Цвете от ревен: годно ли е за консумация или трябва да се реже?

Много хоби градинари се питат какво всъщност трябва да правят с цветята на ревен. Тъй като продължава да съществува погрешното схващане, че растението става отровно, когато цъфти. Изясняваме дали цветята на Rheum rhabarbarum всъщност са отровни или дори годни за консумация и в същото време обясняват защо отрязването на цветята не е препоръчително!

Период на цъфтеж на ревен

По принцип сезонът на ревен приключва на 24-ти. юни, защото след това започва издънката на св. Йоан. Това е втори тласък на растеж, при който растението събира сили за зимата и следващата година. Първите цветя често се образуват по това време, при условие че растението преди това е било изложено на постоянен студен стимул. Този процес се нарича яровизация и означава, че ревенът трябва да бъде изложен на температури от максимум 10°C за около 12-16 седмици. След тази студена обработка растението цъфти и образува съцветие от метлица с множество кремави цветове.

Цветя от ревен

Ревенът образува цветовете си предимно за привличане на насекоми и по този начин насърчава размножаването му. Кремаво оцветените цветове на ревен имат лесно достъпен прашец и особено вкусен нектар, поради което са особено популярни сред пчелите и земите. Веднага след като Rheum rhabarbarum цъфти, той привлича множество насекоми и им осигурява храна. Красивите цветя на ревен са интересни не само за насекомите, защото хората също могат да ги използват:

• са подходящи за декорация
• Цветята са годни за консумация
• може да се преработи в ястия

токсичност

Отровни ли са цветята на ревен?

За съжаление и до днес се носи фалшив слух, че ревенът става отровен с началото на цъфтежа. Това погрешно схващане е оправдано с нарастващото съдържание на Оксалова киселинакоето е най-ниско през май и април и най-високо от юни. Оксаловата киселина е вещество без мирис и вкус, което може да доведе до проблеми в човешкото тяло:

• свързва калция и предотвратява усвояването на желязото
• насърчава ревматизма и камъни в бъбреците
• лошо за ставите
• атакува зъбния емайл

Тук обаче често не се взема предвид, че по-голямата част от оксаловата киселина е в листата и в кората на стъблата. Концентрацията на оксалова киселина обаче е в другите части на растението и по този начин също и в цветовете на ревен безвреден. Освен това, токсичен ефект от консумацията на ревен е почти невъзможен. Според учените отравянето настъпва след консумация на около 5000 милиграма оксалова киселина. Ако смятате, че 100 грама ревен съдържат около 150 до 500 милиграма оксалова киселина, се получават следните изчисления:

• възрастен (около 60 кг) трябва да консумира около 36 кг
• дете (около 20 кг) трябва да изяде около 12 кг

годност за консумация

Цветята на ревен са годни за консумация!

Набраните цветя могат да се разпределят из къщата за украса или да се преработят във вкусни ястия. По отношение на вкус цветята наподобяват броколи или карфиол, въпреки че вкусът обикновено се описва като малко по-кисел. Цветята могат да се използват в голямо разнообразие от ястия, въпреки че е препоръчително да експериментирате малко. Освен всичко друго, от цветовете на ревен могат да се приготвят следните ястия:

• печени цветя от ревен
• двойни цветя от ревен
• Печени цветове от ревен с доматен сос
• сладки ястия

Съхранявайте цветя от ревен

Прясно набраният ревен е най-добре преработен или консервиран директно. Тъй като срокът на годност на Rheum rhabarbarum е ограничен до няколко дни. За краткосрочно съхранение е препоръчително частите на растението да се увият във влажна кърпа и да се съхраняват в хладилник. Не се препоръчва съхраняването на цветята в алуминиево фолио или в съдове от алуминий. Защото цветовете съдържат оксалова киселина в безвредни концентрации, която реагира с алуминия и го разтваря.

Отстранете цвета на ревен

Отрязване или избухване?

Разцъфналият ревен е изключително декоративен благодарение на кремавите си цветове. Въпреки това е препоръчително да премахнете цветето на ревен. Защото това дава на растението повече енергия за кореновата топка и листата. Те са по-добре снабдени с хранителни вещества, което от своя страна се забелязва при повишена реколта. Но внимавайте: цветята никога не се отрязват, но внимателно разбити! Тъй като избухването не уврежда толкова силно растението и също така предотвратява образуването на мухъл по отрязаните ръбове. След като съцветията са напълно узрели, цветята се разбиват, както следва:

• Хванете цветето с пръсти
• за предпочитане в основата на стъблото в долната част
• Завъртете цветето леко по посока на часовниковата стрелка
• след това го полейте обилно

Забележка: Ако не се стремите към максимален добив на реколтата, а искате само от време на време да съберете няколко от стръковете на ревен, можете да оставите цветята на растението без колебание!