Горчив пъпеш: отглеждане, ефект и подготовка

Тропическият плод на горчивия пъпеш, наричан още горчива кратуна, има необичаен вид и се използва като зеленчук в страните, където се отглежда. Растението дори играе роля в традиционната медицина.

Тъй като районите на отглеждане на горчивия пъпеш (Momordica charantia) се намират в горещите и влажни тропици, отглеждането в нашия климат не е съвсем лесно. В тази статия ще разберете как можете да отгледате горчивата кратуна в собствената си градина и какъв ефект и възможни приложения има зеленчукът.

Горчив пъпеш: произход и свойства

Освен горчивата краставица, горчивият пъпеш е известен под синонимите балсамова круша и краставица гоя. Принадлежи към семейство Тикви (Cucurbitaceae). Индия и Китай са страните на произход на растението, но сега то се култивира като култура в Африка, части от Азия, Южна Америка, Карибите и Европа.

Горчивият пъпеш е тревисто увивно растение, чиито петоъгълни издънки могат да достигнат дължина до 5 m. Тъй като тиквата не е издръжлива, ние я отглеждаме само веднъж годишно - в тропическите райони, от друга страна, горчивата кратуна може да бъде и многогодишна. Издънките и листата са покрити със светли до гъсти власинки. Алтернативно подредената зеленина има 3 до 7 дяла и е разделена дълбоко на длани. Горчивият пъпеш се изкачва нагоре с помощта на тънки дълги жилки.

Растението ражда мъжки и женски, петкратни цветове с двоен околоцветник, които са всеки поотделно в пазвите на листата. Светят в светло жълто от юни до август. Плодовете на горчивката са продълговати, овални и достигат до 10 см дължина. В началото неузрелите плодове са все още зелени на цвят - по-късно цветът се променя до ярко жълто-оранжев. Повърхността на плода е силно осеяна с зърна. Когато узрее, горчивият пъпеш се отваря, за да разкрие семената, които са обвити в лепкава червена плът.

Засадете горчив пъпеш и го отгледайте сами

Мястото на горчивата кратуна в най-добрия случай трябва да е слънчево, топло и влажно. Отглеждането на открито със сигурност може да се обмисли в меки или по-топли райони. Краставицата може да се отглежда и на подходящо място в по-големи саксии с вместимост минимум 10 л. В противен случай топлинните нужди на растението могат да бъдат задоволени в оранжерия. Увивното растение спира да расте при ниски температури от около 10 °C и в крайна сметка умира. Също така е важно почвата да съхранява добре влагата и да е богата на хранителни вещества и хумус.

Горчивият пъпеш е лесен за отглеждане от семена и рядко се предлага в търговската мрежа като младо растение. Ще ви обясним стъпка по стъпка как да отглеждате горчиви кратуни:

• Време рано/средата на април
• Накиснете семената в хладка вода за няколко часа
• Напълнете саксиите с компост от семена
• Дълбочина на засяване около 1см
• Поддържайте субстрата постоянно влажен
• Поставете саксиите на топло и светло място
• Температура на поникване 20 – 23 °C
• време на покълване прибл. 2-3 седмици
• Засаждане от средата на май

Правилната грижа

Тъй като горчивата кратуна е един от тежките консуматори, постоянното снабдяване с хранителни вещества играе важна роля в грижите. За това е подходящ течен тор за зеленчуци, който може да се прилага около една до две седмици с поливането. Нашите Органичен тор за домати и зеленчуци Plantura е пример за високоефективен, устойчив и чисто органичен течен тор. Повишеното съдържание на калий подпомага, наред с други неща, желаното плододаване на растението.

Средната до висока нужда от вода на горчивия пъпеш също трябва да се вземе предвид. Особено в оранжерията или културата в кофата трябва да се полива по-често. Когато горният слой на почвата изсъхне, полейте отново. Почвата обаче не трябва да е склонна към преовлажняване. Въпреки че увивното растение може да се отглежда проснато върху слой мулч, препоръчително е горчивата кратуна да се катери върху пергола. При засаждане в саксии такова средство за катерене трябва да се осигури още в началото.

Когато ресите на растението достигнат дължина от около 80 до 100 см, могат да се отстранят страничните издънки зад първия лист. Това насърчава образуването на издънки и плодове.

Бакшиш: За да могат да се получат семена от плодовете на горчивия пъпеш, те трябва да са напълно узрели. След прибиране на реколтата семенната обвивка около ядките трябва да се отстрани и остатъците да се измият. Накрая семената могат да се изсушат и съхраняват.

Реколта, ефект и употреба на горчива кратуна

Около две-три седмици след цъфтежа първите неузрели плодове на горчивката вече могат да се берат. Те се берат на този етап, тъй като тук горчивият вкус не е толкова силно изразен, колкото в зряло състояние поради горчивите вещества, които съдържат. Освен това ципата става по-твърда при узряването и редовното събиране на растението стимулира цъфтежа. Консумират се не само неузрелите плодове, но и смлените семена като подправка задушени листа и млади кълнове като зеленчуци и сладката, червена плът на зрелия плод използвани. Преди да приготвите горчивия пъпеш, препоръчваме да осолите нарязаните плодове и да ги измиете след около 15 минути или просто да ги бланширате. Това значително намалява горчивината. Примери за рецепти с горчива тиква са различни салати, супи и къри. Но горчивият пъпеш се използва и индивидуално пържен, напълнен или маринован.

Някои положителни ефекти се приписват на горчивия пъпеш, поради което понякога се предлага като хранителна добавка. Въпреки това, има само няколко проучвания, които са научно доказали тези ефекти. Те включват понижаване на нивата на кръвната захар, влияние върху липидния метаболизъм, което помага срещу затлъстяването и ефект срещу глисти. Освен това се казва, че съставките на горчивата кратуна потискат възпалението и имат укрепващ стомаха ефект. Тъй като предозирането на препарати от горчив пъпеш също може да доведе до нежелани странични ефекти като напр Хипогликемия може да се появи при диабетици, в този случай приемът трябва да се съгласува с лекар ще. Може също да причини болки в стомаха, диария и спазми.

Горчивият пъпеш отровен ли е или годен за консумация?

Поради частично токсичните съставки и горчивите вещества в горчивия пъпеш, той не се понася много добре, когато е суров. Затова плодовете трябва да се варят, задушават или пържат преди консумация. Бременни жени, жени, които искат да имат деца или кърмачки, трябва да се въздържат от консумацията на горчивата кратуна напълно, тъй като отделните съставки имат тератогенен ефект.

Какъв е вкусът на горчивия пъпеш? Горчивият вкус на горчивата кратуна се характеризира с горчиви вещества и затова е тръпчив и горчив. За разлика от това, червената плът, която се увива около зрелите семена, има приятно сладък вкус.

Друго специално тиквено растение, чиито плодове имат и друга интересна употреба, освен да се консумират като зеленчук, е Луфа краставица (Luffa aegyptiaca). В нашата специална статия ще ви кажем как можете да използвате растението за производство на устойчиви гъби за почистване в собствената си градина.