Какво можете да направите от грозде? 11 идеи

От август можете да берете чудесните пресни плодове в градината. Понякога дори не знаете какво да правите с това количество грозде. Показваме ви 11 идеи какво можете да създадете с тях.

Гроздобер

Отрязахте ли лози през есента или пролетта, растенията поникват от края на април до началото на май. От юли вече можете да се чудите на първите малки плодове. В зависимост от сорта те могат да се берат от август до октомври. От зелено до черно всичко е представено и маркирано с индивидуален вкус.

Важни препарати

За плавен старт е важно да се погрижите за няколко неща предварително. Те включват, между другото:

• Подгответе и стерилизирайте чаши, капаци и инструменти (за предпочитане във фурна, в съдомиялна машина или с вряща вода)
• Винаги измивайте старателно гроздето и отстранявайте дръжките
• грозде без костилки, ако е необходимо
• изхвърлете кашави или мухлясали екземпляри

Бакшиш: Не е задължително да изхвърляте ядките, те са подходящи като орехова нотка за сладко или за отгледайте нови лозя.

Сварете гроздето

Бърз начин да запазите гроздето е да го сварите. Има различни рецепти как можете да приложите и усъвършенствате това.

• Измийте и отстранете гроздето без семките от стъблата
• Поставете грозде в буркан
• Сварете захарния разтвор и го оставете да изстине
• Покрийте гроздето със захарния разтвор
• Подсушете и запечатайте ръба

Поставете грозде

Друг популярен начин за запазване на гроздето за по-дълъг период от време е мариноването на гроздето в оцет.

• Поставете грозде в чаша с естрагон
• Сварете оцета и меда
• Посолява се
• Изсипете сместа в буркана и веднага го затворете

Бакшиш: Гроздето може да се консервира и в алкохол вместо в оцет.

сладко от грозде

Независимо дали върху хляб или тост, с палачинки или в кварк: конфитюрът може да се използва по много начини и има хиляди пъти по-добър вкус, когато го направите сами. Производството не е особено трудно и готовото сладко може да се съхранява много дълго време. Колкото повече захар съдържа, толкова по-дълго можете да съхранявате сладкото на тъмно и хладно място.

• сложете готовото грозде в тенджера
• Разбъркайте захарта от сладкото в гроздето
• на килограм грозде идва изцедения сок от един лимон
• Бавно загрейте и смесете сместа, докато гроздето започне да се разпада
• След като заври, оставете да къкри на слаб огън поне 10 минути
• Пълнят се в буркани, затварят се веднага и се поставят върху капака

Замразете гроздето

Тъй като сезонът на гроздето е сравнително кратък - малко под 3 месеца, можете просто да замразите малките плодове за поне 6 месеца.

• възможно с всички сортове грозде
• Измийте гроздето и го подсушете добре
• поставете в контейнер във фризера
• обърнете внимание на разстоянието между гроздовете

Известие: Можете да се насладите на студеното грозде през лятото, за да се охладите или да го оставите да се размрази отново.

гроздов сок

Има два начина, по които можете лесно да си направите сами гроздов сок у дома. Ако често имате много остатъци от грозде, струва си да инвестирате в сокоизстисквачка. Това прави процеса по-лесен и бърз. Но дори и без тази машина, не е нужно да правите без вкуса на собствения си гроздов сок. Само имайте предвид, че добивът на сок ще бъде значително по-нисък при метода без подходящо устройство и ще имате нужда от повече грозде.

Със сокоизстисквачка

Първо трябва да решите дали искате сок от червено или бяло грозде. Разбира се, възможно е да се комбинират светли и тъмни плодове. След това постепенно подавате гроздето си в сокоизстисквачката, която ще свърши останалото. Накрая остава суха маса и сока.

Бакшиш: Филтрирайте сока отново през чиста кърпа, ако в него са останали парченца плод.

Без сокоизстисквачка

Дори и без съответния уред, можете лесно да изцедите гроздето и да получите пресен сок. Всичко, което трябва да направите, е да следвате следните стъпки:

• Загрейте избраното грозде с малко вода в тенджера
• това кара черупката да се спука и плодовият сок да избяга
• оставете да се охлади малко
• пресовайте кашавата маса през сито
• останалите парчета плодове се филтрират през кърпа по време на пресяване
• За по-дълъг срок на годност сварете сока за кратко и го напълнете в затварящи се бутилки

гроздов сироп

Можете също така лесно да направите сироп от гроздов сок:

• Сварете гроздов сок
• оставете да къкри, докато достигне гъста консистенция

Известие: Сиропът ще се сгъсти малко, докато се охлади.

Гроздово желе

Остана ли ви малко гроздов сок? След това можете да го преработите и на желе. Можете също така да направите горните два метода за извличане на сока тук преди. Направете гроздовото желе по следния начин:

• Сварете 1 литър гроздов сок с 500 грама консервирана захар до шупиране
• Намалете температурата и оставете да къкри още 8 минути
• Насипете гроздовото желе в буркани и затворете
• поставете върху капака и оставете да изстине

Бакшиш: Направете гел тест. Сложете желето върху лъжица и го оставете да изстине, ако консистенцията е твърде течна, оставете да поври още 2-3 минути.

гроздов ликьор

Друг вариант, който можете да направите от гроздовия сок, който сте направили по-рано, е ликьор. За целта е необходимо пшенично зърно с алкохолно съдържание 38%. Можете обаче да направите това с водка също толкова добре.

• Смесете гроздовия сок с пулпата на ванилия
• Добавете водка или пшенично зърно
• изсипете в бутилка за ликьор

направете стафиди

Стафидите не са любими на всички, но са незаменими за някои ястия. Можете лесно да ги изсушите сами у дома от вашето грозде.

Суши се на слънце през лятото

По-дългият, но и по-екологичен и пестелив метод е сушенето на слънце. Лесно можете да направите това, като поставите гроздето на слънце и го предпазите от насекоми с мрежа. В зависимост от интензивността на слънцето процесът на сушене може да отнеме до 3 дни. Уверете се, че плодовете не са изненадани от дъжд през това време.

Изсушете във фурната

Много по-бързият начин за приготвяне на стафиди е против него сушене във фурната.

• Разпределете гроздето върху тава, покрита с хартия за печене
• фурна до прибл. Задайте 50 градуса по Целзий
• процесът отнема няколко часа
• Отваряйте редовно вратата на фурната, за да може влагата да излезе

правете версок

Сокът от неузряло грозде се използва предимно за рафиниране на храна. Името идва от френски и означава нещо като "зелен сок" и това е. Когато неузрялото грозде се пресова, се получава яркозелен сок.

• Берете грозде преди да е узряло
• Не мийте гроздето
• За процеса на ферментация се използва естествена мая в черупката
• пресоване на грозде
• Поставят се в купа с морска сол и се покриват с ленена кърпа
• Оставете да престои почти 2 дни, докато спрат да се образуват въздушни мехурчета
• Филтрирайте сока през кухненска хартия
• може да се замразява като кубчета лед или да се съхранява в бутилка

направи вино

Производството на собствено вино със сигурност е интересно за феновете на виното. За целта обаче ви е нужен опит и практика, за да направите добро вино у дома. Освен това се нуждаете от много оборудване и материали. За еднократен опит (финансовите) усилия обикновено не си струват. За да направите това, трябва да запомните, че правенето на вино е изкуство, за което има курсове. Ето защо първо трябва да започнете с по-малки количества и да не се разочаровате, ако благородната капка не подейства веднага.

Бакшиш: Посещението на винарска ферма или винен семинар ще изясни всички въпроси и ще ви научи на най-основните техники.

Винопроизводство - просто обяснено

Първо решете дали искате да използвате целия плод за вашето вино (ферментация на каша) или по-скоро първо по-малко горчивия сок от гроздето (ферментация на сок).

• натрошени плодове от ферментацията на кашата във ферментатор
• Гроздов сок във ферментатор
• добавяне на захар
• Добавете суха мая (не използвайте хлебна мая)
• Процесът на ферментация започва след прибл. 2 дни и продължава до 2 седмици
• приключва, когато не се появят повече мехурчета
• Добавете калиев пиросулфит за срок на годност
• Виното се налива в бутилки и се затварят с тапа

направи греяно вино

Ако вече сте направили виното, можете да го облагородите с няколко подправки и да му се насладите през студения сезон. Най-често срещаните допълващи съставки са:

• канелени пръчици
• карамфил
• ябълков сок
• резени портокал

често задавани въпроси