно в Бамберг, Баварският държавен институт по лозарство и градинарство (LWG) успешно отглежда джинджифил от 2018 г. С помощта на коренище могат да се създадат няколко млади растения чрез разделяне. Растението обича топлината и доста високо ниво на влажност, което се постига най-добре в оранжерията. Но джинджифилът също се чувства като у дома си в голяма саксия с богата на хранителни вещества почва. При по-ниски температури на закрито, джинджифилът се нуждае от около осем месеца, преди каквото и да било да може да бъде прибрано. През есента листата му пожълтяват и коренището може да се изкопае. Точно както твоята Засадете джинджифил, ще научите в тази статия.

4. Пак чой

пак чой (Brassica rapa subsp. chinensis) прилича малко на манголд (Бета вулгарис), но подобно на китайското зеле то принадлежи към семейството на зелето (Brassicaceae). Растението, което има лек вкус на зеле, е идеално за свежи салати, ястия от уок, но и като вкусна гарнитура. Пак Чой се нуждае от много топли температури, така че се засява само през юли. Следователно е идеален като последваща култура за лехи, които са били събрани до този момент. Досега най-добрият опит е бил с отглеждането в оранжерия, но вече има и сортове за използване на открито. Обича богата на хранителни вещества почва и добро водоснабдяване, особено в сухи времена. Само два месеца след сеитбата, Pak Choi може да бъде отрязана точно над земята и да се използва цяла в кухнята. Повече информация относно избора на сортове и отглеждането на Пак чой ние сме събрали за вас тук.

5. бамя

бамя (Abelmoschus esculentus) е тясно свързана с хибискус свързани и отглеждани широко в Индия, Малайзия и много африкански страни. Все още неузрелите, нежно зелени плодове на бамята се наричат ​​още Ladyfingers, Bámia или Bhindi. Могат да бъдат сурови, бланширани или пържени, но и приготвени в къри по традиционния индийски начин. Слизевата консистенция на плода отнема малко да свикнете, когато го ядете суров. Бамята има много специален, мек вкус и затова се съчетава с почти всички азиатски ястия. Бамята се отглежда най-добре на закрито от март и може да бъде на открито от средата на май – дали в саксия или легло, няма значение. В сравнение с други видове хибискус, той не расте особено високо и почти никога не достига височина от 80 сантиметра. Обича добра почва с достатъчно водоснабдяване и образува типични лимоненожълти растения от юни до юли Цветовете на хибискуса в пазвите на листата, които след опрашване се трансформират в изправени растящи капсули. Бамята е не само истинско изживяване за небцето, но е и отлично декоративно растение.

6. крилце боб

Ъгловата форма на гоа или крило боб (Psophocarpus tetragonolobus) вероятно също й даде нейното име. Както всички зърна, той принадлежи към папилионни растения (Fabaceae) или бобови растения (бобови растения). Въпреки това, за разлика от други зърна, всичко на растението е годно за консумация: плодове, узрели семена, зеленина и удебелени корени, които са подобни на картофи (Solanum tuberosum) са подготвени. Освен това, тъй като са доста лесни за отглеждане и бързо растат, те се считат за маяк на надежда срещу глада. Произходът му е неизвестен, но в днешно време се отглежда основно в Тайланд, Индия, Гана и Карибите. Зелените шушулки се използват главно като пържени зеленчуци или бланширани за салати, докато листата се приготвят като спанак. Дори красивите лилави цветове на летящия боб се използват за оцветяване на сладкарски изделия. В тази страна малките растения се предпочитат от март и не се изнасят навън преди средата на май. През лятото и есента можете непрекъснато да събирате млади шушулки от растението, което се изкачва до три метра височина.

7. горчив пъпеш

Горчивият пъпеш или горчивата кратуна (Momordica charantia) прилича малко на заострена брадавица краставица. Всъщност той също принадлежи към семейството на тиквички (Тиквички) и се изкачва до пет метра. Неузрелите, зелени, леко горчиви плодове могат да се пекат или приготвят на пара като зеленчуци без сърцевината. Ако натриете пулпата със сол, можете да намалите малко горчивите вещества. В някои страни горчивият пъпеш се оставя да узрее, така че да е оранжево-жълт на цвят в края и да се отваря отдолу. След това се появяват яркочервените покрити семена, чието месо има приятно сладък вкус. Както всички тиквички, горчивият пъпеш обича топли места. Ето защо, от една страна, те се предпочитат на перваза на прозореца възможно най-рано, а от друга страна не се засаждат до края на май. Тогава идеално би било слънчево място в оранжерията. Около пет седмици след сеитбата горчивият пъпеш започва да цъфти, след което можете да берете млади зелени плодове отново и отново.

8. лимонена трева

Както подсказва името, лимоновата трева мирише и има вкус (Cymbopogon citratus) разкошен след жълтите цитрусови плодове. Въпреки това, той принадлежи към семейството на тревите (Poaceae) и първоначално идва от Югоизточна Азия. Лимонената трева се използва както в обилни, така и в сладки ястия и освежава супите и напитките. В нашите географски ширини може да прекара лятото на открито. Въпреки това, щом температурите паднат под 10 °C, тревата, която е чувствителна към студа, трябва да прекара зимата защитена на закрито. Лимонената трева може да се засява, но разделянето на по-голямо растение също е добра идея, тъй като семената отнемат много време, за да покълнат и растат. Зелените филизи просто се отрязват на няколко сантиметра над земята за прибиране и се използват най-добре пресни, тъй като изсушената лимонена трева губи много аромат и вкус. Ако сега сте любопитни, посетете нашата специална статия за Отглеждане на лимонена трева.

Бакшиш: Нашите без торф и устойчиви Органична доматена и зеленчукова почва Plantura е идеален за отглеждане на различни зеленчуци. Той оптимално снабдява вашите растения с хранителни вещества за реколта с висок добив.

Още азиатски деликатеси можете да намерите в нашата статия на тема „Шисо и Перила: Екзотичната билка от Далечния изток“.