17 популярни ядливи гъби с гъба

В сезона на гъбите много хора се отправят към гората, за да търсят вкусните съкровища. Не всички от тях винаги са нетоксични. Ето най-важната информация за 17-те най-популярни ядливи и вкусни екземпляра гъби, които можете да сложите в кошницата си.

Ядливи гъби с гъба

баничка (Lactarius volemus)

Русичката е роднина на гъбата русула. Характеризира се със своя специален вкус и расте между юли и октомври.

• Виж: 10 до 12 инча височина; оранжево-кафяво стъбло; плоска, червено-кафява шапка с диаметър между 5 и 15 сантиметра и вдлъбнатина в средата
• Вкус: мек, с фин горчив послевкус
• миризма: рибешки
• местоположение: край на гората

Истинска лисичка (Cantharellus cibarius)

Сред най-известните ядливи гъби с гъба са кладенецът и по-специално истинският кладенец, който се нарича още кладница или кладница. Притежава уникален аромат и има най-вече

от края на юни до октомври сезон.

• Виж: Височина на стъблото от 3 до 6, по-рядко 8 сантиметра; тъмно жълто до бледо белезникаво; раздвоени первази
• Вкус: ароматно, леко люто, пиперливо.
• миризма: плодов, свеж гъбен
• местоположение:смесени гори

Бакшиш: Не пропускайте да опитате и гъбестите сортове Кадифена лисичка (Cantharellus friesii) и Опитайте аметистовата лисичка (Cantharellus amethysteus), която има също толкова пикантен вкус експонат.

Благороден чар (Lactarius deliciosus)

От август до октомври се появява Edel-Reizker, която е много популярна като лечебна гъба в алтернативната медицина. Поради високото си съдържание на витамини и минерали, той е много търсен от истинските любители на гъбите.

• Виж: 4 до 7 инча дължина; плоска шапка с ширина 10 сантиметра; все по-фуниевидна или накъдрена; портокалова дръжка
• миризма: сладък, плодов
• Вкус: плодово-меко
• местоположение: борови гори

Известие: Благородният стимулант е много подобен на стимуланта за сьомга, който не е отровен, но има много горчив вкус и затова не винаги е желан.

Майска гъба (Calocybe gambosa)

Майската гъба принадлежи към рицарските и гъбоподобните гъби (Agaricales). Започва да расте още през май.

• Виж: размер от 5 до 8 сантиметра; бяло, широко, твърдо стъбло; шапка кремаво бяла; бял прах от спори
• миризма: натрапчиво брашнен
• Вкус: леко пикантен
• местоположение: горски ръбове

тръбести гъби

Най-често ядливите гъби могат да бъдат намерени сред гъбите манатарки намирам. Ето няколко примера за популярни сортове:

Манатарка с люспести стебла (Neoboletus luridiformis)

Тази тръбна гъба се нарича още "циганска, люспеста или вещерска гъба" и често процъфтява от април до ноември. При пълно израстване достига плътен обем.

• Виж:жълта до жълтеникаво-кафява шапка; жълтеникаво до маслиненозелено, люспесто стъбло с червени основни петна; до 15 сантиметра
• миризма: обикновено гъбички
• Вкус: лек; приятно гъбен
• местоположение: смесени гори; за предпочитане кисела почва

Известие: След отрязване манатарката придобива зеленикав до синкав цвят на местата на срязване, което е съвсем естествено и не показва токсичност.

Манатарка с гладко стъбло (Suillellus queletii)

Визуално манатарката с гладки дръжки не е мезе за много гъбари, но все пак убеждава с финия си вкус.

• Виж: кафеникава, рубинено-червеникава до медна и тъмночервена шапка; светло жълто червено стъбло, спускащо се надолу; лимоненожълти до златистожълти до бледо маслиненозелени тръбички; до 18 сантиметра височина
• миризма: минимално до леко приятно гъбен
• Вкус: мек, гъбен
• местоположение: широколистни гори; предпочита дъб и бук

манатарки от кестени (Imleria badia)

Тази тръбна гъба има твърда плът. Тя е една от най-популярните и широко разпространени ядливи гъби.

• Виж: стъбло с дължина до 15 сантиметра; светло до тъмнокафява шапка; белезникаво до жълтеникаво месо; жълтеникави до зелено-жълтеникави тръбички; маслиненокафяви спори
• миризма: гъбични; леко кисело
• Вкус: гъбични; орехов
• местоположение: гори от смърч и лиственица

манатарки (Chalciporus piperatus)

Манатарката процъфтява диво от около май и понякога до декември. Това е една от най-добрите гъби за подправка.

• Виж: червено-кафява, леко гърбица шапка; тънко кафеникаво до жълто стъбло; червено-кафяви тръби; гъба с големи пори
• миризма: неутрален
• Вкус: пиперливо-лютиво
• местоположение: смесена гора; обича кисела почва

козя устна (Xerocomus subtomentosus)

Това трицветна гъба възниква често. Расте от лятото до късна есен.

• Виж: сиво-кафяв капак на капачката с леко розово оцветена подкожица; тънко бежово-петнисто до бяло стъбло; Хромирани до охра, по-късно жълтеникави до зелено-кафяви тръбички
• миризма: неутрален
• Вкус: мек, гъбен
• местоположение: смесени гори

Xerocomellus

Манатарките попадат в няколко категории, като червенокраките манатарки. Те са по-малки и по-тесни от добре познатите сортове манатарки, имат централно меко стъбло и кора на шапката, подобна на филц. следните популярни примери:

Обикновена червенокрака манатарка (Xerocomellus chrysenteron)

Заради поразителния си вкус, обикновената манатарка обикновено се използва само като смесена гъба.

• Виж: кафеникава, филцова до кадифена шапка, която по-късно се разкъсва и образува червени бразди; червеникаво, пунктирано стъбло с дължина до 12 см; жълти до маслиненожълти тръбички
• миризма: кисело, гъбено
• Вкус: киселинен
• местоположение: смесени гори

Фалшив червенокрак (Xerocomellus porosporus)

Наричан още "тъмночервена манатарка", този екземпляр се представя като перфектната подправка за леко кисела нотка, която като смесена гъба забележимо придобива аромата на други сортове гъби.

• Виж: орехово-кафяво до бежово-кафяво, разширяваща се шапка; червени бразди; жълтеникаво до белезникаво-сиво или белезникаво-жълтеникаво стъбло, понякога с червени петна; жълти тръби
• миризма: неутрална до леко кисела
• Вкус: лек; малко кисело
• местоположение: смесени гори

червени шапчици

Червените шапки образуват друга категория манатарки. Всички те имат светло оцветени стъбла с черно-кафяви люспи. Кожните наранявания могат да причинят обезцветяване, което преминава от розово през червено през синьо до зелено до черно.

Известие: Месото може да стане черно при готвене. Това е нормален процес и не оказва влияние върху ядливостта или вкуса.

бреза червена шапка (Leccinum versipelle)

Сортът "Birkenrotkappe" е негоден за консумация суров и може да причини стомашни проблеми. Затова тази гъба винаги трябва да е добре сварена.

• Виж: червено-оранжева до кафяво-червена шапка; поразително дебела дръжка, която първоначално е жълтеникава, а по-късно става сивкава; Тръбите са подобни на цвета на стъблата
• миризма: приятно гъбен
• Вкус: лек
• местоположение: предпочита близостта на бреза; харесва песъчливи и глинести почви

гребенчета

Манатарките, които са много търсени като ядливи гъби, също представляват специална категория манатарки - особено следните:

маслена гъба (Suillus luteus)

Маслената гъба е известна с интензивния си кисел вкус, тъй като не всеки гъболюбител може да я понесе.

• Виж: 13 см широка, лъскава кафява шапка; жълтеникави стъбла с кафяво-пурпурен пръстен и кафеникави петна; лимоненожълти тръби
• миризма: плодов
• Вкус: ясно кисела
• местоположение: борови гори

манатарки (Suillus grevillei)

Посочено е и под синонимите „Златисто жълто“, „Лиственица“ и „Златна шапка“. Особено популярна е сред готвачи и ценители, които не желаят типичен и/или изключителен гъбен вкус.

• Виж: златисто до оранжево-жълто капаче; по-рядко също ръждивокафяви или светложълти; долната част на стеблото е тъмно оранжева до кафява; горната дръжка жълта, по-късно кафеникави пръстени; Тръбичките отначало жълтеникави, по-късно кафеникави
• миризма: леко гъбен, понякога леко мухлясал
• Вкус: много лек; малка гъбичка; доста скучно
• местоположение: подове от лиственица

манатарки

Най-известната група сред манатарките са манатарките. Те се доближават най-много до повечето представи за ароматна гъба. Ето някои много популярни примери за гъбени гъби:

бреза манатарка (Moletus betulicola)

Тази бурно растяща брезова манатарка с дебела плът е визуален шедьовър, който също има какво да предложи по отношение на вкуса. Расте между лятото и есента.

• Виж: светла, охра до бронзова, изпъкнала шапка; кафяво стъбло с белезникава мрежа; първо жълти, по-късно тъмно до охра жълти тръбички
• миризма: неутрален
• Вкус: леко гъбички; лека орехова нотка
• местоположение: широколистни гори; предпочита брези

дъбова манатарка (Boletus reticulatus)

Вкусната дъбова манатарка е един от малкото екземпляри от този вид, които могат да се консумират и сурови. Той заминава между май и септември намери в природата.

• Виж: различни нюанси на кафявото на шапката; до 28 сантиметра в диаметър; средно кафяво стъбло с бежова до белезникава мрежа; Тръбичките отначало белезникави, по-късно леко жълтеникаво-бежови до зелено-жълтеникави
• миризма: приятно орехов
• Вкус: обикновено манатарки с нотка на ядки
• местоположение: широколистни гори; за предпочитане под дъбове, но и букове

Смърч манатарки (манатарка)

Подобно на дъбовата манатарка, смърчовата манатарка може да се консумира сурова. Появява се между юли и октомври, а при меки температури дори през ноември.

• Виж: различни нюанси на кафявото на шапката; до 25 сантиметра в диаметър; стъблото белезникаво с кафеникави влакна; Тръбичките първоначално белезникави, жълтеникави или жълтозелени, по-късно маслиненозелени
• миризма: приятно гъбен
• Вкус: леки гъбички; леко орехов
• местоположение: Иглолистни гори, по-рядко в смесени и широколистни гори

често задавани въпроси