Объркване на брезови гъби: има ли отровни двойници?

С малко късмет можете да намерите вкусни брезови гъби близо до Биркен между края на юни и октомври. Има ли риск да объркате брезовите гъби с отровни двойници?

Идентифицирайте брезовата гъба

Средното брезова гъба (Leccinum scabrum) е един от ранните видове, т.к още в края на юни можете да го откриете както в редки гори, така и в градини и паркове. Той винаги расте наблизо брези. Как да разпознаете брезовите гъби и да избегнете объркване:

шапка с козирка	стрък	месо
- 5 до 15 сантиметра (cm) в диаметър – полусферични – светло или тъмно сиво, сиво-кафяво, частично червеникаво-сиво на цвят - гладка повърхност – мазни при влажно време – Лесно отделящи се тръбички от плътта на шапката	– дължина от 8 до 15 см – дебелина около 2 см - бяло – Покрити с малки черни люспи - пълен – стеснени към върха	– първо бяло, по-късно сиво – Месото на шапката на младите екземпляри е твърдо – Приятна миризма – Месото на по-старите брезови гъби е меко и гъбесто – месото на стъблото влакнесто, вдървесинено

Известие: Събирайте само младите брезови гъби. По-старите екземпляри вече не са толкова вкусни.

Има ли риск от объркване?

Обикновената брезова гъба може лесно да бъде объркана с други груби крака. Няма опасност, защото всички груби крака са годни за консумация. Така че няма токсични двойници. Въпреки това съществува „заплаха“ от объркване на брезовата гъба с тези гъби:

Известие: В никакъв случай не трябва да ядете сурови гъби. Дори добрите ядливи гъби често са отровни, когато не са сготвени. Брезовата гъба и другите манатарки също са негодни за консумация сурови. Преди консумация трябва да се задушават поне 15 минути.

1. Топола груба (Leccinum duriusculum)

Рядката тополова манатарка се появява много по-късно от брезовата гъба. Може да се намери само в близост до треперещи тополи.

Случи се	характеристики	Стойност
Паркове, градини, под жив плет и храсти	набръчкана повърхност на кафява шапка Стъблото с кафяви люспи	добра ядлива гъба

2. Габър (Leccinellum pseudoscabrum)

Габърът е ценна микоризна гъба. Той живее в симбиоза с габър.

Случи се	характеристики	Стойност
Градина, паркове, букови гори	набръчкана шапка в цвят карамел сиви до маслиненосиви тръби След нарязване месото първо става сиво-виолетово, а след това черно	отлична ядлива гъба

Известие: Габърът е природен резерват и може да се събира само в малки количества за лична употреба.

3. Червена шапка на бреза (Leccinum versipelle)

Брезовата червена шапка расте особено близо до сребърни брези. При влажно и топло време в началото на лятото са възможни масови прояви. Обикновено обаче брезовата червена шапка е доста рядка.

Случи се	характеристики	Стойност
на кисели почви близо до брези	червено-кафява шапка черно петнисто стъбло почернява при рязане	добра ядлива гъба рядко личинка

4. Синьокрак главорез (Leccinum cyaneobasileucum)

Известна също като вълнест гъба, гъбата расте близо до брезите. При разрязване месото му става тъмнокафяво.

Случи се	характеристики	Стойност
върху влажна до богата на хумус почва	сивкава шапка с навита периферия Стъбло с вълнеста повърхност	ядлива гъба

5. Пура Roughfoot (Leccinum roseofractum)

Изключително рядка е пурокафявата гъба, известна още като гъбата розова бреза. Месото му придобива поразителен кораловочервен цвят при разрязване.

Случи се	характеристики	Стойност
близо до брези	тъмносива до тютюневокафява шапка жълтеникаво стъбло с черни люспи	годни за консумация избягвайте по-стари копия

често задавани въпроси