Обикновената брезова гъба може да се намери под брезовите дървета между юли и октомври. Манатарка може лесно да се разпознае по светлата си, люспеста дръжка и кафеникава шапка. Но ядлива ли е и брезовата гъба?
Накратко
- всички брезови гъби са годни за консумация
- Обикновена брезова гъба, особено популярна ядлива гъба
- Яжте обаче само добре приготвени, а не сурови
- разпознава се по тръбички и люспесто стъбло
- няма риск от объркване с подобни изглеждащи гъбки мухи
Съдържание
- Добра ядлива гъба
- Изглежда
- често задавани въпроси
Добра ядлива гъба
Всъщност, обикновената брезова гъба (Leccinum scabrum) - като всички манатарки с люспесто стъбло - годни за консумация. Белезникавото му месо е доста твърдо, особено когато е младо, и обикновено запазва светлия си цвят - не става розово или само леко розово при нараняване. Само участъци, които са били изядени по стъблото, например причинени от охлюви, стават охрожълти. Видът се счита за вкусна ядлива гъба и затова често се събира, особено след като брезовите гъби са разпространени в цяла Европа. Преди всичко събирайте млади екземпляри, защото по-старите могат бързо да омекнат и въпреки правилното събиране и транспортиране да пристигнат кални у дома.
известие: Никога не яжте брезовата гъба сурова! Както всички горски гъби, този вид трябва да се яде само добре приготвени, за да се предотвратят храносмилателни проблеми.
Изглежда
Ядливата брезова гъба расте почти навсякъде брези се случи. Популярната ядлива гъба предпочита суха почва по-специално. Можете да го намерите в горите, но също и в паркове и градини. Когато събирате, обърнете внимание на тези външни характеристики:
- дръжка: Дължина от 5 до 15 сантиметра, дебелина до 3,5 сантиметра и стесняваща се към върха, неправилно люспеста
- Шапка с козирка: Широки от 8 до 15 сантиметра, кафеникави и гладки, полусферични при младите екземпляри
- тръби: белезникави, когато са млади, по-късно тръбите и порите стават сивкави
- месо: млади бели и твърди, по-късно гъбести и воднисти
- миризма: приятна миризма на гъби
Има и други видове брезови гъби, които изглеждат подобни, но всички те са годни за консумация. Многоцветната брезова гъба или петнистият пореч (Leccinum variicolor) расте предимно на кисела, блатиста почва. Този вид е много рядък и затова не трябва да се събира. Много светлата гъба блатна бреза (Leccinum holopus) също е защитен вид и затова е по-добре да се остави да стои.
често задавани въпроси
Брезовите гъби лесно се бъркат с различните видове червени шапки, като например брезата червенокоска (Leccinum versipelle). Всички червени шапки са вкусни ядливи гъби, когато са добре сварени, но са много отровни, когато са сурови. Тъй като няма подобни на вид гъбки, няма риск от объркване между брезовата червена шапка и други брезови гъби. Брезовият полипор (Fomitopsis betulina) расте като дървесна гъба, но има доста горчив вкус и следователно не е подходящ като ядлива гъба. Той обаче не е отровен.
Брезовите гъби също се почистват като всички други горски гъби: отрязват се гъсти или изядени участъци и се почиства плодовото тяло на сухо с четка за гъби или кърпа. Избягвайте да отмивате гъбите! Те абсорбират вода като гъба, което ги кара да губят много вкус.
Брезовите гъби са особено вкусни, ако ги запържите пресни в масло, може би с нарязан на кубчета бекон, и овкусите със сол, черен пипер и Накратко Подправете. Те също могат да бъдат обработени добре с други горски гъби, като червени шапки, маслени гъби и манатарки, за да се създаде ароматен гъбен тиган.
Добре почистени и нарязани на хапки, брезовите гъби се замразяват много добре за по-нататъшна употреба. Те също така са страхотни за сушене, например за използване от тях и други диви гъби за приготвяне на гъбен прах за овкусяване на различни ястия. Брезовите гъби се съхраняват замразени за около година.