Манатарки: има ли отровни двойници?

Гъбата манатарка е една от най-популярните ядливи гъби. Можете не само да го купите в супермаркета, но и да го съберете в местната гора. Разберете тук как да разпознаете манатарките без съмнение и се пазете от отровни двойници.

Манатарка (Boletus edulis)

Повечето манатарки са лесно разпознаваеми и по този начин се различават от потенциалните отровни двойници. Особеност е неговият доста масивен растеж в сравнение с други видове гъби. Други характеристики:

Размер	до 25 см височина и ширина на шапката
Цвят	леко стъбло; с по-тъмен мрежов рисунък; шапка светло до тъмнокафява, също червеникавокафява; Тръбичките са белезникави, когато са млади, маслиненозелени, когато са по-стари
мирис/вкус	приятно след гъби, меко
месо	бяло, без посиняване при натиск или срязване, червеникаво под кутикулата
Местоположение	винаги се среща в близост до определени дървета, симбиозна гъба, като смърчове, борове, извън гората, също в ливади или в краищата на горите

Токсични двойници

Манатарка на Сатана и манатарка (Rubroboletus satanas и Caloboletus calopus)

Единствените две гъби, които се доближават до отровни двойници на манатарката, са манатарката Сатана и Манатарката. Реален риск от объркване обаче има само ако погледнете гъбите само повърхностно. Дори ако по размер приличат на манатарка, оцветяването е ясен предупредителен сигнал. Стръкът и на двете мухоморки е червен, месото им също става синкаво при натиск, шапките винаги са светли.

Неядливи двойници

Манатарка (Tylopilus felleus)

Манатарката не е отровен двойник на манатарката, а негодна за консумация. Една-единствена от тези гъби може да развали цялото ястие с гъби. За да избегнете това неприятно объркване, можете да опитате парче от намерената гъба. За да направите това, дъвчете малко парче от капачката или стеблото. Горчивият вкус обикновено се усеща много бързо. Ако гъбата има мек вкус, най-вероятно е манатарка. Други характеристики на жлъчния мехур:

Размер	Шапката до 15 см широка, като цяло не толкова голяма, колкото на манатарката
Цвят	светла до жълтеникава дръжка с тъмна мрежа; шапка бежова до светлокафява, никога тъмнокафява или червеникавокафява; Тръбичките бели в младостта, по-късно розови
мирис/вкус	кисело, подобно на гъби, горчиво
месо	бяло без оцветяване
Местоположение	в гората, в близост до борове и смърчове, на същото място като cep

Известие: Никога не опитвайте гъби, които дори малко приличат на капачката на смъртта!

Ядливи двойки

Кестен (Imleria badia)

The кестенови манатарки В зависимост от местонахождението може да бъде объркана с манатарката, тъй като по външен вид и цвят наподобява манатарката, но не е отровен двойник. Гъбите обикновено са много по-малки, а кожата на шапката често е малко мазна. Гъбата е ядлива и много вкусна, но не трябва да се яде сурова. Други функции:

Размер	до 10 см ширина на шапката и височина на дръжката, доста тънка дръжка
Цвят	жълтеникаво стъбло с кафеникави жилки; шапка тъмнокафява, рядко по-светла; Тръбичките са светли, когато са млади, по-късно маслиненозелени
мирис/вкус	бяло до жълтеникаво, посинява при отпечатване или рязане
месо	гъбен, мек, ядков, леко кисел
Местоположение	в широколистни и иглолистни гори, предимно в компанията на смърч и бор, предпочита кисели почви

Известие: Кестеновата манатарка е една от гъбите, съхраняващи радиоактивност. Това означава, че не трябва да се консумира твърде често.

често задавани въпроси