Ядеш ли сладки картофи сурови? Можеш ли да изядеш и купата?

Благодарение на хранителната си стойност и аромат, сладкият картоф е един от най-популярните клубени във вашата градина и в чинията ви. Ipomoea batatas се използва като съставка в голямо разнообразие от ястия и може да се готви по различни начини. Много хранителни вещества се губят при нагряване и поради тази причина мнозина се чудят дали е възможно да се консумират сурови сладки картофи. Също толкова често възниква въпросът дали кората е годна за консумация.

Яжте сладки картофи сурови

Не трябва да се притесняваш. Въпреки името, сладките картофи могат да се консумират сурови без колебание. Преди всичко съставките предоставят информация, от която се вижда, че клубените не съдържат никакви токсини:

• Витамини А, С, Е
• Антиоксиданти: каротеноиди, антоцианини
• калий
• Фибри
• Минерали: калций, желязо, цинк
• сила

Както можете да видите, растенията не произвеждат отровния соланин, открит в много видове от семейство нощенки (. Solanaceae) могат да бъдат намерени. Картофи (бот. Solanum tuberosum) и домати (bot. Solanum lycopersicum) са сред най-известните представители, които притежават веществото. Заради името много хора предполагат, че сладките картофи също съдържат соланин, но клубените са само далечно свързани с картофите.

Сладките картофи принадлежат към рода на сутрешната слава (bot. Ipomoea) в рамките на семейството на връхчетата (bot. Convolvulaceae), който от своя страна принадлежи към разреда на нощницата (bot. Solanales) принадлежат. Соланинът не се развива в цялото семейство. Още по-добре: съставките на грудките имат много по-ефективен ефект върху тялото ви, когато се консумират сурови:

• облекчаване на стреса
• Нивото на кръвната захар се регулира
• оптимизиран баланс на течностите
• засилена имунна система
• противовъзпалителен ефект
• Рискът от сърдечен удар е намален
• Рискът от инсулт е намален

Когато варите, пържите или печете картофите, голяма част от съставките се губят от топлината. Така че, ако ядете грудките сурови, можете да ги използвате идеално. Характерният вкус се променя леко, тъй като суровите сладки картофи имат малко по-свеж и по-малко сладък вкус.

бакшиш: Съвременните сортове Ipomoea batatas съдържат изключително малки количества циановодород, които не са вредни дори в сурово състояние. Ако вместо това засадите стар сорт от Южна Америка, трябва да се съобразите със значително по-високи стойности на циановодородната киселина.

Проблем с оксалова киселина

Единственият недостатък на суровите сладки картофи е оксаловата киселина, която съдържа. Ipomoea batatas съдържа големи количества дикарбоксилна киселина и поради тази причина трябва да обърнете внимание на поне една от следните три точки, когато я консумирате:

• консумират малки количества
• Намалете оксаловата киселина
• подходяща придружаваща храна

Ако не искате да приемате твърде много оксалова киселина, просто яжте по-малко сурови сладки картофи. Оксаловата киселина може да причини странични ефекти само от големи количества или от редовна консумация. За да намалите ефекта, яжте подходящи храни, които намаляват киселинността. За това са подходящи храни, съдържащи калций, тъй като киселината свързва минералите. По-високите количества калций нямат отрицателен ефект върху тялото. Препоръчват се следните храни:

• Млечни продукти (сирене е особено ефективно)
• броколи
• Бери
• бадеми
• сусам
• соя
• Оризово и овесено мляко
• Фиг
• маслини
• Орехови ядки

Дори класическата минерална вода може да помогне срещу оксалова киселина. Третият вариант е да накиснете измитите и разполовени сладки картофи. За да направите това, те първо трябва да бъдат освободени от гнилостни петна и след това поставени във водна баня. Те остават в това поне 30 минути, преди да бъдат използвани. Накрая измийте и подсушете клубените отново. Вече можете да ядете сладкия картоф суров, без оксаловата киселина веднага да стане поразителна. С тези методи особено предотвратявате образуването на камъни в бъбреците, които са типични за твърде много оксалова киселина.

Забележка: След Центъра за наука в обществен интерес (CSPI) във Вашингтон. батата се смята за най-здравословния зеленчук в света. Въпреки оксаловата киселина, количеството на съставките е толкова голямо, че консумацията при нагряване е по-малко препоръчителна от суровата грудка.

Яжте сладкия картоф с кожата

Знаете ли, че можете дори да оставите кората и да си спестите пилинг? Не само месото може да се яде сурово, кожата също е една от ядливите части на Ipomoea batatas. Така че можете да ядете сладкия картоф с кожата без колебание. Той ви осигурява други съставки, които не се съдържат в пулпата:

• Каяпо
• Фибри
• високо съдържание на витамини

Тук трябва да се спомене материалът Caiapo. Това е съставка, която се среща изключително в кората на сладкия картоф и е форма на гликопротеин. Веществото има антидиабетни свойства и следователно трябва да има положителен ефект върху диетата на засегнатите. Изследователите обаче не са съгласни дали веществото може да се използва за медицински цели. В допълнение към антидиабетните свойства се казва, че при приемането на Caiapo са открити следните ефекти:

• антихипертензивно
• регулира високите нива на холестерола

Консумацията на суровите кори не е за всеки, тъй като вкусът им е малко по-горчив от ароматната каша. За да можете да им се насладите, трябва да обърнете внимание на няколко точки, за да не се повлияе негативно на вкуса:

• Купете органични сладки картофи
• почистете с четка за зеленчуци
• изрежете лошите места

Био отгледаните сладки картофи трябва винаги да се използват, ако искате да ядете кората сурова. Това означава, че не поглъщате никакви отровни пестициди, които биха могли да ви навредят в дългосрочен план. Тъй като сладките картофи, както и другите грудки, съхраняват повечето от химикалите в ципите си, те лесно се предават на организма. Като алтернатива използвайте сладки картофи от собственото си отглеждане.

Забележка: Хората с чувствителен стомах или хронични храносмилателни проблеми трябва да консумират само сурови кори от сладки картофи в умерени количества, тъй като те могат да бъдат доста тежки. Поради голямото количество фибри, някои от шушулките от сладки картофи могат да бъдат трудни за храносмилане, което може да доведе до газове или болки в корема.